|
今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐” 趁着秋季的最后几天，赶快补一补，老百姓俗称“贴秋膘”，吃饱喝足了，才能健健康康地入冬，身上脂肪厚了，才能抵御冬季寒冷，思来想去，还是干豆角炖五花肉比较合适，晒干后的豇豆角，散发出特有的清香，更容易吸收肉汤的精华，荤素搭配，营养美味，它与新鲜豆角口味完全不同，炒、烧、炖菜均可，而且干豆角含有大量的植物纤维，对身体还有好处，红烧肉炖干豆角，喜欢一起来试试。
很多人还不知道豆角干是什么？顾名思义，豆角干，是鲜豆角晒干制成的干品，常见于北方地区，晒制的日期在初秋，吃不完的豆角晒起来，留着冬天炖肉吃，很多北方家庭都会晒，它与鲜豆角的味道，完全不同，清香味会更足，炒、烧、炖菜均可，当然最美味的还是炖五花肉，豆角干的干香带着肉块的浓香，是搭配米饭的绝佳美味。 干豆角炖五花肉 食材：五花肉、干豆角、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、食盐、冰糖、生抽 1、准备100克干豆角，浸泡一个晚上，挑出杂质，清洗干净。
2、五花肉200克，切成小方块，起锅烧油，放入五花肉小火煸炒，随着温度的升高，肥油会慢慢被逼出来。
3、全程中小火操作，放入冰糖15克，1个八角，1块桂皮，2片香叶，3个干辣椒，慢慢炒出香味。
4、再根据个人的口味，放入1勺老抽，1勺生抽，半勺食盐，让肉块均匀的上色，接着下入干豆角继续炒香。
5、炒大约一分钟后，加入一碗清水，水量要刚好没过食材，盖上锅盖，等大火烧开沸腾后，转小火慢炖，时间为30-40分钟。
6、等时间到了，肉块会变得非常软烂，满屋飘香，汤汁也被豆角吸收干净，变得饱满多汁，豆角一定要多焖一下，可以充分吸收油脂和五香味，不用担心会煮烂。
7、混合着米饭一起吃，唇齿留香，营养美味，干豆角吸收了五花肉的油脂，变得肥而不腻，入口即化，简直太好吃了。
技巧总结 1、加水的时候，尽量一次性加足，干豆角能吸收水分，一定要加热开水，不能用凉水，否则食材会变老，影响口感。 2、干豆角需要提前用水泡发，冷水需约4小时，温水需约1个小时。 3、五花肉会逼出大量的油脂，所以食用油不要放太多，避免油脂太多菜会油腻。
推荐菜谱： 好吃易做家常菜四菜一汤做法，食材简单便宜又营养，来人待客不用愁
|
|
|
