俗话说“病从口入”，饮食不当是诸多疾病发生发展的重要因素，像三餐不规律会增加胃病风险，吃盐太多易升高血压，高脂饮食易肥胖、高血脂等等。而如果饮食吃对了，不仅能为健康加码，人也更易长寿。
究竟怎么吃才能更健康，更利于我们远离疾病呢？各科室医生有话说——
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心内科：少吃精制谷物
尤其是心血管病人
白米饭、面条、烙饼、面包……它们的原料几乎都是精制大米、面粉。然而心内科的专家却建议：适当少吃精制谷物。
1精制谷物吃太多，增加心血管疾病风险
一份来自加拿大麦克马斯特大学的前瞻性研究分别在21个国家，对超过13.7万人展开了平均为期9.5年的随访调查，结果发现：高水平的精制谷物摄入量，其心血管疾病的发病风险，及因心血管疾病而死亡的风险都会显著提高。
如果我们每天摄入≥350克的精制谷物，比每天摄入<50克时，患心血管疾病（包括心肌梗死、卒中或心力衰竭）的风险增加29%。
▲图片来源于网络
这是因为精制谷物有高热量、高升糖指数的特点，还会使肝脏合成甘油三酯的能力增加，从而使肥胖、高血糖、高血脂、高血压风险都有所上升，危害心血管健康。
2得舒饮食，辅助控压调脂护血管
得舒饮食在最佳饮食榜中排名第二，它鼓励人们减少钠，增加钙、钾、镁等的摄入，同时严格限制饱和脂肪、胆固醇、糖和精制碳水的摄取，对控制血压、血糖、血脂都有好处，从而降低心血管疾病风险。
根据国人的饮食特点，我们将得舒饮食适当做了调整，如下：
①每天全谷物6-8份；水果和蔬菜4-5份，且多选用含钾丰富的种类（蔬菜1份约为中等大小的碗一碗，水果1份为中等大小的水果1个）；
②每天摄入全脂乳制品2~3份，肥胖、高血脂人群可选择低脂或脱脂乳制品；
③日常以禽肉、鱼肉等白肉为主，每天不超过170g，但红肉也要适当摄入；
④限制盐，每天＜5克，并逐渐降低到每日4克；
⑤限制肥肉、甜食、含糖饮料。
2
内分泌科：高热量水果暗藏升糖危险
1个馒头，帮你调脾稳血糖
现如今，糖尿病的发生率越来越高，《中国2型糖尿病防治指南（2020版）》指出，我国的糖尿病患病率已高达11.2%。
1高热量水果吃太多，容易升血糖
水果可以提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，中国居民膳食指南（2022）推荐每人每天食用250~300g新鲜水果。
很多人都知道高糖水果会影响血糖水平，其实高热量水果也要提高警惕。因为摄入的总热量长期过高，也会影响体内糖代谢，从而增加糖尿病的风险。
像椰子、榴莲、牛油果的热量都很高，要适当少吃，可以多选择草莓、杏、李子等低热量的水果。
2一个馒头，帮你调脾控血糖
中医古籍《灵枢》中记载，“脾脆则善病，消瘅易伤”，消瘅是消渴的意思。如果脾功能失调，就可能引发糖尿病。如果有肌肉力量弱、水肿、脘腹胀满、大便溏泻、舌苔厚腻等表现，就要提高警惕。
对此，国家级名老中医高思华曾经在节目中推荐过一个由荞麦、薏仁、茯苓等组成的“控糖馒头”，有助于调脾控血糖，可作为早餐食用。如果搭配牛奶、鸡蛋等蛋白质，则能更好地控制餐后血糖上升幅度。
3
风湿免疫科：这2个饮食坏习惯
劝你趁早改
如今，高尿酸已成了继“三高”之后的“第四高”，《2021中国高尿酸及痛风趋势白皮书》数据显示，我国高尿酸血症的总体患病率为13.3%，患病人数约为1.77亿。
尿酸一高伤全身——它不止会引起痛风，还可以导致血压升高、胰岛素抵抗，损伤血管内皮，增加心脑血管风险；也可以损伤肾脏，引发肾炎、肾结石甚至肾衰……
而高尿酸很可能是被你吃出来的！
1高尿酸偏爱2类人
①“肉食控”
熘肝尖、炒肥肠、脆皮五花肉、海鲜……这些食物有没有你爱吃的？它们的嘌呤含量可高得吓人！比如：◎鹅肝：每百克的嘌呤含量为408mg，约相当于16瓶啤酒（啤酒嘌呤含量约25mg/瓶）；◎五花肉：五花肉中的嘌呤含量为132毫克/百克，约相当于5瓶啤酒；
