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“人间至此秋色尽，草木摇落露为霜”，恍然之间秋季里的最后一个节气霜降悄然而至。霜降的到来并非代表着“降霜”，但气温会再一次大幅度下降，昼夜温差也是一年之中所有时节中最大的，干燥感也会加重。 对于这样一个既需要防寒，又需要防燥的时节，人们也是格外重视的，特别是在饮食上。  俗话说“补冬不如补霜降”，抓住霜降这个秋转冬的时间节点，只要把身体的底子补好养好，即使寒冬来势汹汹也不用怕。 霜降里的饮食颇有讲究，记得多吃“1芽2耳3果”，此外还要懂得忌嘴，不吃或少吃2物，遵循传统，做到应季而食，才能安稳入冬。 霜降吃1芽：豆芽外形似如意的豆芽，一直在民间被称为“如意菜”，名字秀气好听，食用价值也很好。豆芽的生命力旺盛，从豆子中奋力生长成嫩芽，营养也比豆子高不少，不仅蛋白质的利用率增加了，多种维生素更是翻倍增长。霜降天气转寒，空气干燥，多吃些营养丰富的豆芽，可以很好地呵护身体健康。  推荐食谱：【香菇烧黄豆芽】  1、黄豆芽淘洗干净，香菇洗净后切片，猪肉切末，另将生姜和大蒜切成末备用。煮锅烧开水，放一勺盐，倒入黄豆芽焯水一分钟后捞出，控干水分备用。 2、起锅烧油，油温升至六成热放姜末和蒜末，炒香后倒入肉末大火翻炒至变色，倒入半勺料酒和一勺生抽、少许老抽和适量的盐，炒匀入味。  3、把香菇片放进锅里，翻炒均匀，炒至香菇水分渗出变软。 4、倒入黄豆芽，再放一勺生抽和两勺蚝油，加小半勺胡椒粉和适量的盐、鸡精，翻炒两分钟入味后。倒入少许水淀粉用大火收汁，即可关火盛入盘中。 霜降吃2耳：一、银耳 银耳作为“耳中珍品”、“菌中之冠”，营养价值自然是不能小觑的，也是秋季里最适合多食用的食材。到了霜降节气，干燥并不会消减，适当地多吃些银耳滋润去燥，女性朋友吃了也有益皮肤细腻有弹性。另外，银耳的蛋白质、维生素、矿物质含量很多，也能有效提高身体免疫力，不被寒冷空气袭倒。  推荐食谱：【凉拌银耳】  1、银耳加清水浸泡两小时至泡发，泡好后撕成小朵冲洗干净，菠菜去根洗净，鸡蛋打入碗中，加盐打散，起锅烧油，倒入蛋液炒熟盛出备用。 2、煮锅里加水烧开，倒入一勺盐和一勺油，放入菠菜焯煮半分钟后捞出控干水分，再把银耳倒入锅中，焯水煮一分钟捞出控干水分。  3、把焯好的菠菜、银耳和炒熟的鸡蛋放入大碗中，倒入一勺蚝油、一勺香油、半勺糖和半勺盐，搅拌均匀。 4、盛两勺芝麻酱澥开，淋在银耳上，吃的时候拌匀就可以了。 二、黑木耳 爽脆Q弹的黑木耳一向被誉为“素食之王”，独特的口感加上丰富的营养，一直以来都备受人们的欢迎。木耳烹饪起来简单，和很多蔬菜、肉类相搭，家中备上一包干木耳，随便抓一把泡好，炒菜时放进去一起烹调，既丰富了菜品的口感，也能额外摄入营养。霜降时多吃些木耳，也能为体内做“垃圾清理”，不给身体留下隐患，健健康康入冬。  推荐食谱：【木耳炒腐竹】  1、干腐竹提前用温热水浸泡两小时，木耳也加水浸泡两小时左右泡发，泡发后冲洗干净，控干水分备用。 2、葱白切片，大蒜去皮拍扁，取小碗倒入两勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、半勺五香粉和盐，加少许清水搅匀备用。起锅倒油烧热，放入一部分葱片、蒜瓣和干辣椒爆香。  3、把腐竹倒入锅中，用大火炒两分钟左右，浇入料汁翻炒均匀，倒入黑木耳，再炒两分钟左右。 4、临出锅前，放入剩余的葱片，淋入一勺香油炒匀关火出锅。 霜降吃3果：一、柿子 俗话说“霜降吃柿子，不会流鼻涕”，柿子在霜降前后完全成熟，这时候的柿子长的是皮薄肉甜。柿子的营养价值也不低，甚至被誉为“果中圣品”，含有丰富的胡萝卜素、维生素C等等营养元素。霜降时一定要趁着正是时节买些柿子吃，不过柿子不宜食用过多，一天吃上一到两个即可。  