 香辣小土豆 1.小土豆刮洗干净备用，再起锅烧油，油温五成热，倒入小土豆，用炕的方式将土豆炕熟，也可以通过先蒸后炕或者煎炸的方式，下入葱姜蒜末，辣椒粉，香辣酱，炒香出色，调入盐、十三香、麻辣鲜，鸡精、味精，少许白糖，充分炒匀。 2.接着在临出锅的时候可以撒点折耳根增加独特风味，撒入小葱花，出锅装盘即可享用。  泡泡薯片 1.土豆刮洗干净，改刀成长方体，再切成均匀的薄片，泡水淘洗干净，捞出控水备用。 2.将每一片土豆片摆在案板上，一半土豆片刷上一层蛋清液，另外一半土豆片撒上薄薄的淀粉，带淀粉的一片土豆片与另外一片刷蛋清液的土豆片粘连在一起。 3.起锅烧油，油温七八成热，逐一下入锅中，炸至起泡，即可出锅装盘，撒上喜欢吃的调料，或者搭配番茄酱蘸食。  炒洋芋擦擦 1.土豆削皮洗净，用洋芋擦擦专用擦板擦成片片，也可以用刀切成土豆丝，淘洗一下蒸出来会更白，控掉多余的水分，再拌入面粉，让土豆丝均匀的粘裹上一层薄薄的面粉，再拌面粉的时候也可以简单的调一个底味（盐、十三香或者五香粉、调和面、芫荽），蒸出来会更好吃。 2.拌好的土豆丝不能久放，要现拌现蒸，将拌好的土豆丝撒入铺湿笼布的笼屉中，上汽蒸七八分钟即熟，蒸熟后趁热将粘在一起的土豆丝用筷子挑开，这样炒的时候会丝丝分明。 3.起锅烧油，下入姜葱蒜爆香，下入洋芋擦擦翻炒均匀，撒入烧烤料，调入盐、酱油、调和面，翻炒均匀，撒入葱花和蒜末、再加入少许青红椒粒配颜色，即可出锅装盘。  红烧土豆条 1.土豆削皮洗净，改刀切成筷子条，下入开水锅中汆水断生，也可以过一下油，或者直接生炒均可。 2.起锅烧油，再加入少许猪油，下入葱姜蒜、干辣椒花椒爆出香味，下入土豆条翻炒出香，加入老抽上色，加入生抽提鲜，调入盐、调和面，翻炒入味，锅边烹入少许清水，大火烧开，转中小火烧至土豆粉糯，再开大火收浓汤汁，最后调入鸡精，淋一点点香油，撒入少许葱花，拌匀即可出锅装盘。  干煸牛肉薯条 1.土豆削皮洗净，改刀切成如图所示的土豆条，手擀面条的粗细程度，再淘洗一遍，洗掉多余的淀粉，捞出控水备用。 2.牛肉切成比土豆条略粗一点的条，没有也可以用猪里脊代替，加入盐、胡椒粉、酱油、水淀粉，抓匀腌制片刻备用。 3.起锅烧宽油，油温三四成，下入土豆条炸至土豆条浮起，炸至金黄酥脆，捞出控油备用。油温五成热下入牛肉条，炸至干香，捞出控油备用。 4.锅留底油，下入干辣椒花椒爆香，下入土豆条和牛肉条，撒入烧烤料或者麻辣鲜，加入香菜段，充分拌匀，即可出锅装盘。  肥肠烧土豆条 1.土豆削皮洗净，改刀切成比筷子条略粗一点条备用。肥肠处理干净，加入葱姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉抓匀，下入开水锅汆烫一下，撇去浮沫，烫至变色，捞出控水备用。 2.起锅烧油，下入花椒炸香，捞去花椒，再下入葱姜蒜爆香，下入肥肠煸炒出香味，烹入料酒去腥，调入酱油上色，添入没过肥肠的开水，大火烧开，再转中小火，慢烧20分钟，再下入土豆条，调入盐、十三香、酱油、蚝油，再慢烧至土豆粉糯入味，加入青红椒条，收浓汤汁，加入少许胡椒粉和鸡精，淋入明油，拌匀即可出锅装盘。  