◎带鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、基围虾等也都属于超高嘌呤食物（嘌呤含量＞150mg/百克）。
而嘌呤摄入越多，人体代谢产生的尿酸也就越多，继而容易增加高尿酸风险。因此，要控制嘌呤饮食，高嘌呤食物每周吃一两次即可。
②“饮品控”
很多人吃肉食、内脏时，喜欢喝啤酒助兴、果汁解腻，但这会进一步刺激尿酸水平。
首先，啤酒本身就含有一定的嘌呤，而且酒精经过代谢会产生乳酸，抑制尿酸排出，从而增加高尿酸风险。
而果汁是“浓缩版”的水果，果糖较多，既会增加尿酸的产生，又会影响尿酸排泄，从而增加高尿酸风险。
2常喝一杯茶，尿酸悄悄降
尿酸高的人可以常喝一杯菊苣栀子茶。其中，菊苣含有绿原酸、秦皮甲素、菊苣酸等物质，可以帮助降低尿酸；栀子富含栀子苷。两者搭配泡茶喝，有助于促进尿酸排泄，降低血尿酸水平。
4
消化内科：少煎烤、油炸
优先选择蒸
营养师常说“没有不好的食材，只有不对的吃法”，在消化内科医生的眼里，煎烤、油炸等烹饪方法应尽量减少。
1煎烤、油炸，损营养还可能致癌
煎烤油炸属于高温烹饪，容易造成肉类中的蛋白质变性，蔬菜中的B族维生素、维生素C等也都容易遭到破坏，导致营养浪费。
而且高温烹饪过程中还可能会产生诸多致癌物，比如：
◎淀粉类食物在120℃的高温下易产生2A类致癌物丙烯酰胺，很可能对人体致癌；◎蛋白质含量丰富的食物，像瘦肉、鱼肉等，在200℃的高温下超过2分钟就会分解出杂环胺，具有致癌性和致突变性，与肝癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症有关；◎脂类食物在超过300℃时会产生多环芳烃，包括苯并芘，焦糊部位含量更高，它属于强致癌物，会增加消化道癌症风险。
2优先选择蒸
在各种烹饪方式中，蒸被列为最好的烹饪方式之一。其烹饪温度低，不易产生有害物，而且营养素保留更多。
研究表明，所有的烹饪方式都会造成水溶性蛋白和水溶性糖分的流失，但蒸对其影响是最小的；而且蒸花椰菜、菠菜和生菜，只流失了9%~15%的维生素C。
而且蒸的烹饪方式，植物中的芥子油、类胡萝卜素、叶酸值、磺化烷和总抗氧化能力都有所提高。
因此，生活中不妨适当增加点蒸菜，比如清蒸鲈鱼、粉蒸肉、蒸蛋羹、蒜蓉粉丝开背虾、蒜蓉蒸娃娃菜……
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肝胆外科：远离脂肪肝
记住1个饮食原则+1杯茶
2018年全球调查显示，患脂肪肝的人数占到了25%，肥胖人群中脂肪肝的比例高达60~90%。脂肪肝平时不痛不痒，但它离肝癌仅仅3步：脂肪肝→肝炎→肝硬化→肝癌！而且脂肪性肝炎还可以跳期，直接导致肝癌。
想要远离脂肪肝，不妨试试以下2招：
1“121”饮食原则
《细胞代谢》杂志发表的一篇研究表明，在控制总热量不变的情况下，减少碳水摄入2周可减轻脂肪肝。
因此建议主食以低碳水为主，三餐的碳水摄入量为“1+2+1”，即早餐吃相当于1两米饭的碳水化合物，午餐吃相当于2两米饭的碳水化合物，晚餐吃相当于1两米饭的碳水化合物。注意粗细搭配。
2清肝消脂茶
北京中医医院原副院长王国玮给大家推荐了一杯预防脂肪肝的代茶饮——清肝消脂茶。
【做法】玳玳花5克、橘皮5克、菊花5克、生山楂5克、青茶（绿茶）5克。煮水或泡水代茶饮。
【功效】玳玳花疏肝解郁；橘皮健脾燥湿、醒脾开胃；菊花清肝明目；生山楂消脂、护血管；绿茶富含的茶多酚可以调节血脂，降低肝细胞中的脂肪含量，对脂肪肝有直接作用。此方适合有皮肤油、舌苔黄腻等表现的湿热体质人群饮用。
【注意】大便溏稀的人可以把生山楂去掉，脾胃虚弱、体质虚寒的可酌情减少菊花的克数并选择饭后饮用，还可根据个人情况加入枸杞子滋补肝肾、益精明目。
（我是大医生官微）
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