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国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 说起带馅料的面食，大家一般都会脱口而出：包子、饺子、肉夹馍、馄饨等等，但是还有一种很受人们欢迎的就是饼皮卷。饼皮卷的面皮非常劲道，卷的蔬菜也是各种各样，非常受欢迎。今天，我来教大家用西葫芦做馅的饼皮卷，一起来学学吧！  【饼皮卷】 【基本材料】面粉，鸡蛋，西葫芦，葱，食用油，食盐，蚝油，鸡精 【基本步骤】 1. 取出家里的大和面盆，在里面倒进去300克面粉，还要加入4克食盐，先用筷子给搅拌均匀了。接着，用筷子从面粉中间划开，分成两半。取出一些清水，一边慢慢的倒左边的面粉中，一边用筷子进行搅拌，要把左边搅拌成面絮。  2. 准备一个洗净的鸡蛋，打到另外一边的面粉里，用筷子搅拌，先将鸡蛋搅散后，和面粉在一起搅拌成面絮。接下来就要下手揉面了，揉的时候注意了，哟啊慢慢的把两边的面絮要揉在一起，最后揉成一个大面团。  3.给案板上稍微撒一点面粉，用手给铺均匀。把面团取出来，放在案板上，用力的揉搓，把它揉的更加紧实一点。然后，慢慢的把面团给揉成一个长条，用菜刀给切成大小相等的面剂子，再把每一个面剂揉成圆圆的形状，放好。  4.把刚才和面的盆子拿过来，把揉好的圆形小面剂放进去。摆好后，给小面剂的四周都刷上一层食用油，然后给盆子里倒进去食用油，刚好在面剂的高度的一半就可以。接着，给盆子口上包上一层保鲜膜，让面剂在里面饧发40分钟。  5.准备一个西葫芦，先放在水盆子里，倒进去清水将它给清洗干净。把控干水的西葫芦放在案板上，用菜刀先把它的头和尾给切掉不要，然后把西葫芦给切成片，再切成细丝。把切好的西葫芦丝装进盘子里，备用。  6.取出一个青椒，一个红椒，用清水清洗干净之后，控干水。先取出青椒，用菜刀将青椒切开，把辣椒的辣椒蒂和辣椒籽给取掉不要。然后，把剩下的青椒给切成细细的辣椒丝。红椒只要切掉辣椒蒂就可以了，剩下的部分斜着切成细丝。切好的辣椒丝，和西葫芦丝放在一起。  7. 起锅烧油，等油温升高了，将切好的葱花倒进热油中，用铲子翻炒出香味。然后，把西葫芦丝和辣椒丝倒进锅里，进行翻炒。翻炒一分钟后，给锅里加入适量的食盐，到一些蚝油，还要加入一点鸡精，继续翻炒2分钟，就把食材翻炒入味了，可以关火了。出锅装盘呦！  8.40分钟到了，面剂饧发好了。依次取出面剂放在案板上，并且用手按扁，然后，按扁的几张饼坯摞在一起，用擀面杖进行擀制，要把它们一起给擀薄，擀大。取出电饼铛预热，把擀好的饼皮放在里面，在小火下烙2分钟。时间到，翻一面，再次烙2分钟。  9.时间到，打开锅盖，将最上面的饼皮揭下来，然后再次翻面，揭最上面的一张，就这样反复的翻面，直到把所有的饼皮给取下来，饼皮卷的面皮就做好了。接着，把炒好的西葫芦，夹出一些放在饼皮上，给卷成桶状，美味的饼皮卷就做好了！可以切开吃，也可以直接吃，喜欢就动手做一个吧！  【爱心小贴士】 1.这样做出的饼皮，即使放凉了，也不会变硬，也很好吃。一定要学会呀。 2.饼皮卷里卷什么菜，大家说了算，土豆丝，或者是鸡肉丝，都是可以的呀！ 今天的饼皮卷就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！ |
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