凉拌土豆片 1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的薄片，泡水洗掉多余的淀粉，再下入清水锅中，水开冲凉水，捞出冲凉即得到一款清脆爽口的土豆片。 2.拌菜盆中加入泰椒圈、辣椒粉、小茴香碎末、韭菜碎，白芝麻、盐、少许白糖、少许鸡精、少许味精，泼上冒烟的热油，烹入香醋和香油搅匀，加入土豆片，抓拌均匀，装入盘中，美味即成。  麻辣拌土豆片 1.土豆去皮洗净切成均匀的薄片，经过汆水断生，保持其脆嫩备用。 2.拌菜盆中加入辣椒粉、白芝麻、小葱花、蒜末，用冒烟的热油泼香，调入盐、酱油、花椒粉、花椒油、少许香油、鸡精和味精，少许白糖搅匀，放入土豆片抓拌均匀，装盘即可。  辣卤土豆片 1.土豆去皮洗净改刀切成薄片，汆一下水备用，保持脆嫩备用。 2.制作辣卤水：起锅烧油，下入葱姜、香菜根、胡萝卜片、洋葱，炸至焦黄，再下入五香料炸香，捞去料渣，只留油备用。 3.接着下入干辣椒花椒，、香辣酱或者豆瓣酱、辣椒粉炝一下，迅速加入鲜汤或者开水，调入盐、鸡精和味精、十三香、酱油、大火煮香关火，咸味要一次性给够，再下入土豆片浸泡至冷却，浸泡至入味，捞出装盘，撇一点卤水上面浮的卤油淋在土豆片上，即可享用。  干拌土豆片 1.土豆削皮洗净改刀切成均匀的薄片，淘洗掉多余的淀粉，控干多余的水分，裹上一层薄薄的淀粉，下入七成热的油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油备用，可二次复炸吃起来更酥脆。 2.捞出来的土豆片趁热倒入拌菜盆，趁热撒上辣椒粉，花椒粉，麻辣鲜，白芝麻，迅速翻拌均匀，让每片土豆片都均匀的粘裹上干料粉，装盘即可享用。  椒汁土豆泥 1.土豆洗净去皮切片，上锅蒸熟透，压成泥，净锅烧热，加入少许黄油熬化，下入土豆泥，加入少许盐，翻炒均匀，出锅装碗中，倒扣在盘中备用。 2.制作一个黑椒汁，净锅烧热，加入少许食用油，加入少许清水，调入生抽和黑胡椒粉，淋水淀粉勾芡，收浓汤汁，出锅浇在土豆泥上，美味即成。 土豆饺子 1.土豆削皮洗净改刀切成均匀的丝，下入开水锅中汆烫一下，捞出控掉多余的水分，再用刀剁碎装盆备用。 2.猪肉切成小丁，用刀背和刀刃反复剁碎，纳入装土豆的盆中，调味加入盐、十三香、调和面、酱油、香油、鸡精、少许胡椒粉，充分拌匀，最后再加入葱花拌匀，即可包成饺子，煮熟即可享用。 土豆泥饺子 1.土豆削皮洗净蒸熟，压成泥，加入火腿肠丁，加入辣椒粉、姜葱末，泼上热油激发出香味，调入盐、调和面、酱油、胡椒粉、鸡精和味精，再加入一些的葱花，淋入少许香油，充分拌匀，包成饺子煮熟，美味即成。 土豆丝饺子 1.土豆削皮洗净改刀切成均匀的丝，再切点青椒丝备用，切成丝之后再一切为二或者三，切成短一点的丝。 2.起锅烧油，下入花椒炸香，捞去花椒，下入葱姜爆香，下入土豆丝翻炒断生，下入青椒丝炒匀，调入盐、生抽、鸡精，翻炒入味，烹入白醋或者香醋，炒成醋溜土豆丝，出锅冷却，包成饺子，煮熟即可享用美味。 土豆酸菜馅饺子 1.酸菜切丝淘洗掉多余的盐分，再攥干，用刀剁碎，纳盆中，加入葱姜末，用热油激香葱姜，调入盐、鸡精、味精、调和面、胡椒粉，充分拌匀备用。 2.土豆削皮洗净改刀切成丝，下入油锅炸至金黄酥脆，捞出控油，剁成碎末，放入酸菜中，淋香油，充分和匀，包成饺子，入锅煮熟，美味即成。 