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周一： 开学第一天，要让孩子有食欲，摆脱假期的慵懒， 三明治  用料 ： 鸡蛋2只火腿四片生菜八片芝士四片无边白面包一包（8片）沙拉酱少许 三明治的做法 ： 1先把鸡蛋煎好，切好之后分成四块，再把火腿煎一下 2在每片面包的其中一面涂上沙拉酱或者蛋黄酱 3在面包上先放一片生菜，再放一片鸡蛋然后放一片芝士，再放一片生菜，最后放一片火腿，如果喜欢可以加多一片生菜 4把面包放上去，用手掌稍微压一下，觉得不松松垮垮就行了 小米粥  1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。 2.水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。 3.不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。 4.锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。 5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。（孕产妇婴幼儿不建议放） 6.待米成花状时，更可口。 油菜炒金针菇  原料：金针菇、油菜。 步骤： 1、金针菇冲洗一下，温水泡发，泡发的水备用； 2、油菜洗净，锅里加入足量水，加盐、油，烧沸后下油菜焯熟，捞出摆盘； 3、锅中烧热油，下葱姜爆锅，下金针菇翻炒，加糖、酱油(蒸鱼豉油)炒均匀，倒入适量泡发水焖煮两三分钟，调入盐、鸡粉、薄芡、香油，出锅倒在油菜上。 推荐理由：营养均衡，不油腻。 周二 开学第二天了，小朋友逐渐适应学校生活，可以适当吃些肉类 三鲜馄饨  用料 ：猪肉，香菇葱，生姜，料酒，盐，紫菜，虾皮，鸡蛋，猪油榨菜，鸡精，小馄饨皮 做法 ： 1猪肉，香菇，生姜末，葱，放进绞肉机，绞成肉馅，肉馅里面加入适量盐，料酒，搅拌均匀后放置10分钟，备用。 2鸡蛋打散，在锅内煎成蛋皮，切丝备用。 3馄饨皮上放入适量的肉馅，包成自己喜欢的形状。 4锅内热水烧开，碗内放入适量的调味料（盐，猪油，榨菜末，虾皮，葱花，紫菜、鸡精）用热水冲开。（用了鸡汤，是不是更诱人？） 水开后下入包好的馄饨，煮开后加些冷水，第二次水开，即可把馄饨控水捞出，放入已经调好的汤碗内，开动！ 小笼包 食材：酵母4克，猪绞肉300克，温水280克，面粉410克，酱油2—3勺，甜面酱120g，胡萝卜半根，大概90g粉条一小把（泡开后大概100g），胡椒粉一小勺，花椒粉一小勺，盐适量，虾皮一小把，小葱3根姜适量 做法： 1备好所有材料，按需把馅子用到的菜都切碎 2锅倒适量玉米油烧热，加入甜面酱，酱油，花椒粉，胡椒粉，葱碎，姜碎，爆出香味关火，待油放凉后倒入肉馅、胡萝卜碎、粉条，搅拌均匀成出。 3甜面酱我用的这款，用其他亲们调好馅子自己尝一下咸淡）馅子调好后放到冰箱冷藏一下待会好包一些 4接下来是和面，面粉放入盆中，240ml温水＋4克酵母融化后少量多次倒入面盆中，边到边搅拌，搅成絮状下手揉成面团 5面团揉到不沾盆不沾手就可以了，然后盖上湿蒸布，盖子让其发酵 6面粉发至蜂窝装就好了，大概膨胀1.5倍的样子，＋些干面粉揉一下排气 7揉15-20分钟撒些干面粉在发酵20-30分钟 8发酵好后取出面团分成小剂子，比包水饺的大一点就可以了，小包子会膨胀1.5倍左右不算小了 9赶至中间厚边上薄，擀皮时不要用太大力气，不然面擀的太实不好发 10放馅包吧～包好后放到蒸架上，有烘焙纸的可以用烘焙纸，不建议用蒸布会粘底，我是直接在蒸架上抹了食用油包了直接放在蒸架上不会沾也好蒸， 11包子包好放到蒸架上盖上盖子醒发20分钟左右，醒发好后开大火锅盖上蒸汽后开始计时蒸15分钟左右即可关火，不要打开盖，闷5分钟再打开盖取出包子，这样蒸出的包子表面不会塌陷，更美观美味哦～ 推荐理由：营养充沛，唐孩子再学校奔跑的更快乐。 周三 该给孩子们色香味俱佳的美食了，满足他们挑剔的胃 鸡蛋饼  用料 :鸡蛋4个,盐3克,火腿一根,牛奶70克,胡椒粉,适量葱花,适量普通面粉100克 1备齐食材，先把葱花，火腿切末 2把4个鸡蛋磕入杯子里，倒入盐，适量胡椒粉，搅匀 3再倒入葱花，火腿，面粉 4再倒入牛奶，边倒边搅拌均匀 5直到无干粉，无颗粒的细腻状态即可 6锅里刷层油，倒入面糊摇匀，个人认为舀入面糊时摊匀时，别开火比较好摊~ 7表面刷上一层油 8凝固后翻个面，多翻俩次，俩面金黄就可以了 9给折起来就可以出锅了，剩下的面糊继续上面的步骤 牛奶一杯  推荐理由：焦黄色的鸡蛋饼，美味诱人,加上一杯牛奶，美味。 周四 连续做了几天饭是不是疲惫不堪，来一碗热乎乎的面吧 鲜虾早餐面  食材：面条若干，虾几个、油菜3棵、面条适量、葱姜适量 方法: 1虾去掉虾线，清洗干净。油菜清洗干净，葱姜切末。 2锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中煸炒至变色。 3把葱姜末放入锅中煸炒出香味。 4往锅中倒入一碗清水，然后煮开。 