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五十款特色农家菜,做法简单,好吃下饭,大家可以收藏了

 hocdc1gxau 2022-10-24 发布于北京

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西湖牛肉粥

1.牛肉提前汆水去腥,出锅切小粒,香菇清洗干净泡水,香菇切小粒,香菇留用。

2.起锅烧水,或者可以加入煮肉的原汤,下入糯米煮断生,倒入香菇水,下入牛肉粒和香菇粒,熬至糯米黏稠,碗中打俩鸡蛋,取出蛋黄,只留蛋清,将蛋清搅匀。

3.勺子顺着一个方向不停地搅动锅底,细水长流的淋入鸡蛋清,这样蛋液进入到粥里就变成丝一样,调味主要还是以清淡为主,微微加点盐、胡椒粉提味,香油少许,撒上香菜或者葱花,即可上桌。

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红薯麦饭

1.红薯去皮切丝,放入盆中,加入适量面粉,少许淀粉,翻拌均匀,不能有干面粉。

2.锅里把水烧开,当上笼屉,铺上笼布,将裹好面粉的红薯丝均匀地撒在上面,大火上汽蒸八分钟即熟。

3.倒入盆中趁热抖散,加入盐、味精、生抽、调和面、辣椒粉、蒜末,热油泼香,加入葱花,翻拌均匀,装入盘中即可。

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麻仁薯条

1.红薯去皮切条,裹上干粉,下入六成油温炸至飘起捞出,油温升至七成,再下入复炸至金黄酥脆,捞出控油。

2.锅烧热,加入少许清水,白糖,麦芽糖炒至黏稠,下入红薯条翻拌均匀,淋入黑白熟芝麻,翻裹均匀即可装盘。

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炒红薯泥

1.红薯蒸熟去皮压成泥。

2.起锅烧油,将锅滑透防止粘锅,再起锅烧油,下入红薯泥,翻炒出沙,中途淋入少许食用油防止粘锅,要不停地翻锅,炒至黏稠起胶,不粘锅不粘勺子,即可出锅装盘,撒上芝麻,彩色糖点缀。

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肉羹疙瘩汤

1.牛肉改刀切小粒,香菇洗净,泡发后改刀切小粒(香菇水留用),碗中打入一两个鸡蛋搅散备用。

2.起锅烧水,牛肉粒凉水下锅,大火烧开,撇去浮沫,倒入香菇水,加入香菇丁一起煮至牛肉熟透,拌好的疙瘩汤直接撒入锅中,停留几秒,再搅匀,疙瘩煮断生,调入基本味盐、胡椒粉少许,淋入打散的鸡蛋液,撒上香菜或者葱花,搅匀盛出即可食用。

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家常炒馍

1.冷馒头直接改刀切块,碗中打入两个鸡蛋搅匀。

2.起锅烧油,馒头裹上鸡蛋液,下入锅中煎至定型,煎至金黄酥脆,即可盛出。

3.再起锅烧油,下入葱姜蒜,干辣椒花椒小火炒香,下入馒头块,翻炒均匀,锅边淋入少许清水,调入盐、五香粉、孜然粉、鸡精和白糖少许,快速翻炒均匀,即可出锅食用。

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蒜香土豆筋

1.土豆去皮切成均匀的二粗丝,用水淘洗将遍,控干水分,倒在平盘中摊开,均匀撒上一层澄粉,再轻轻地抖散拌匀,薄薄的裹上一层。

2.接着放入开水锅里蒸5分钟,出锅迅速抖散,再撒入少许澄粉,轻轻翻拌均匀。上锅再蒸3分钟即可出锅,摊开快速冷却,不能有粘连,必须丝丝分明。

3.将冷却的土豆筋纳入盆中,加入蒜末、干辣椒,用热油激香,翻拌均匀,调入盐、味精、香油、花椒油、葱油,再次拌匀即可装入盘中。

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酱腌脆黄瓜

1.黄瓜切条去瓤,加入少许食盐腌制出水分,清洗一遍,再用去多余的水分。

2.锅里加入适量清水,加入适量生抽,一品鲜,盐、鸡精、味精、干辣椒、干花椒、姜片,香料包(香叶、桂皮、八角、干辣椒、干花椒、陈皮)大火烧开,小火熬半小时,捞出料渣,出锅自然冷却。