鸡蛋拌土豆 1.土豆清洗干净，放入蒸笼，再放几个洗净的鸡蛋，一起蒸熟透，出锅稍微冷却，剥掉外皮，一起纳入盆中，用趁手的工具捣碎备用。 2.起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和黄豆酱小火炒香，炒去生涩味，出锅浇在土豆鸡蛋上，调入盐、味极鲜酱油、鸡精、味精、胡椒粉、香醋和香油充分拌匀，最后加入小葱节，香菜，再次充分拌匀，装盘即可。 酱爆土豆丁 1.土豆削皮洗净，改刀切成骰子块，下入六成热的油锅中炸断生捞出备用。蒜苗摘洗干净，蒜苗白用刀拍一下，切成小节备用。 2.起锅烧油，下入葱姜末爆香，加入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒香，加入少许清水烧开，调入盐、十三香、鸡精和味精、少许白糖，淋入水淀粉收汁，下入土豆丁快速炒匀，加入蒜苗炒断生，淋明油，即可出锅装盘。 土豆丝馅饼 1.盆中加入适量面粉，一半用开水烫面，一半用凉水和面，揉成略软一点的面团，盖住松弛十分钟，放一边备用。 2.土豆削皮洗净改刀切成均匀的细丝，顺带再切点胡萝卜丝备用。 3.起锅烧油，再加点猪油，加入葱姜末爆香，下入土豆丝和胡萝卜丝翻炒均匀，调入盐、酱油、调和面、鸡精味精，翻炒入味，临出锅的时候喷入锅边醋，撒入葱花，拌匀出锅冷却。 4.面团放在面案上，搓条，分剂子，擀成长片，一边抻一边拉，越薄越好，涂抹上色拉油，一边包上土豆丝馅，卷起来，最好一边抻一边卷，包裹好后再用手轻轻压扁，一个生胚即完成。 5.平底锅预热，倒入色拉油烧热，油温四五成下入生饼胚，边烙边炸，两面金黄，即可出锅，这款土豆丝馅饼就做好了。 土豆丝卷饼 1.盆中加入适量面粉，加入少许酵母粉和少许白糖，用不烫手的温水和面，揉成偏软一点的面团，盖住松弛十分钟以上，放一边备用。 2.土豆削皮洗净改刀切成均匀的丝，淘洗干净。起锅烧油，下入葱姜爆香，下入土豆丝炒匀，下入少许青椒丝，调入盐、生抽、味精，翻炒入味翻炒断生，即可出锅装盘备用。 3.面团放在案板上，揉匀排气，搓条，分剂子，剂子擀成3—5毫米的大圆饼。 4.净锅烧热，下入大圆饼，烙至两面金黄内柔软，出锅趁热卷上提前炒好的土豆丝，卷起来即可享用。 土豆丝卷煎饼 1.盆中加入适量面粉，加入少许盐拌匀，一半用开水烫面，一半用凉水和面，揉成面团，盖住松弛片刻。 2.面团放案板上揉匀，搓成长条，分成剂子，擀成包子大小的皮，刷油，三个叠一起，再擀成大圆饼，平底锅不刷油烙熟，一层一层的揭开备用。 3.土豆削皮洗净改刀切成均匀的丝，起锅烧油，下入葱姜爆香，下入土豆丝炒香加入少许青椒丝，调入盐、调和面、酱油、味精，翻炒入味，烹入香醋，炒匀出锅装盘。 4.煎饼卷上土豆丝，平底锅预热刷油，放上卷好的饼，煎至两面金黄，出锅即可享用。 土豆丝夹馍 1.盆中加入适量面粉，加入少许酵母粉，少许泡打粉，加入不烫手的温水和成面团，盖住醒发半小时，放案板上揉匀排气，搓成长条，揪成等分剂子，取一个剂子擀成舌头状，卷起来，再擀成饼状。平底锅预热，放入饼胚，烙熟出锅。 2.