常见蔬菜的营养排行榜

维生素C含量排行榜

蔬菜	含量	蔬菜	含量
辣椒（红、小）	144	菠菜	32
芥蓝	76	小白菜	28
灯笼椒	72	马铃薯	27
苦瓜	56	韭菜	24
西兰花	51	白萝卜	21
苋菜	47	番茄	19
大白菜	47	冬瓜	18
荠菜	43	胡萝卜	13
油菜	36	绿豆芽	6
木耳菜	34	茄子	5
（每100克含量：毫克）

胡萝卜素含量排行榜

蔬菜	含量	蔬菜	含量
西兰花	7210	油菜	620
胡萝卜	4130	番茄	550
芥蓝	3450	灯笼椒	340
菠菜	2920	大白菜	250
荠菜	2590	苦瓜	100
木耳菜	2020	冬瓜	80
小白菜	1680	茄子	50
苋菜	1490	马铃薯	30
韭菜	1410	白萝卜	20
辣椒（红、小）	1390	绿豆芽	20
（每100克含量：微克）

膳食纤维含量排行榜

蔬菜	含量	蔬菜	含量
辣椒（红、小）	3.2	茄子	1.3
苋菜	1.8	胡萝卜	1.1
菠菜	1.7	小白菜	1.1
荠菜	1.7	油菜	1.1
西兰花	1.6	白萝卜	1
芥蓝	1.6	绿豆芽	0.8
木耳菜	1.5	冬瓜	0.7
韭菜	1.4	马铃薯	0.7
灯笼椒	1.4	大白菜	0.6
苦瓜	1.4	番茄	0.5
（每100克含量：克）

维生素B2含量排行榜

蔬菜	含量	蔬菜	含量
荠菜	0.15	木耳菜	0.06
西兰花	0.13	绿豆芽	0.06
苋菜	0.12	茄子	0.04
菠菜	0.11	马铃薯	0.04
油菜	0.11	灯笼椒	0.03
芥蓝	0.09	苦瓜	0.03
韭菜	0.09	胡萝卜	0.03
小白菜	0.09	白萝卜	0.03
大白菜	0.07	番茄	0.03
辣椒（红、小）	0.06	冬瓜	0.01
（每100克含量：毫克）

钾含量排行榜

蔬菜	含量	蔬菜	含量
马铃薯	342	白萝卜	173
苋菜	340	番茄	163
菠菜	311	茄子	142
荠菜	280	灯笼椒	142
苦瓜	256	木耳菜	140
韭菜	247	大白菜	130
辣椒（红、小）	222	芥蓝	104
油菜	210	冬瓜	78
胡萝卜	190	绿豆芽	68
小白菜	178	西兰花	17
（每100克含量：毫克）

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