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#秋日生活打卡季#每年一到大街小巷都是进城的农民卖秋菜的时候，也就意味着秋天最后一个节气霜降的到来，这个时候就不得不考虑越冬的问题了。 这几天忙着把家里的取暖费的交上，也跟着大爷大妈们去抢购点秋菜囤上，毕竟在东北地区，囤秋菜堪称一次全民的集体活动。  家里最近萝卜、白菜、地瓜和苹果都买了一些，但这些还远远不够，还有大葱和一些需要腌制的秋菜没有买，只能一点点地慢慢往家搬，给我感觉每年的霜降前后，都是东北人家里花钱最多的一个月，因为这个时候需要储备的越冬物资特别多。 霜降是气温下降特别快的节气，也是气温由凉转寒的时间节点，因此这个时节是需要好好进补“贴秋膘”的，只有做好了身体储备，才能为跨秋入冬打好基础。 “千补万补，不如霜降一补”，霜降进补是民间的传统习俗，其中“霜降吃3宝，秋冬病不沾”这句话也是很多中老年人这个时节常挂在嘴边的一句话，那么霜降来临你知道“霜降3宝”指的啥吗？顺应节气，现在正当食用。 霜降第一宝：莲藕莲藕堪称夏秋季的明星食材，尤其是进入霜降时节的莲藕，这个时候荷花和荷叶已经枯败，地下的莲藕积蓄了大量的养分和能量，这个时候的莲藕营养价值是特别丰富的。 莲藕富含淀粉和水分，以及多种的微量元素，霜降时节多吃一些莲藕，可以润燥补身体，而且作为根茎类食材，莲藕中的钙含量也不低，对于腿脚有劲也有帮助。 推荐菜谱：莲藕肉丸子  所需食材：莲藕、五花肉、小油菜、葱姜水、黄酒、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油、白糖、水淀粉 1.五花肉去皮后清洗干净，用刀斩剁成粗一些的颗粒，莲藕清洗干净刮去外皮。  2.肉馅中加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜水和蚝油搅拌均匀后摔打上劲，莲藕剁成颗粒状挤干水分。  3.把莲藕和肉馅搅拌在一起，然后用手团成大一些的肉丸。  4.锅中入油，油温四成热时把团好的肉丸入锅，用小火浸炸至肉丸颜色金黄，表层起一层硬壳后捞出控油。  5.炸好的肉丸入蒸锅中，上汽后正是30分钟取出，把蒸肉丸的原汤倒入锅中，加入一品鲜酱油、盐、白糖和胡椒粉调味，淋入水淀粉后熬至粘稠，浇在蒸好的肉丸上，盘边围上一圈烫好的小油菜即可食用。  小贴士：莲藕的水分特别充足，用刀剁碎后使劲一挤水分就会攥干，而且莲藕中含有淀粉，所以用莲藕跟肉馅搭配可以起到粘合作用。 霜降第二宝：芋头芋头是深秋时节上市的时令食材，芋头中含有多种无机盐和微量元素，比如钙、铁、磷、钾、铜等，还含有能够保护牙齿的氟，芋头黏滑绵软，中老年和小孩都可以经常食用。 推荐菜谱：芋头烧排骨  所需食材：芋头、排骨、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、十三香、蚝油、胡椒粉 1.芋头清洗干净刮去外皮，排骨用清水浸泡去血水，捞出清洗干净。  2.洗净的芋头切成滚刀块，下入五成热的油锅中炸至外壳金黄后捞出备用。  3.排骨入凉水锅中烧开，锅中滴几滴料酒，撇净浮沫后把排骨捞出洗净，锅中入油下入排骨煸炒出油脂，放入白糖炒化让糖汁包裹住排骨，下入葱姜蒜炒香，而后烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色。  4.锅中添入没过排骨的开水，然后下入炸好的芋头，加入少许十三香调味，大火烧开后转小火慢炖。 5.烧至排骨软烂，锅中汤汁浓稠以后，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。 小贴士：芋头的汁液沾到手上容易引起手部麻痒，因此处理芋头时要注意戴好手套，而且芋头的淀粉需要煮熟后才有利于消化和食用，因此烹制芋头一定要煮熟煮透。 霜降第三宝：墨鱼墨鱼也叫“乌贼”，它是中国传统的四大经济海鱼之一，霜降时节也是墨鱼开始大量上市的时候。 墨鱼的营养价值极高，具有补血和凉血的作用，秋冬相交的时节，人很容易因为肝火旺而上火，这个时候吃点凉性补血的墨鱼是非常不错的。 推荐菜谱：墨鱼豆腐丸子汤 所需食材：墨鱼、五花肉、豆腐、枸杞、即食紫菜、枸杞、葱姜水、料酒、盐、胡椒粉 1.墨鱼从背部开刀，去除墨鱼的硬骨，撕去墨鱼的外皮，挤去墨鱼的眼睛和牙齿，把墨鱼腹中的内脏清理干净。 2.墨鱼和五花肉按照10：1的比例放入绞肉机中，倒入葱姜水、料酒、盐和胡椒粉，把墨鱼和五花肉搅打成细腻的泥状。 3.锅中入油爆香葱姜末，烹入料酒后添汤，汤汁在锅边冒小泡时，把墨鱼泥挤成小丸子入锅。 4.墨鱼丸全部入锅，变白浮起后，下入豆腐丁和即使紫菜，大火烧开撇去浮沫，转小火加入盐和胡椒粉调味，撒上几粒枸杞和葱花即可出锅。 小贴士：墨鱼墨囊中的墨汁也富含营养，可以取出加入墨鱼泥中做成黑色的墨鱼丸，也可以用来和面做成饺子皮，都是非常不错的选择。 每个地区的地理位置不同，所出产的食材也有很大的不同，因此适合霜降节气的时令食材也有很大不同，以上这“霜降3宝”都非常适合霜降时节食用，可以根据家人的爱好，以及本地的饮食习惯来选择。 |
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