土豆削皮洗净改刀切成均匀的丝，少许胡萝卜也切成丝，汆水断生，捞出冲凉，控掉多余水分，纳入盆中，加入干辣椒花椒，姜葱蒜末，泼上冒烟的热油，调入盐、生抽、十三香、味精、鸡精、香醋、辣椒油、香油，充分拌匀，加入香菜段再次拌匀。 3.烙好的饼再回锅预热一下，边缘切开一个口子，加入土豆丝，热馍夹凉菜，菜夹馍的绝配。 土豆酸菜馅包子 1.土豆洗净蒸熟，去掉皮，用擦板擦成丝纳入盆中备用。酸菜切成丝，淘洗掉多余盐分，用刀剁碎，放在土豆上面，加入葱姜末，辣椒粉，热油激香，调入盐、调和面、鸡精味精、胡椒粉、香油，充分拌匀。 2.发好的面擀成包子皮，包入土豆酸菜馅，上锅蒸熟，美味即成。 鸡肉土豆丝夹饼 1.制面团：盆中加入适量面粉、少许白糖、少许酵母搅匀，加入不烫手的温水和成光滑面团，醒发20分钟备用。 2.制作酱香鸡肉丝：鸡胸肉改刀切成丝纳入盆中，进行腌制，加入炒熟的豆瓣酱和甜面酱、料酒、蚝油、鸡蛋液、生抽、老抽、胡椒粉、盐、细椒面混合均匀，腌制片刻，下入六成热的油锅中，炸至金黄，外酥里嫩，捞出控油备用。 3.起锅烧油，下入姜葱蒜爆香，下入土豆丝翻炒均匀，加入炸好的鸡肉丝，充分炒匀，即可出锅备用。 4.烙饼：将醒发好的面团揉匀排气，搓条分剂子，擀成薄饼，放入平底锅中，煎至两面金黄，外酥里松软备用。 5.夹饼：将煎好的饼夹入炒好的鸡肉土豆丝，即可享用。 土豆片夹馍 1.土豆削皮洗净改刀切成薄片，汆水断生，保持其脆嫩的口感，纳入盆中备用。 2.空碗中加入辣椒粉、白芝麻、调和面、十三香、盐搅匀，泼上热油，激发出香味，充分搅匀备用。 3.芝麻酱和花生酱三合一混合，加入酱油、蚝油、鸡精、味精、少许白糖，香油，香醋、充分搅匀备用。 4.辣椒油和麻酱充分混合即成酱料，土豆片裹上酱料夹入馍，可以加喜欢的食材香肠、生抽、辣卤花干，煎鸡蛋。面饼做法同上鸡肉土豆丝加饼的饼相同。 糖醋土豆花 1.土豆削皮洗净，改刀成正方块，用筷子垫底，再用十字花刀改刀成花的形状，粘裹上干淀粉，下入六七成热的油锅中，炸出花炸至金黄，捞出控油装盘备用。 2.锅留底油，加入一勺番茄酱、一勺白糖、一勺白醋、一勺清水，熬至黏稠，淋入明油，出锅浇在土豆花上，美味即成。 土豆鱼鱼 1.土豆削皮洗净改刀切成片，上锅蒸熟透，压成泥，加入适量淀粉，揉成面团，搓成拇指粗的条，切成小段，逐一搓成如图所示的面鱼。 2.空碗中加入适量小米椒圈、葱花、蒜末、姜茸、白芝麻，用热油激香，调入盐、酱油、味精、少许白糖、香油，拌匀即成料汁备用。 3.面鱼下入开水锅中煮熟，捞入碗中，浇上调好的料汁，美味即成。 土豆炝锅面 1.里脊肉改刀切成丝，加入生抽、盐、胡椒粉、料酒、一点点碱面，抓拌均匀备用。土豆削皮洗净改刀切成筷子条备用。 2.起锅烧油，下入花椒炸香，捞去花椒，下入肉丝煸炒出香，加入葱姜爆香，烹入料酒去腥，酱油提鲜，下入土豆条翻炒均匀，添入多一些的清水烧开，调入盐、酱油、调和面，转中小火将土豆煮熟，下入手擀面条一起煮制，面条断生，最后调入少许葱花、少许香油、少许胡椒粉，搅匀即可出锅享用。 土豆烩面 1.土豆削皮洗净，改刀切成薄厚均匀的菱形片备用。再切点韭菜碎纳入空碗中，加入小米辣圈，调入少许盐、味精、香油，拌匀备用。 2.起锅烧油，下入葱姜末爆香，下入辣椒粉炒出红油，下入土豆片炒匀，调入盐、酱油、调和面，添入适量开水，土豆煮至断生，下入手擀面条煮熟，最后调入少许胡椒粉拌匀。 