深秋佳饮：小吊梨汤

秋季，燥邪当令，人体易生燥热。《本草纲目》中提到，梨可以润肺凉心，消痰降火。此时适当食用甘甜的秋梨，刚好可以化解秋燥对肺造成的伤害，缓解热咳、消渴、痰热、便秘等病症。

梨，味甘，性微寒，入肺、胃经。《本草通玄》认为：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”所以说，梨生吃有清热的功效，熟食有滋阴的功效。我国古代文献中记载过许多用梨治疗肺热的食疗方，如将梨捣碎，加入姜汁、白蜜服用，有清痰止咳的功效。中医古籍《摘元方》里也曾记载用梨治疗咳痰急喘的方法：“剜空，纳小黑豆令满，留盖合住，系定，糠火煨熟，捣作饼，每日食之。” 

还有很多流传至今的传统药膳，秋梨膏便是其中之一。相传，秋梨膏始于唐朝，除了以秋梨为主料外，还配伍生津止渴、滋阴润肺的中药，如麦冬、贝母等。经过精心熬制后， 便成了口感香甜，老少皆宜的养生饮品。 

许多流传至今的养生古方经过简化，成了如今新兴的“快手”健康饮品，不仅制作方法简单，还保留了原食疗方的功效。小吊梨汤，就是其中之一。

家庭版小吊梨汤

【用料】雪花梨500克，话梅3颗，枸杞子5克，大枣10颗，银耳碎20克，冰糖适量，清水1000毫升

【做法】 

1. 雪花梨用盐搓洗，削皮、去核，保留梨皮、梨肉，梨肉切小块；银耳碎泡发，洗净。

2. 将梨皮和梨肉一同放入锅中，加水煮开后放入银耳碎和话梅，转小火熬煮30分钟。

3. 熬煮至汤汁略黏稠，加入枸杞子、大枣和冰糖搅拌均匀，关火后浸泡5分钟即可食用。

雪梨冻

【用料】雪花梨1颗，菊花6朵，银耳碎8克，白凉粉20克，冰糖适量，清水300毫升 

【做法】 

1. 梨去核，带皮切块。在锅中放入清水和梨块、菊花，小火煮20分钟后关火。

2. 捞出所有食材，在梨汤中加入白凉粉，搅拌均匀至溶化。

3. 倒入碗中，放入冰箱冷藏1小时。

4. 从冰箱中取出，切块后即可食用。可以放入饮料中，也可直接浇上蜂蜜后食用。

来源：综合自《中医健康养生》2022年10月刊