推荐食谱：【柿子饼】 1、糖心柿子洗净，掰开后将果肉全部取出，放适量白糖，倒入果汁机里搅成柿子泥。 2、碗里倒入少许酵母粉，加适量温水化开，放入柿子泥搅匀，倒入面粉揉成面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵两小时，面团有蜂窝时就可以取出。 3、把面团揉成长条，切成面剂子，搓成球状，豆沙馅也揉成球状，把面剂子压成饼状，放入豆沙球后收口，再擀成柿子饼。 4、平底锅里倒入油，油温升至六成热后，放入柿子饼，用小火慢煎至两面金黄即可。 二、花生 霜降前花生基本全部收获，这时的花生吃起来脆嫩，还有一丝丝香甜味，买来炖汤喝正合适，或者是做成水煮花生。花生的热量不低，但蛋白质、矿物质、维生素、卵磷脂等营养元素含量也很高，甚至超过肉蛋奶这些食物，霜降时吃点花生，益处还是很多的。 推荐食谱：【花生红豆汤】 1、红皮花生和红豆各取一小碗，红枣取八颗左右，全部都清洗干净加水泡两小时，枸杞冲洗干净备用。 2、把泡好的红皮花生、红豆、红枣都倒入电饭锅里，接适量的清水，选择“煲汤”模式，设定煮一小时。 3、炖煮到五十分钟时，把枸杞放进锅中，再加适量红糖，搅拌后盖上锅盖，继续炖煮10分钟，红糖彻底融化即可盛入碗里食用。 三、荸荠 荸荠，也被叫做马蹄，荸荠个头虽小，但去掉外皮后果肉洁白多汁，因此也被赋予了“地下雪梨”的称号。现今也正是荸荠上市的季节，干燥的霜降时节，不喜欢吃梨的，可以多用荸荠替代，和其他食材一起烹饪着食用，也能为身体补水润燥。 推荐食谱：【荸荠鲜虾饼】 1、虾去头去壳，挑去虾线，虾仁冲洗干净切成丁，胡萝卜洗净削皮，切一半剁碎，荸荠洗净削皮后剁碎，玉米冲洗后切下玉米粒剁碎，小葱洗净切葱碎。 2、虾仁丁中打入一个鸡蛋清，放适量的盐和少许白胡椒粉，再加四勺淀粉搅匀。 3、把切好的荸荠碎、胡萝卜碎和玉米碎以及葱碎全部倒入虾仁丁里拌匀。 4、平底锅里倒入油，烧热后将搅拌好的荸荠虾仁浆盛上一勺倒入平底锅里，小火慢煎至两面金黄熟透即可。 霜降不吃2种食物：一、不吃寒凉的瓜果 霜降已经是秋季里的最后一个节气，冬天的迹象越来越明显了，寒冷的天气肠胃也会变弱，像西瓜、甜瓜等夏季的瓜类水果就不要再吃了。一方面是这些瓜类水果现今已属于反季水果，吃了对身体没有过多好处，而且有的瓜果放置时间过长，食用过后很可能引起肠胃不适，另一方面瓜类水果属于寒凉食物，本就寒冷缺乏热量的身体，再吃凉性的瓜，也很伤肠胃。 另外，肠胃本身就不太好的朋友在挑选符合时令的水果时，也尽量避开过于寒凉的。刚从外面买回的水果也不要着急吃，水果在寒冷的天气里放久了，也变得十分冰凉，直接食用也会刺激到身体和肠胃，像梨、苹果这类水果也可以煮煮炖炖再吃。 二、不吃生姜和过于辛辣的食物 古书上曾写道：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”，在夏季被视为珍宝的生姜，在进入秋季后食用价值大幅度降低，主要还是因为姜属于辛辣燥热的食物，在本就严重干燥的秋季，生姜还是少吃为妙，不然会继续加重身体的燥热感。 除了生姜外，葱蒜、辣椒等食物也都是辛辣食物，也最好减少食用。特别是辣椒，天气一冷，很多朋友喜欢多吃辣来给身体带来热量，减少寒气，但如果吃得过于辛辣，很容易干渴上火，对肠胃也会造成负面影响。 ——老井说——霜降时节，除了要吃以上提到的“1芽2耳3果”之外，在肉类上可以多选择鸭肉、鱼肉和牛肉食用。鸭肉和鱼肉都属于凉性，即使吃多了也不容易上火，对身体也能起到滋补作用。而牛肉的脂肪含量低，蛋白质含量高，虽是温性食物，但也不会像羊肉吃起来易上火，相对来说比较温和，能给身体带来很多能量，提高身体免疫力，对抗寒冷的天气。
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