3.将土豆烩面舀到碗里，加入一勺提前腌制的韭菜，淋入少许香醋或者陈醋，嚯嚯匀即可享用。 土豆烩面片 1.土豆削皮洗净，改刀切成均匀的菱形片。油菜摘洗干净，改刀切成小节备用。 2.起锅烧油，下入葱姜、干辣椒花椒爆香，加入适量番茄酱和辣椒粉，小火炒出红油，下入土豆片翻炒均匀，调入盐、酱油、调和面，翻炒入味，添入适量清水烧开，土豆煮熟，接着下入揪片或者切的菱形面片，再下入油菜，调入少许胡椒粉、味精或者鸡精，淋几滴香油拌匀，舀入碗内，即可享用。 土豆茄子酱 1.茄子和土豆去皮洗净，改刀切成滚刀块备用。 2.起锅烧油，撒入少许盐，下入茄子和土豆进行煎或者煸炒，煎至断生盛出备用，也可以直接上锅蒸熟透或者炸至断生。 3.再起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，下入一大勺的黄豆酱，转小火炸香，再下入土豆茄子炒匀，添入适量清水烧开，调入盐、酱油、十三香、鸡精和味精，烧至土豆茄子粉糯烂糊，大火收浓汁，加入生蒜片和葱花，豁楞均匀，即可出锅装盘。 酱香土豆丁 1.土豆削皮洗净，改刀切成均匀的色子块，汆水断生或者过油备用。黄瓜也切成均匀的小块，加点盐拌一下，篦掉腌出多余的水分备用。猪肉去皮改刀切成与土豆大小的丁，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉，抓拌均匀备用。 2.起锅烧油，下入肉丁炒至变色，下入葱姜蒜末，加入一勺黄豆酱炒香，下入土豆丁和黄瓜丁，翻炒均匀，烹入少许清水，调入基本味，盐、十三香、酱油、少许白糖、味精和鸡精，翻炒入味并收浓汁，美味即成。 肥肠爆土豆片 1.土豆削皮洗净改刀切成均匀的菱形片，青红椒和洋葱分别也改刀切成菱形片备用。全部下油锅炸断生捞出控油备用。 2.肥肠加入醋和食用小苏打反复清洗干净，改刀切成滚刀块，再反复清洗干净，纳入空碗中，加入盐、酱油、料酒，胡椒粉、葱姜汁、水淀粉，抓拌均匀备用。 3.调配个料汁：空碗中加入盐、酱油、调和面、料酒、胡椒粉、鸡精、鲜汤或者清水、水淀粉拌匀备用。 4.起锅烧油，下入肥肠炒至变色，下入葱姜蒜、干辣椒花椒炒香、烹入料酒，烹入料汁，下入土豆、青椒、洋葱，炒匀收汁，烹入锅边醋，淋入少许明油，炒匀即可出锅装盘。 拔丝土豆 1.土豆削皮洗净改刀切成滚刀块，下入开水锅中汆一下，捞出控掉多余水分，裹上一层干淀粉，下入六成热的油锅炸至表皮金黄酥脆，捞出控油备用。 2.锅留底油，迅速加入一勺白糖，一勺清水，熬至黏稠，熬成拔丝状，迅速下入土豆块，撒入白芝麻，翻裹均匀，迅速出锅装在抹油的盘子里，趁热吃，吃的时候沾点清水，吃着效果会比较好。 黄豆芽炒土豆 1.土豆削皮洗净改刀切成均匀的滚刀块，或者土豆条，或者半月片。黄豆芽淘洗干净，与土豆一起下锅汆水断生，或者一起过油断生。 2.起锅烧油，爆香葱姜、干辣椒花椒，下入黄豆芽和土豆，翻炒均匀，还可以加入水发土豆粉条，调入酱油、盐、调和面、鸡精味精、胡椒粉，少许清水，翻炒均匀，收浓汤汁，即可出锅装盘。 干锅火腿土豆片 1.土豆刮洗干净切成均匀的厚片，汆水断生或者过油断生，也可以采用煎炕的方法断生。火腿肠斜刀切成均匀的片备用。 2.