|
目录 一、泡打粉的使用方法 二、泡打粉的使用量三、泡打粉使用注意事项 四、泡打粉做蛋糕怎么用 五、泡打粉做馒头怎么用 泡打粉通过释放气体让面团变得像是海绵一般，继而经过高温的烤制，面团不断膨胀，成为我们口中美味的面点，但在实际应用中很多朋友却因为使用不当而导致做出的面食制品不蓬松，那么泡打粉应该怎么用呢？下面小编就给大家介绍一下泡打粉的相关知识及使用方法。 泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分；无铝泡打粉则不含。 一、泡打粉的使用方法 1. 步骤一：将需要使用的面粉放入盆中，打散放好； 2. 步骤二：按照泡打粉和面粉比例放入适量泡打粉进去； 3. 步骤三：在盆中加入清水，与面粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了； 4. 步骤四：用手对面粉进行揉搓，这期间可以根据情况加水或者不加，揉成面团； 5. 步骤五：将面团置于温度稍高一些的地方，上面盖上一块布，静置一段时间，当发现面团上产生不少小气孔的时候，就可以用来制作面点了。 6. 以上的步骤就是制作面点时使用泡打粉的方法，一定要正确的使用或把握好泡打粉的量，因为泡打粉过多会让面点变苦，口感很差，太少又无法使面团蓬发起来。 二、泡打粉的使用量 泡打粉的使用量一般都是1-2%，如果想要使面食品发酵的更快一些，可以适当提高添加量。另外，不同生产厂家的泡打粉产品质量和有效成份不但有区别，而且在使用量上也有区别，无论选用任何品牌的泡打粉都要注意先做个小样，验证一下泡打粉的效果，摸索出合适的使用量然后再投入正式使用。 三、泡打粉使用注意事项 1、所有泡打粉作用机理都是酸碱反应，只要遇水和一定的温度就会反应，建议使用泡打粉建议把泡打粉和面粉先混合好，再加水和面，这样可以很好地包埋利用更多的有效气体，充分发挥泡打粉的作用。 2、有的客户习惯把泡打粉混入和面的水中，这样也可以，但是一定要注意两点：一是混有泡打粉的和面水要尽快使用，不要长时间放置，二是水温不要过高，而且水温越低越好，水温建议不要超过室温25℃。 3、过量加入泡打粉会导致食物味苦；特别是含铝泡打粉，配料中含有钾明矾，过量食用会对人体有一定毒害作用，现在被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，及引起老年性痴呆症。 四、泡打粉做蛋糕怎么用 鸡蛋、白糖、食盐、低筋面粉、泡打粉、吉士粉、蛋糕油、柠檬色香油、沙拉油 1、把鸡蛋打入碗中，放入食盐和白糖搅拌均匀； 2、在碗中放入低筋面粉、泡打粉和吉士粉，同样搅拌均匀； 3、在碗中加入蛋糕油，用打蛋器先慢后快拌打，直到它涨到原体积的三倍为止； 4、将适量的清水和柠檬色香油混合在一起，搅拌均匀； 5、把沙拉油和4中准备的混合物一起倒入面粉中，充分搅拌； 6、在模具中刷上沙拉油，把面糊倒进去，不要太满了； 7、把面糊放进烤箱，以150℃的温度，上下烤烘烤30分钟左右即可出炉。泡打粉做馒头怎么用。 五、泡打粉做馒头怎么用 1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天建议用30℃左右的温水和面。 3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。（醒发的温度为32 -35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35-40℃。 4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右， 以上是关于泡打粉用法的一个简单介绍，希望能够为大家提供正确使用泡打粉的方法，如果有其它的一些应用方法，可以进行交流。
|
|
|