3.准备这个泡菜坛子,下入黄瓜,小米辣、姜片、蒜瓣、野山椒,倒入熬好的料水,最后加点白酒,腌制三五天即可捞出食用。

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羊肉疙瘩汤

1.羊肉切小块,清水盆里泡去多余的血水和残渣,接着凉水下锅,大火炖煮,熬出鲜汤,一定要把浮沫去干净,加入料包(生姜、陈皮、香叶、桂皮、草果、小茴香、干花椒、胡椒粒)熬出淡淡的料香,即可捞出料包。

2.接着下入切块的豆腐,加入拌好的疙瘩,加入盐少许,淋香油,撒葱花和香菜,搅拌均匀,出锅盛入盆中即可。

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不烂汤

1.不烂汤的配菜比较家常,豆腐、土豆、香菇、茄子、西红柿等食材处理干净切成小丁。

2.起锅烧油,下入葱姜蒜末炒香,下入番茄酱炒出红油,下入西红柿等配菜翻炒均匀,调入基本味,盐、调和面、胡椒粉、酱油,翻炒入味,加入清水,大火烧开,煮至断生,下入拌好的疙瘩搅匀,加入绿叶菜,淋入鸡蛋液,淋入香油,葱油,撒上葱花,盛入碗中,调入适量老陈醋,即可食用。

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枣花酥

1.和油酥面:案板上加入125克面粉,加入65克猪油,用手掌的根部用力揉搓,即擦酥。

2.和油酥面:案板上加入125克面粉,加入65克猪油,用手掌的根部用力揉搓,即擦酥。

3.用皮面包入油酥面,包成大包子,轻轻按扁,用擀面杖擀成大薄片,淋点水,卷起来,揪均匀的小剂子,小剂子擀皮,包入枣泥馅心压扁,用刀围着边缘切出花瓣状,将馅儿翻起来,中间点红点,烤箱预热180°,烤十五分钟,时间到即可出锅。

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炒莜面鱼鱼

1.五分莜面粉搭配一分白面粉,加入适量开水,揉成面团,揪一小块面团搓成小面鱼儿,以此类推,所有面鱼搓好后放入笼屉蒸6分钟即熟。

2.起锅烧油,下入花椒油,下入青红椒和木耳,炒熟的鸡蛋,调入酱油,下入莜面鱼,加入盐、蒜末、香油,淋入锅边醋,炒匀即可出锅。

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韭菜煎蛋饼

1.盆中打入几个鸡蛋,搅打均匀,调入盐、胡椒粉、料酒、鸡精、少许白醋搅拌均匀,最后加入韭菜碎,充分搅匀待用。

2.起锅烧油,下入韭菜蛋液,煎至定型,翻到另外一面,煎一下,即可出锅装盘。

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韭菜鸡蛋泡泡

1.盆中打入几个鸡蛋,搅拌均匀,加入适量温水,少许酵母粉搅匀,加入面粉,边加边搅拌,搅至没有疙瘩,搅拌至略微的稠糊,加入盐、胡椒粉、五香粉、韭菜碎,再次顺着搅拌均匀,搅拌至上劲儿,保鲜膜封口,醒面半小时。

2.起锅烧油,油温五成热,将醒好的面糊再次搅匀,用勺子再热油里面烫一下,再舀一勺面糊下入锅中,以此类推,炸至鼓泡,定型,表皮金黄,即可出锅捞出控油,装入盘中。

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韭菜疙瘩

1.韭菜摘洗干净改刀切碎,纳入盆中,打入几个鸡蛋,加入少许面粉,调入盐、胡椒粉、味精充分搅拌均匀。

5.起锅烧油,油温六成热,小勺子挖取下入锅中,以此类推,炸至蓬松,表皮酥脆,即可出锅控油装盘。

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豆腐炖土豆

1.豆腐改刀切小块,下入高油温中炸至金黄捞出沥油。土豆去皮洗净改刀切相等地块。五花肉去皮改刀切小块。

2.起锅烧油,下入五花肉煸炒出油,下入葱姜粒、干辣椒节、小米辣圈炒香,下入土豆,烹入料酒,调入酱油、蚝油,炒至上色,加入清水烧开,下入豆腐,调入盐、生抽、十三香、味精,烧至入味,用土豆的自来芡收浓一下汤汁,即可出锅装盘。

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新疆烧茄子

1.茄子去皮改刀切滚刀块。青红椒去蒂切片。

2.调一个脆皮糊,空盆中打入两个鸡蛋、适量淀粉、少许面粉,搅打均匀备用。

3.起锅烧油,油温六七成,将茄子裹上脆皮糊,逐一下入锅中,炸至定型,炸至金黄,捞出沥油。

4.锅留底油,下入姜蒜爆香,下入香辣酱、番茄酱、辣椒粉一起炒出红油,加入少许清水烧开,下入茄子和青红椒翻炒均匀,调入少许盐、酱油、味精、胡椒粉,淋入水淀粉,快速翻炒均匀即可出锅装盘。