起锅烧油，下入葱姜蒜末、香辣酱或者干锅酱炒香，下入火腿肠片煸炒出香，再下入土豆片，翻炒均匀，调入盐、酱油、十三香、鸡精、味精、白糖、翻炒入味，撒入蒜末、葱花、再次翻炒均匀即可出锅装盘。 干锅土豆块 1.土豆去皮洗净改刀切成均匀的滚刀块，汆水断生，或者过一下油，捞出备用。 2.起锅烧油，下入干辣椒花椒、姜蒜末、一勺老干妈、一勺香辣酱，小火炒香，迅速下入土豆翻炒均匀，淋入少许清水，调入酱油、少许盐、鸡精，少许白糖，翻拌均匀，即可出锅装盘。 回锅香辣土豆块 1.土豆削皮洗净改刀切成滚刀块，汆水断生或者过油备用。 2.起锅烧油，下入干辣椒花椒、香辣酱和豆瓣酱、辣椒粉，小火炒出红油，下入土豆块翻炒均匀，简单调一下基本味，即可出锅装盘。 香辣肉末土豆 1.土豆削皮洗净改刀切成粗条，汆水备用。再切点肉末备用。 2.起锅烧油，下入肉末炒至酥香，葱姜蒜末、小米辣圈炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，添入适量开水烧开，简单调一下底味，下入土豆，烧至入味，收汁，淋入少许豆瓣红油，撒入葱花，即可出锅装盘。 土豆炒饭 1.土豆和胡萝卜削皮，改刀切成均匀的小丁备用。再切点猪瘦肉丁或者羊肉丁、牛肉丁均可。再切点香芹丁，准备点松散的剩米饭。 2.起锅烧油，下入肉丁炒至变色，下入葱姜蒜末，烹入料酒和酱油和，下入土豆丁和萝卜丁、香芹煸炒断生，调入盐、下入米饭小火按散，淋入少许鲜汤或者少许清水，慢慢炒去多余的水分，调入少许胡椒粉和葱花炒匀，即可出锅装盘。 土豆炸酱面 1.土豆和胡萝卜削皮洗净改刀切成均匀的小丁，猪肉改刀切成均匀的小丁备用。 2.起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入葱姜末炒香，烹入料酒，下入调稀的干黄酱或者黄豆酱，少许甜面酱，小火炒出香味，下入土豆丁和胡萝卜丁，添入适量开水，调入盐、调和面、酱油、鸡精味精、少许胡椒粉，土豆断生，勾芡收浓汁，即可出锅，可以再来点现浇花椒油。 3.菠菜榨汁，提前和成面团，做成手擀面，浇上一勺土豆肉丁炸酱，美味即成。 土豆臊子面 1.以土豆为主，土豆刮洗干净切成均匀的色子丁，再来点豆角也切成丁，西红柿也切成丁，老豆腐也切成小块或者丁，过油炸一下捞出备用。切点去皮猪肉丁备用。 2.起锅烧油，下入肉丁煸炒出香，下入葱姜，辣椒粉，小火炒香，烹入料酒和酱油上色，调入盐、十三香、生抽、调和面翻炒入味，添入适量开水，大火烧开，转中小火炖10分钟，再加入土豆和豆角、油炸豆腐，土豆断生后下入西红柿丁，熬出红汤且豆角熟，调入鸡精味精、少许胡椒粉，偷偷的滴几滴香油搅匀，即可出锅盛盆备用。 3.空盆中加入适量面粉，加点盐，用不烫手的温水和成稍微硬一点的面团，松弛十分钟，再反复揉匀，淋水搋面，揉至光滑，用饸络机压成饸络，煮熟捞出，舀两勺做好的土豆臊子，加点葱花、香菜，美味即成，拌匀即食。 小炒土豆片 1.土豆削皮洗净改刀切成均匀薄厚的片。 2.起锅烧油，下入姜葱、小米椒圈爆香，下入土豆片翻炒均匀，锅边淋入少许清水，调入盐、酱油、蚝油，少许胡椒粉，翻炒入味，保持脆嫩，撒入葱花，淋几滴香油或者明油，即可出锅装盘。 