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纸包鱼 蔬菜类，大蒜1千克打碎，香菇200克切碎，鲜红椒200克切碎，小米椒1千克打碎，泡椒200克，香菜30克。 调料类，盐100克，味精170克，香油300克，料酒250克，豆豉100克，辣鲜露10克，肉宝王25克，美极鲜20克，藤椒油150克，高度白酒30克，蒸鱼豉油150克。 香料类，辣椒段350克，花椒150克，八角30克，香叶30克，桂皮25克，小茴香35克，白扣35克，香茅草40克，草果45克。 酱大骨头 香料，甘草10克，花椒10克，肉蔻30克，良姜20克，白芷10克，草扣40克，白扣30克，八角80克，桂皮40克，丁香10克，香叶25克，草果去籽20克，小茴香40克。 调料姜400克，料酒一瓶，高汤60斤，葱400克，生抽500克，鸡精50克，盐500克，味精500克，糖色100克，红曲米水350克。 香料拍破，用温水浸泡10分钟，捞出装入料袋。葱姜炸一下，加入卤水内。全部调料，香料，放入高汤内小火熬30分钟，放入大骨头。 点赞加关注，多谢。 |
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