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香菇炒肉片

1.香菇洗净泡发,改刀切片。青红椒改刀切片,猪肉去皮改刀切片。

2.起锅烧油,下入猪肉片炒油,下入香菇炒出香味,烹入料酒,调入酱油、蚝油、生抽,炒至上色,加入香菇水烧开下入青红椒炒至断生,调入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可出锅装盘。

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豆角烧土豆条

1.豆角摘洗干净掰成段,土豆去皮改刀切粗条,分别淘洗干净。

2.起锅烧油,加入少许化猪油,加入葱姜蒜片炒香,下入土豆和豆角翻炒均匀,加入酱油上色,倒入适量清水烧开,调入盐、生抽、调和面、味精,翻炒入味,大火用土豆自带芡收汁浓稠即可出锅装盘。

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土豆烧茄子

1.土豆去皮切滚刀块,嫩茄子去蒂切滚刀块。切点青红椒片配颜色。

2.起锅烧油,油温七成热,下入茄子和土豆,炸至断生即可捞出控油。

3.锅留底油,下入葱姜炒香,加入少许清水,调入盐、酱油、生抽、十三香、味精,淋入少许水淀粉,下入炸过的土豆和茄子,翻炒均匀即可出锅装盘。

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辣子肉末

1.干豆腐改刀切丁,五花肉去皮切碎,尖椒改刀切圈,小米辣改刀切圈。

2.起锅烧油,下入五花肉末炒出油,下入干豆腐丁、姜葱蒜炒香,烹入料酒,调入盐、酱油、干辣椒粉、孜然粉、十三香、味精、白糖少许翻炒入味,下入尖椒和小米辣炒出辣香味即可出锅装盘。

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韭菜鸡蛋炒细粉

1.红薯粉条清水泡软,捞出沥水改刀切成长段。韭菜摘洗干净,改刀切段。碗中打入几个鸡蛋,搅打均匀。

2.起锅烧油,下入鸡蛋炒熟盛出。

3.再起锅烧油,下入干辣椒、葱段、姜片爆香,下入粉条炒香,调入酱油上色,加入盐、味精、胡椒粉翻炒入味,下入韭菜段和炒熟的鸡蛋,快速翻炒均匀,淋入少许香油,即可出锅装盘。

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灵魂炒蛋

1.调碗汁,准备一个空碗,加入蒜末、小米辣圈、加入白糖一勺、醋一勺、酱油一勺,豆瓣酱一勺、辣椒粉一勺、香醋一勺、蚝油一勺、盐少许,味精少许,水淀粉适量搅拌均匀备用。

2.碗中打入几个鸡蛋,搅打均匀。起锅烧油,下入鸡蛋炒熟,下入碗汁,炒匀收汁撒葱花,即可出锅装盘。

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肉末窝鸡蛋

1.猪肉去皮剁碎,纳入盆中,调入盐、料酒、生抽、小米辣、小葱花、胡椒粉、味精、水淀粉少许搅拌均匀。

2.将搅拌好的肉末铺在盘子里,压出几个窝,分别打入几个鸡蛋,上锅蒸10分钟即熟,出锅淋香油,撒上葱花和小米辣点缀。

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农家一碗香

1.五花肉去皮改刀切薄片,青红二荆条辣椒切小节,葱姜蒜切片备用。

2.起锅烧油,直接打入几个鸡蛋,炒熟炒散盛出待用。

3.再起锅烧油,下入肉片炒出多余的油分,下入葱姜蒜爆香,下入青红二荆条辣椒炒出辣香味,烹入料酒,调入盐、辣鲜露、美极鲜、味精、少许白糖、胡椒粉翻炒入味,接着下入鸡蛋翻炒均匀即可出锅装盘。

