 《金阊暮烟图》 明·唐寅 霜前柿叶一林红， 树里溪流极望空。 此景凭谁拟何处， 金阊亭下暮烟中。 有道是“立秋胡桃白露梨，寒露柿子红了皮”。寒露一过，柿树上的柿子由青变黄，由黄变红，像一只只小红灯笼似的挂在粉墙黛瓦之上，点缀在万壑峰林之间，给秋风渐起的深秋带来一丝丝欢喜的暖意。  北寺塔南侧民居中的柿树 这两年，苏州城里有几棵柿树成了网红树，北寺塔南侧民居中、东大街显圣明王庙旁边的巷子里、地铁四号线三元坊站4号出口边上……每到秋天，这几棵树就会红遍朋友圈。  地铁四号线三元坊站4号出口边上的柿树 柿树的树型高大，枝干灰黑粗壮，树叶繁密，在狭小的城市空间中如同局促的壮汉。不是贵重的树种，还带着一点乡土味道。“柿叶翻红霜景秋，碧水如天倚红楼。”（李益《诣红楼院寻广宣不遇留题》）待到肃杀的寒冬来临，柿子愈加红艳，一簇簇、一串串如红玉一般，浮挂在碧洗的蓝天上，伴随白云流转，让行色匆匆的都市人在猛一抬眼间被这一抹亮色拨动，便不由自主会放慢脚步多看几眼，或索性驻足取出手机拍照定格，希望把这忙里偷闲的片刻美好永久留存。  柿柿（事事）如意，红红火火，寓意吉祥。乡野人家多在院前屋后种柿树，特别的喜庆。文人雅士喜欢“反弹琵琶”，有时会剪取一枝柿子的绿果作为案头的清供。点缀的青果柿枝姿态飘逸、疏朗参差，插在大号胆瓶里，再配上丹桂的翠叶樨花。煮一壶陈年老白茶，约三、五知己，围炉夜话，畅叙衷怀；亦可在月朗风清之夜，焚香挑琴，临窗对酌，看满身带霜的青柿泛起的一点莹黄透红。在光阴的故事里，亦不负此良辰美景，幽怀雅兴。 青柿子不仅可以观赏，其实也可以食用，只要用一种特殊的加工方法：“或采青柿，以石灰水浸过，则涩味尽去，削皮啖之，甘脆如梨，名曰绿柿。”（《随息居饮食谱》）  青柿子 柿树的品种很多，近年来流行日本引进的观赏柿，别具风韵。我最喜欢的还是那山野里的柿树，树冠可高达15米，于天地之间，无拘无束，华盖如伞，枝干舒展遒劲。开春的时候，柿树的枝条间冒出细细绿绿的椭圆形嫩芽，在阳光下泛着清亮的光。谷雨节气后，便开出很不起眼的黄白色小花，花瓣外翻，雌雄异花，像一只只倒挂的小钟，隐藏在叶子下面，露出星星点点的花蕊，吸引蜜蜂采蜜。不经意间，花便落了一地，幼果则开始膨发，扁扁圆圆的，夹在四片外翻的花萼中间，越长越大，而叶子的颜色也越来越深。当叶子变得又老又丑的时候，果实却越来越鲜亮，那时就差不多可以采摘了。 越是高处的柿子长得越好，而在高大的柿树上采摘是一门技术活。新手们只能在低处捣鼓，老手们则会先倚树架好单面的长梯，另一端用绳子将梯子和大树绑在一起固定住，然后背上背篓，蹭蹭蹭爬到梯子的最高处，先徒手把身边的柿子一个个摘进篓里，伸手够不着的地方，用一根带铁叉的长臂杆伸到远处，在柿子繁密枝桠的上方使劲一拽，枝子就断了，一团团柿子就收归篓中，满眼红黄烟青的果子便会从筐里盆里溢出来……  “沙鸥经去鸟儿饱，野鸟相呼柿子红。”（郑刚中《晚望有感》 ）那最红最熟的柿子肯定是野鸟第一个吃到的。野鸟的眼睛很厉害，一个俯冲下来肯定落在最红的熟果旁，伸出尖嘴啄啄这个，吸吸那个，吃不完的，才赐予人类一起分享。  《咏柿子》 唐·白居易 岳家冲里柿如丹， 高挂枝头惹嘴馋。 有幸摘来咬半口， 明年今日味犹甘。 红透成熟的柿子，摸上去饱胀浑软，双手一掰，汁液横流，吃到嘴里甘甜浓稠，嚼嚼有声。在北方，吃不完的熟柿子可以用来揉面做烙饼，那香甜之气可以飘到远方，成为对故乡最深的记忆。有一位朋友回忆年轻的时候到北京出差吃柿子，那北方的柿子体大肉厚，甘甜多汁，一连吃了七个都不解馋，后来想想实在不能再吃了才作罢。至今过去三十多年，每次想来仍让其馋涎欲滴，只是后来再怎么吃也吃不到那味儿了。不知是柿子的味道变了，还是人的味觉变了？  柿有脆柿和软柿之分，做柿饼要选脆柿或硬的软柿。先去皮，柿皮单独晒干，将去皮的柿子用绳子扎住柿梗，挂起晒干。待柿肉外面形成一层包裹的柿膜时，隔三差五地就用手轻轻按捏几下，帮助果肉更加的紧实。当果肉颜色越来越深，质地越来越细密Q弹的时候，柿饼就初步成型了。在干净的陶罐里先放一层晒干的柿皮，然后一层柿子一层柿皮，间隔地铺满，最后封口存放。等到过年的时候，打开盖子，醇香扑鼻，一只只柿子上长满了白白的柿霜，掰开一咬，绵软丝滑，甜糯黏牙。  柿饼 据《本草备要》记载，鲜柿味甘，性寒，能消热止燥，润肺化痰。不过，鲜柿属凉性食物，不能多食，亦不能与螃蟹等寒性食物同食。干柿，味甘，性平，能“健脾补胃，润肺涩肠，止血，充饥，杀疳，疗痔，治反胃，已肠风。”柿花与柿饼功用相似。柿霜“乃柿之精液，甘凉清肺。治吐血，咯血，劳嗽，上消，咽喉、口舌诸病甚良。”柿蒂“下气，治咳逆、噎哕、气冲、不纳之证。” 《霜后纪园中草木十二绝》其九 宋·范成大 清霜染柿叶，荒园有佳趣。 留连伴岁晚，莫作流红去。 西风一起，柿叶纷纷飘落，只剩下一团团火红欲燃的果实传递着一份岁月的温暖。到了冰雪时节，柿果的内核越来越坚硬，那就是柿子的种子。有幸长成坚硬的核才掉落，有幸被腐草沃土深埋，有幸来年开春在适宜的环境萌发，有幸长成一棵生机勃勃的树苗，穿过风霜岁月，最终才有幸开花结果成为吉祥之树。  人生不易，唯愿“柿柿如意”。 |
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