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俗话说：“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”。 可见早餐对我们来说有多重要，早餐不但要吃好，质量也要高。很多中老年人图省事，早上吃点面条、稀饭对付两口就行了，其实这样补充不了体内所需的营养。  “早上吃得好，一天精神好”，建议老年人：早餐要吃得全面、吃得健康，吃得对，少吃面条和稀饭，多吃这4样，营养丰富，身体有劲精神足。  第一：鸡蛋鸡蛋是每天的必需品，营养特别丰富，早餐吃一两个鸡蛋，可以摄入优质的蛋白质，而且鸡蛋易吸收好消化，非常适合老年人食用。 推荐做法：【鸡蛋羹】 1.碗中打入三个鸡蛋，加入一勺食盐入底味，用筷子快速搅散，鸡蛋最好是顺着一个方向搅动，加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，最好是打出气泡来，用小勺子把鸡蛋液上面的气泡全部舀出来。  2.锅内烧水，放上篦子，把鸡蛋液倒入一个小盆里面，上面蒙上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小眼，这样便于水蒸气的上升，而不会滴在鸡蛋羹上面，保持鸡蛋羹表面的光滑平整。  3.水烧开后把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，把鸡蛋放在篦子上面，蒸8分钟左右。  4.8分钟以后拿出鸡蛋羹，揭开保鲜膜，浇上生抽适量，倒入香油，撒上葱花作为点缀，这道鲜嫩滑口的鸡蛋羹就做好了。 第二：大豆大豆在日常中很常见，每天喝一杯豆浆，不仅可以预防骨质疏松，还可以增强体质，因为大豆含有8种氨基酸以及钙，是中老年人的最佳早餐。 推荐做法：【小白菜拌黄豆】 1.准备小白菜一把，摘掉根茎放入清水中洗干净，控干水分装在盘中；准备红椒一小片，切成颗粒，主要用来配色好看。  2.锅内加入清水，倒入少许食盐，淋入一点植物油，加入食盐和植物油，焯水的时候能使菜色更加鲜亮青翠，开大火把水烧开，把小白菜倒入开水中，快速焯一下水就要关火，捞出用凉水冲凉，沥干水分后切成碎粒，装入盘中备用。  3.切点蒜末放入盆中，加入适量的食盐，味精，香醋，芝麻油，用勺子搅拌化开调料，倒入小白菜和红椒粒，再倒入黄豆罐头，搅拌均匀倒入一个小盆中，时间来得及也可以买点生黄豆泡水后煮熟。  4.用勺子压实，找一个盘子扣在上面，反过来拿起小盆，这样扣一下，青菜黄豆的造型就像一个圆圆的小盆，上桌很好看，这道清淡少油的小白菜拌黄豆就做好了。  第三：绿叶菜很多老年人，早餐吃些咸菜配粥，没有吃绿叶菜的习惯，但吃些绿叶菜对身体很有好处，可以补充维生素，促进新陈代谢，让一天充满能量。 推荐做法：【香煎包菜饼】 1.准备包菜半颗，清洗干净后切成细丝放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，打入三个鸡蛋搅拌均匀，加入面粉50克，搅成粘稠状即可。  2.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把面糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，饼周围变色以后翻面，这时饼的底面已经烙成金黄色。 3.在饼的周围均匀淋上植物油，防止烙糊，盖上锅盖再烙3分钟，保留饼内部的水分，饼两面都呈金黄色时即可出锅，把包菜饼切成均匀小块，摆放在盘中即可，这道简单营养的香煎包菜饼就做好了。 第四：杂粮类杂粮含有精米面最缺的矿物质、膳食纤维和B族维生素，老年人在早餐中吃些杂粮，营养互补，好吃又健康。 推荐做法：【燕麦片营养早餐饼】 1.首先，在碗中打入三个鸡蛋，洗净的小葱一把，切成葱花，火腿一根切成薄片，和鸡蛋放在一起，加入食盐2克，搅拌均匀备用。 2.准备燕麦片200克，加入纯牛奶100毫升，面粉30克，面粉主要用来增加粘性，不需要太多，搅拌至没有干面粉，再加入100毫升的清水，调成稀一些的面糊备用。 3.食材全部准备好以后，开始烙制，起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把面糊倒出锅中，用勺子背摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙2分钟。 4.2分钟以后，面糊已经基本定型，我们把调好的蛋液，均匀地淋在上面，盖上锅盖再烙1分钟，烙至蛋液全部定型，我们把它翻过来。 5.翻过来之后，把剩余的蛋液倒在上面，继续烙1分钟，时间到再次翻面，保持小火大约烙制5分钟，烙制蛋液全部定型，表面成金黄色时即可出锅，切成均匀小块摆放在盘中，这道清香柔软的燕麦片营养饼就做好了。 （夏天） |
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