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土豆丝炒韭菜

1.土豆去皮改刀切二粗丝,淘洗干净,捞出控水。韭菜摘洗干净,改刀切段。

2.起锅烧油,下入土豆丝翻炒出香,调入盐、味精、鸡精,翻炒至土豆丝断生,下入韭菜段,炒至韭菜断生,鸡精出锅装盘。

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韭菜卷

1.盆中加入适量面粉,一半烫面,一半死面,揉成面团。韭菜摘洗干净,改刀切碎。

2.面团放在案板上再次揉匀,擀成大薄片,抹上食用油,撒上韭菜碎,撒上盐、调和面、五香粉,卷起来,上锅蒸10分钟,略冷却出锅改刀切块装入盘中。

3.料碗中调入生抽、陈醋、辣椒油、香油拌匀,韭菜卷蘸着料吃。

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菌菇疙瘩汤

冬吃萝卜夏吃姜,一年四季喝菌菇汤,菌菇的种类有很多,如香菇、金针菇、平菇、蟹味菇、海鲜菇、口蘑、木耳、银耳、猴头菇、杏鲍菇等等。做这款疙瘩汤主要选择被誉为“菇中之王”的香菇,和“菌中之冠”的银耳(也可以用其它菌菇类食材,木耳、金针菇、口蘑等,主要是提鲜味,熬鲜汤),菌菇熬出来的汤特别的鲜香,用来做疙瘩汤更鲜美。

1.香菇、银耳洗净分别泡发,香菇水留用,香菇再改刀切片,银耳撕小朵。

2.起锅烧油,爆香葱姜,加入清水烧开,加入香菇水,下入香菇等菇类,熬出鲜汤。

3.接着下入银耳,下入拌好的疙瘩,疙瘩断生,淋入蛋液,调入盐、胡椒粉、香油,撒上葱花,盛入盆中即可。

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芹菜木耳炒虾仁

1.西芹摘洗干净,改刀切马蹄段,胡萝卜改刀切相等地块,木耳泡发清洗干净,撕小朵。虾仁解冻备用。

2.起锅烧油,下入胡萝卜和芹菜翻炒几下即可出锅备用。

3.再起锅烧油,下入虾仁炒至变色,下入胡萝卜和芹菜、木耳,翻炒均匀,调入盐、味精、鸡精、香油少许,炒入味即可迅速出锅装盘。

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肉沫炖豆腐

1.豆腐改刀切小块,口蘑处理干净改刀切成块。接着起锅烧油,下入姜葱蒜和肉末一起炒香,烹入料酒去腥,调入酱油上色,加入适量的高汤或者肉汤,炖过肉的汤更好,烧开之后下入豆腐,豆腐炖10多分钟,炖入味再下入口蘑,口蘑只需要炖2分钟,调入盐,少许鸡精,淋水淀粉勾芡,收浓一下汤汁,最后撒上小葱花就可以出锅了。

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鸡蛋焖粉皮

1.粉皮提前泡水,泡软之后用剪刀剪成片,剁掉肉末,小米辣切小段,大蒜去皮拍扁备用。

2.接着起锅烧油,下入肉末炒酥香,加入大蒜、小米辣炒出香,下入粉皮翻炒均匀,加入少许清水烧开,烹入少许料酒,加入老抽和生抽上色提鲜,加入十三香、盐、味精炒入味即可出锅备用。

3.碗中打入几个鸡蛋,加点盐入一下底味,加入少许水淀粉,加水淀粉可以有效防止鸡蛋在煎的时候破皮,充分将鸡蛋搅打均匀。

4.再起锅烧油,锅一定要滑透防止粘锅,下入多一半的鸡蛋液煎至底部定型,将炒好的大蒜焖粉皮倒在上面,再将最后的鸡蛋液淋在上面使其凝固,采用大翻勺翻面,另外一面稍微煎一下,鸡蛋朝上,出锅装盘,吃的时候鸡蛋夹着粉皮一起入口更好吃。

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芹菜炒豆干

1.芹菜摘洗干净切段,红椒去蒂切丝,豆干改刀切条,分别下入开水锅中汆一下水,捞出过凉沥水备用。

2.起锅烧油,下入干辣椒、蒜末爆香,把三样食材一起下锅,翻炒几下,调入盐、酱油、味精,炒匀入味即可出锅装盘。

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芹菜炒粉条

1.粉条提前用冷水泡软,锅烧热,加入少许清水,下入粉条,加入酱油、盐、十三香,煮至上色即可盛出待用。

2.芹菜摘洗干净,改刀切段,切点胡萝卜配个色。

2.起锅烧油,下入姜蒜片爆香,下入芹菜段和胡萝卜炒香,下入粉条炒几下、调入盐少许、味精、鸡精,淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅装盘。