辣白菜炒土豆片 1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀菱形片，再切点青椒配色，西红柿去皮切成块，辣白菜改刀切成均匀的菱形片备用。 2.起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒爆香，下入土豆片翻炒断生，下入西红柿炒出汁，下入青椒和辣白菜翻炒均匀，调入盐、生抽、调和面、胡椒粉、味精，翻炒入味，青椒断生即可出锅装盘。 泡椒土豆片 1.泡野山椒改刀切小节备用，土豆刮洗干净切成均匀的薄片备用，青红椒切成菱形片备用。 2.起锅烧油，下入姜蒜末和野山椒节爆香，再下入土豆片翻炒均匀，调入盐、生抽、少许白糖，少许鸡精，翻炒至断生入味，锅边淋入少许清水，下入青红椒炒断生，淋出锅的时候可以烹入少许白醋炒匀，出锅装盘即可。 干煸土豆片 1.土豆削皮洗净改刀切成均匀的薄片，过油备用。切点洋葱、香葱、干辣椒节备用。 2.锅留底油，下入葱姜蒜、洋葱、干辣椒节、干花椒、白芝麻，一起爆香，下入土豆片翻炒均匀，调入盐、酱油、十三香、胡椒粉、鸡粉、少许白糖，再次炒匀，即可出锅装盘。 腊肉炒土豆片 1.腊肉刮洗干净，放入蒸锅蒸熟或者下入开水锅汆煮断生，出锅改刀切成均匀的薄片备用。土豆削皮洗净改刀切成均匀的的薄片，再切点蒜苗节备用。 2.起锅烧油，下入腊肉煸炒出油，下入姜蒜片炒香，下入土豆片炒至断生，调入少许盐、酱油、味精，土豆炒断生，下入蒜苗，蒜苗炒断生，即可出锅装盘。 香芹炒土豆片 1.香芹摘洗干净，改刀切成均匀的段，土豆刮洗干净切成均匀的薄片，土豆和香芹稍微汆一下水备用。再切点猪五花肉片备用。 2.起锅烧油，下入五花肉片煸炒出油，下入干辣椒花椒、姜蒜片、葱末，煸炒出香，烹入料酒和酱油，去腥上色，调入盐、生抽、十三香、调和面、鸡精，炒至肉入味，再下入土豆和香芹段一起炒匀炒香，烹入锅边醋，保持其脆嫩，淋点明油，即可出锅装盘。 土豆肉丝盖浇饭 1.土豆和胡萝卜削皮洗净改刀切成均匀的二粗丝，里脊肉改刀切成均匀的二粗丝，加点盐、料酒、酱油、水淀粉抓拌均匀。可以再切点去皮五花肉丝，青椒去蒂去籽，改刀切成细丝备用。 2.起锅烧油，下入五花肉丝煸炒出油，再下入里脊肉炒至变色，下入葱姜蒜煸炒出香，烹入少许料酒炒匀，下入土豆丝和胡萝卜丝翻炒均匀，锅边淋入少许清水，将土豆炒断生，调入盐、酱油、调和面、鸡精味精，胡椒粉，再下入青椒丝，充分炒匀，青椒断生即可出锅装盘，盖浇在米饭上，即可享用，留一点汤汁拌饭更好吃。 土豆丝炒细粉 1.干细粉冷水提前几小时泡发或者用开水泡发，改刀成均匀的段备用。土豆刮洗干净切成均匀的二粗丝备用。 2.起锅烧油，下入干辣椒花椒、葱姜蒜片爆香，下入土豆丝翻炒出香，淋入少许清水，土豆炒断生下入粉条，调入盐、酱油、调和面、鸡精、味精、胡椒粉、一点点香油，翻炒入味，即可出锅装盘。 土豆丝炒粉条 1.红薯粉条提前泡发泡软或者下入开水锅焖软，剪成均匀的段，加入酱油、盐、调和面，鸡精、味精，搅拌均匀备用。土豆削皮洗净改刀切成均匀的丝备用。 2.起锅烧油，下入花料炸香，捞掉花椒，再下入姜蒜丝煸炒出香，再下入土豆丝炒断生，下入粉条和青红椒丝，充分炒匀，尝一下味道再调一下味道，即可出锅装盘。 |
|
|
