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用料主料老鸭一只 辅料茄子100克生姜3片红干椒5个葱5棵老抽1汤匙生抽2汤匙 做法 1.鸭子去掉内脏洗干净 2.斩成大块，锅中烧开水，放入锅中焯水 3.捞出汤中浮沫 4.直到汤很干净，有点泛白，捞出 5.过凉水清洗一下 6.茄子切成大块 7.茄子放水里泡10分钟 8.锅内开大火，倒入油烧至7分热，倒入鸭肉翻炒2分钟 9.加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水，盖上锅盖焖二十分钟左右 10.筷子插一下鸭肉，可以插得动即可捞出葱段，放入茄子继续炖，水如果干了的话可以再加一点水 11.茄子即将快煮烂的时候，放入适量的盐继续煮 12.茄子完全入味，煮透即可关火、装盘 |
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