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芹菜炒腐竹

1.腐竹冷水泡发,捞出改刀切段,芹菜摘洗干净切段。腐竹和芹菜一同下入开水锅中汆水,芹菜刚断生即可捞出过凉水,捞出控水待用。

2.起锅烧油,下入蒜末爆香,下入芹菜腐竹翻炒均匀,调入盐、味精、胡椒粉淋少许水淀粉,翻炒入味即可出锅装盘。

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麻酱吸汁面藕

1.面藕放入清水中泡发,捞出挤掉多余的水分。

2.空碗中加入适量芝麻酱,适量红油,香油,搅拌均匀,调入盐、醋、白糖、味极鲜、味精,少许凉白开,搅拌均匀,倒入面藕,充分翻拌均匀即可装盘食用。

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茄子烧土豆条

1.土豆去皮洗净改刀切筷子粗的条,茄子改刀切相同的条。

2.起锅烧混合油,下入葱段、干辣椒爆香,下入土豆和茄子炒香,调入盐、酱油、姜粉、花椒粉、少许八角粉,翻炒上色,翻炒入味,锅边加入少许清水,烧至土豆软糯,收浓一下汤汁,撒入葱花,翻拌均匀出锅即可。

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豆角烧肉

1.豆角摘洗干净,斜刀切段,下入七成热油锅中炸至虎皮,捞出控掉多余的油分。

2.五花肉处理干净,改刀切片,锅预热,下入五花肉炒出油,下入干辣椒和姜葱蒜爆香,调入酱油、生抽,十三香、盐,味精,翻炒上色翻炒出香,加入少许清水,中小火烧五分钟,再下入豆虎皮豆角翻炒均匀,收一下汤汁即可出锅装盘。

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红烧茄条

1.茄子去皮切粗条,裹上一层生粉,下入七八成热的油锅里炸至成熟,捞出沥油备用。

2.锅留底油,下入葱白段炸一下,倒入少许清水烧开,调入盐、酱油、白糖、生抽、蚝油、水淀粉,收一下汁,下入炸过的茄条,迅速翻炒均匀,出锅装盘即可。

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红辣椒炒土豆片

1.红辣椒选用二荆条,将二荆条辣椒中间切开,去掉籽儿,切成段,用清水泡洗,捞出控水待用。

2.土豆去皮改刀切片,泡洗干净捞出控水备用。

3.起锅烧油,下入葱姜蒜片爆香,下入土豆片炒香,调入酱油、生抽、盐、味精炒出酱香味,下入红辣椒翻炒出香,沿着锅边加入少许清水,充分翻炒均匀入味,收一下汁,淋少许明油(葱炸的油即是明油,家里平时可以多炸一些,炒菜、凉拌等加一点香味翻倍),翻拌均匀即可出锅装盘。

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五花肉烧土豆

1.土豆去皮改刀切块,清水淘洗干净备用。偏瘦的五花肉处理干净,改刀切成片或者块备用。

2.起锅烧菜籽油,下入肉片翻炒出油,下入干辣椒、葱姜片、西北菜常用香料粉(姜粉和茴香粉),烹入酱油上色,添入开水没过食材,中小火慢炖20分钟,再接着下入土豆块翻炒均匀,调入盐、生抽、补加酱油再稍微上一下色,中小火继续烧10分钟,土豆烧入味,烧至耙软,开大火收浓汤汁,撒入蒜苗或者葱花,翻拌均匀即可出锅装盘。

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小炒茄子

1.处理干净的嫩茄子切滚刀块,锅烧热,加点油,撒点盐,下入茄子改中小火,盖上锅盖,焖三五分钟后开盖,翻拌均匀,调入生抽、调和面、红油、蒜末、葱花、少许香菜,翻炒均匀迅速出锅,装盘即可。

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肉烧老豆腐

1.老豆腐切块,裹上干粉,下入高油温的油锅中炸至金黄,捞出沥油。

2.猪肉处理干净,改刀切与豆腐相等地块,下入油锅中炸出多余的油脂捞出备用。

3.起锅烧油,下入葱姜段、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味,下入肉块煸炒,加入糖色、酱油、生抽、黄酒,翻炒上色,添入开水烧开,转中小火炖半小时,调入盐、生抽、十三香、胡椒粉、味精和鸡精,下入炸过的豆腐块,小火慢炖15分钟,让豆腐充分吸收肉汁,收汁浓稠,出锅盛入灼热的砂锅中,撒上葱段,即可上桌食用。