推荐理由：天凉了，该来一碗热乎乎的面了 周五 上学最后一天，加油，也是宝妈早起的最后一天 香酥肉饼  食材：面粉250g、肉馅300g、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱花适量 做法： 1开水烫过所有面粉，用筷子搅拌待温后，揉成团。 2用拳头揣面团，揣到你没劲为止，呵 这样说是能让面有筋道，做的饼才软。 3盖上湿布醒1小时，中间多揉几次。 4醒面的功夫，可以把猪里脊肉切成小丁，剁一下。 5加盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、橄榄油拌均匀，腌1小时左右，切些葱花备用，等下要放到肉馅里的。 6醒好揉透的面团揉成长条。 7切一下，分小块。 8取其一，揉圆按扁。 9撒上肉馅，四周留出约1CM的空白。 10卷起来。 11平底锅里放油，两面煎下，中间多翻几次煎好后，厨房纸巾吸下油，切一下即可开吃。 12装盘开吃，香香的，外面脆脆的 鸡蛋汤  制作食材:鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油 、葱花、生姜 制作流程: 1西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。 2锅中加水，放入生姜2片一起煮。 3水开后加西红柿，再开转小火放入少许盐，把鸡蛋倒入，关火。(关火前可点入几滴香油)。 推荐理由：暖暖的，不腻，营养充沛 周六 孩子放假了，宝妈们也适当放松一下 红豆黑米杂粮粥  材料：红豆50g，黑米60g，糯米80g，熊猫豆30g，红枣20g，红米花生30g（家里没有就省略了），玉米渣20g，冰糖或白糖适量 做法： 1、分别将需要用到的食材称好，杂粮不一定上述的所有，可以替换自己喜欢的，比如藜麦，小米，燕麦片等等 2、红枣用温水泡清一下，切小块备用，若是整颗的也可，最好去掉果核。 3、将所有食材混合均匀，放入大碗中，加入清水泡半小时，再淘洗干净。 4、睡觉前将所有材料放入锅里，加入矿泉水至最高水位线。如果量少请酌情减少水的用量。这个配方水到刻度1处是偏干的，以左边米饭6刚好合适。当然每家锅大小不一，水量也有所不同，煮粥最好比例1：7。 5、开盖，用勺子搅拌一下。这样米汤和米才不是分层的。然后再根据喜欢的口味调入白糖或冰糖 蛋炒饭  1将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。 2将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。ps30年来我妈妈的炒法 推荐理由：一粥一饭 周末 简单好做，有营养 蒸蛋羹 用料 ：新鲜鸡蛋2个，温水280克，盐1小勺，食用油，适量葱花，适量海鲜酱油1勺 做法： 1准备食材，首先是新鲜鸡蛋，如果是冰箱冷藏存放的鸡蛋，建议先拿出来室温放置半小时左右；鸡蛋选择中等大小的，如果鸡蛋太小，例如带壳50-55g左右的鸡蛋，加温水时水量要适当减少；还有一只喜欢的碗，蒸蛋羹的碗，最好是宽口的，不要太厚，也不要太深 2鸡蛋打散 3边倒温水，边搅打蛋液（水温35-40之间，温而不烫即可，如果鸡蛋比较小，加水时水量要酌情减少，菜谱写280g，加279g也行，不必特别较真，灵活些） 4加1小勺盐和食用油，搅打均匀（盐必须要加，如果习惯清淡的，盐减量，水也减量） 5用细网筛过滤3遍 6过滤网中的不要（如果没有漏筛或者懒得过筛，也可以，只是蛋液中的蛋清结块无法滤出，影响口感，但不影响口味） 7静置10分钟，此时切葱花，准备烧水（静置10分钟是为了消泡，如果不介意可以省略，或者用勺子撇去蛋液表面的小泡泡） 8水烧开后，上锅大蒸10分钟 9蒸好以后，撒上葱花，可以盖上盖子再焖2分钟，也可以直接拿出来享用 10淋上1勺海鲜酱油，可以开吃啦～ 炸油条 用料 :中筋面粉200g泡打粉4.5g食用小苏打1g盐3.5g牛奶12g水115克左右（请依据小提示如有需要自行调整）油适量 做法 : 1把小苏打、泡打粉和盐加入面粉中,搅匀 2接着加入牛奶和水，可以分两次加入，搅拌均匀 3和好的面团不断按压、堆叠 4盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟左右 5醒好的面团再次重复按压+堆叠的步骤，面团会变光滑，然后整形成有点长方形，方便后面的制作。接着两面都抹上油，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜。 6冷藏好的面团第二天拿出来回温一下 7之后慢慢深拉延展开至长条形 8大概厚度5mm左右，宽度7、8cm左右 9均匀的切成小长条 10接着两片面团重叠 11用筷子压一下 12大概6成左右的油温下锅，伸拉油条的两端，拉长大概两倍长度 13油条浮起后不断翻动 14至油条浮起，颜色金黄就可以捞出了 15空心的超好吃 推荐理由家庭版油条，鸡蛋羹，再来一盘小咸菜！ |
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