秋冬“最厉害”的绿叶菜，驱寒降脂、还是胃病克星，拿来包饺子烙饼，老香了～

茴香也叫茴香菜、香丝菜，直接温补肾的阳气。凡身体局部或整体寒冷的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。

茴香分两种，八角茴香和小茴香，小茴香种子是常用调料，取其嫩叶作菜蔬吃。茴香是秋冬最厉害的绿叶菜：

1、驱寒邪：绿叶蔬菜大多偏凉性，而茴香菜是温性的，在绿色蔬菜中可以说排名第一。比韭菜、香菜、大葱的温性都更胜一筹；

2、暖胃：对付寒性胃病，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。胃寒胃痛的能暖胃止痛，食欲不振的能开胃，消化不良的能帮助消化，情绪抑郁的人能振奋精神。

3、有助于抑制食欲：茴香是膳食纤维的一种良好来源，能产生饱腹感。茴香能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食；溶解沉积在血液中的脂肪；作为一种天然的利尿剂，常吃可避免体重增加。

本期菜谱目录：

茴香炒鸡蛋、茴香鸡蛋水饺、茴香肉包、茴香鸡蛋馅饼、茴香煎饼、小茴香丸子；茴香素盒子、茴香馅儿生煎包、茴香菜煎蛋。

 

茴香炒鸡蛋

图文作者 | 琴韵优雅

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原料：

茴香100g、鸡蛋3个、精盐适量、大葱一段、大蒜2瓣、鸡精适量。

做法步骤：

1. 茴香洗净，控干水份。

2. 切成小段

3. 准备葱花，蒜片。

4. 小碗里打入鸡蛋，加入少许精盐，用快子搅散。

5. 炒锅加热倒入色拉油，待温度上来时，下入鸡蛋液，用筷子轻轻划散。

6. 将熟蛋花先盛出。

7. 锅中再放少许油，放入葱花蒜片爆香。

8. 放入茴香翻炒加入少许精盐，生抽烹一下，最后再将鸡蛋花放入翻拌几下既可出锅。

9. 做法简单的茴香炒鸡蛋就完成了，非常简单，但营养好吃，早餐晚餐都适合。

小窍门：

茴香要选嫩点的，前面的杆要多切下去点，炒鸡蛋油温要高一点，鸡蛋下锅里才回迅速澎起，否则会发腥。

 

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茴香鸡蛋水饺

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

面粉适量、茴香适量、鸡蛋3个、盐适量、油适量、五香粉适量、姜粉适量、醋适量、酱油适量、辣椒粉适量、芝麻适量。

做法步骤：

1. 适量面粉加温水和成软硬适中的面团醒三十分钟。

2. 茴香洗净控水，鸡蛋准备就绪。

3. 茴香切碎备用。

4. 鸡蛋打散，锅中入油烧热倒入蛋液炒好盛出。

5. 将炒好的鸡蛋放入茴香中，放入五香粉和姜粉加点熟油。

6. 醒好的面搓条改刀同等大小的剂子擀成皮。

7. 馅中加盐拌匀放入皮中。

8. 包好放入盘中。

9. 饺子入开水锅中煮两开盛出。

10. 搭配红油醋汁同食，完美极了。

11. 成品图。

小窍门：

鲜美无敌，低脂又健康！

 

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茴香肉包

图文作者 | 宸·羽

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原料：

茴香菜一把、洋葱1个、猪肉500g、面粉600g、酵母粉5g、白糖20g、清水300g、油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、鸡精少许。

做法步骤：

1. 茴香菜、洋葱。

2. 猪肉。

3. 把所有食材切(搅)碎，放入盆中。

4. 加入包子馅调料拌匀，放冰箱备用。

5. 600g面粉加入5g酵母粉和白糖。

6. 加入清水搅成絮状。

7. 下手揉成光滑的面团。

8. 盖上保鲜膜，发酵30分钟。

9. 面团发酵2倍大。

10. 揉搓排气，搓成长条，再切成小剂子。

11. 取一个小剂子按扁。

12. 擀成薄片。

13. 包入馅料。

14. 收口。

15. 包子捏好了。

16. 依次全部做完。

17. 入锅蒸15分钟。

18. 时间到，焖五分钟再开盖，防止塌陷回缩。

19. 成品。外皮松软，馅料也香喷喷的。

 

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茴香鸡蛋馅饼

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

茴香适量、鸡蛋1个、面粉200克、芝麻油适量、45°温水120克。

做法步骤：

1. 面粉用温水合面软一点，醒面2小时，中间揉面2次，这样柔软劲道。

2. 茴香洗净。

3. 切碎。

4. 打入鸡蛋，放盐、芝麻油。

5. 拌匀备用。

6. 面团分成均匀的剂子。

7. 擀成薄薄的面饼。

8. 放上馅料。

9. 上面盖上一层，把边缘按压好。

10. 电饼铛烧热，放入馅饼，预约馅饼功能键。

11. 1分钟左右，面饼鼓起就可以了。

12. 成品。

13. 鲜香好吃。

 

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茴香煎饼

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

面粉适量、茴香茴香、水适量、盐适量、五香粉适量。

做法步骤：

1. 面粉加水调成面糊醒一下。

2. 茴香洗净备用。

3. 将茴香切碎备用。

4. 放入面糊中加盐和五香粉搅拌无颗粒装，稠度能上筷子即可。

5. 平底锅预热抹油，盛入面糊转动锅身均匀摊开。

6. 一面煎好换另一面煎。

7. 多翻几次确保熟透出锅。

8. 搭配时令蔬菜同食，好吃的家常的饭。

9. 成品图。

小窍门：

一饼卷天下！这会儿的茴香太香啦，不容错过哦！

 

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小茴香丸子

图文作者 | 万山红

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原料：

小茴香300g、面粉100g、玉米面50g、鸡蛋2个、盐3g、五香粉1g、亚麻籽油20g、食用油适量。

做法步骤：

1. 小茴香摘干净。

2. 洗净后控水。

3. 切碎加盐，五香粉。

4. 亚麻籽油拌均匀，没有亚麻籽油可以用其它油代替。加点油炸好会更酥。

5. 放入2个鸡蛋拌均匀。

6. 放入玉米面和面粉。注意玉米面是那种黄色的面粉，不是玉米淀粉。

7. 拌均匀。

8. 团成丸子。

9. 油温五成热炸到表面微黄即可。

10. 炸好的丸子捞出，外酥里嫩很好吃。

小窍门：

小茴香本身含钠，所以盐的量要注意，不要放多了。

 

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