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火腿肠炒土豆片

1.土豆去皮切片,高油温过油炸至表皮焦黄,捞出沥干多余油分备用。火腿肠斜刀切片,青红辣椒改刀切片。

2.起锅烧油,下入姜蒜片、火腿肠炒出香味,再下去青红辣椒炒香,最后倒入炸过的土豆片炒匀,调入盐、酱油、十三香、味精和鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘。

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葱油鱼

1.鱼头鱼骨分别留出来,摆入盘中,上锅蒸七八分钟,即可待用。

2.鱼肉改刀切薄片,加入盐、料酒、胡椒粉,少许淀粉抓拌均匀,下入开水锅中汆熟捞入摆好鱼头的盘中,淋上蒸鱼豉油,撒上香葱花,泼上冒烟的热油,这道简单又好吃葱油鱼就做好了。

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豆角土豆丝

1.土豆去皮洗净,改刀切二粗丝,清洗淘洗干净。豆角摘洗干净,打斜刀切成细丝,豆角和土豆丝可以分别下入开水锅中过一下水,捞出控水。

2.准备调料碗,加入葱蒜片、干辣椒节、盐、味精、酱油、生抽、调和面(姜粉、茴香粉、花椒粉各适量)。

3.起锅烧油,倒入调料碗中的调料,迅速炸香,下入豆角丝和土豆丝,快速翻炒均匀,调料碗里倒点清水涮一下,沿着锅边倒入,炒一分钟,略微扒锅,即可出锅装盘。

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黄瓜苜蓿肉

1.瘦肉改刀切薄片,加入盐、料酒、鸡蛋清和少许淀粉,抓拌均匀备用。

2.木耳提前放入清水中泡洗,加点面粉进去多揉搓几下洗得更干净。

3.黄瓜切两头,清洗干净,改刀切片备用。

4.碗中打入几个鸡蛋,调入少许盐和米醋,搅打均匀,下入锅中提前滑炒熟。

5.起锅烧油,油温五成热下入肉片滑熟,肉片变白,下入黄瓜炒至刚断生,下入木耳炒香,调入盐、生抽、胡椒粉,淋少许明油,翻炒均匀即可出锅装盘。

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蒜爆里脊

1.里脊改刀切片,加入盐、料酒、水淀粉抓拌均匀,下入三四成热的油锅中滑熟捞出备用。

2.锅留底油,下入多一些的蒜片爆香,烹入料酒,调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精,水淀粉,下入肉片翻炒均匀,淋明油即可出锅装盘。

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白菜豆腐汤

1.白菜摘洗干净改刀切片,豆腐改刀切片。

2.起锅烧油,下入大葱末爆香,下入一小勺白面炒香,倒入适量清水或者鲜汤烧开,下入白菜和豆腐,将白菜煮熟,豆腐煮透,简单调入盐、鸡精、香油少许,出锅的时候可以撒点葱花进去,盛入碗中即可享用。

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炒馍花

1.剩馒头掰成块,表面淋水变湿,倒入适量面粉拌裹均匀,撒在笼屉上,蒸七八分钟即可出锅抖散。

2.起锅烧油,下入葱末爆香,下入馍花,翻炒均匀,调入盐、调和面、味精,淋点明油,撒葱花翻拌均匀,出锅装盘。

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乱蒜爆猪肝

1.独头蒜用刀拍碎,香蒜苗和大蒜叶分别改刀切段备用。

2.猪肝改刀切片,加入盐、料酒、酱油、生抽、味精、蚝油、淀粉、食用油抓拌均匀备用。

3.起锅烧油,下入猪肝滑散,接着下入乱蒜炒匀炒出香,烹料酒和酱油,淋水淀粉,断生后迅速出锅装盘,美味即成。

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白萝卜丝炒粉条

1.白萝卜洗净改刀切二粗丝,下入开水锅中汆一下水,去一下萝卜的腥味,捞出过凉水备用。

2.干粉条提前冷水清洗泡发,改成等量的段备用。再切点青红椒配个颜色。

3.净锅加一勺水烧开,调入酱油,生抽,十三香,下入粉条小火煮入味,收浓汁出锅备用。

4.起锅烧油,下入姜蒜末炸香(可以加点五花肉炒香更香),下入白萝卜丝和青红椒炒香,下入粉条翻炒均匀,调入盐、酱油、味精、花椒油,快速翻炒均匀,即可出锅装盘。

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黄金线丝卷虾

1.虾处理干净,将煮熟的细挂面刷一层油,将虾卷入其中,卷成长条,下入油锅炸断生捞出,即可出锅装盘,蘸着酱汁食用。小孩子也很喜欢这款面食。

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