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肝脏是人体非常重要的器官，是身体中主要的排毒器官。但是秋季天气比较干燥容易肝火旺，肝火旺盛易烦躁，心不宁睡不香，容易吃不下饭，秋天为了我们身体的健康，所以在饮食方面要忌口，通过日常饮食搭配，达到养肝安神、润肺去燥。  给各位中老年人朋友分享，“肝脏”最爱的3种食物，建议大家秋天隔天吃1种，润肺护肝、静心安神，一身轻松。 一、豆腐 推荐做法：【豆腐蛋羹】 准备食材：鸡蛋、豆腐、五花肉、生姜、大葱 具体做法： 1.碗中打入三个鸡蛋，加入一勺食盐、一勺鸡精搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。  2.准备一块老豆腐切成碎丁，切好以后装入盘中，再把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，否则成品不够平滑，淋入豆腐中，再把豆腐摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中，蒸8分钟即可，蒸蛋羹的时候要用保鲜膜或者盘子盖住，防止水汽滴进去，影响鸡蛋羹口感。  3.准备一小块五花肉清洗干净切成肉丁；一块生姜切成末；一段大葱破开切成葱花。  4.起锅烧油，倒入切好的肉丁煸炒变色以后，放入葱姜末炒香，加入生抽5克、蚝油3克翻炒化开调料，再放入一些水淀粉勾成薄芡，颜色不够红润的话再淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。这时鸡蛋羹也已蒸好把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，美味即成。  二、韭菜 推荐做法：【韭菜煎饼】 准备食材：韭菜、面粉、 具体做法： 1.准备洗净的一小把韭菜去除根部，根部比较硬不易操作，然后把韭菜叶切成碎末，放入盆中，加入面粉100克、食盐1克，然后用60毫升的清水和面搅拌至没有干面粉，面团揉光滑以后，用锅盖盖住密封醒面10分钟。  2.在案板上撒上底面粉，把醒好的面团取出直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，擀成圆形的薄饼。  3.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时下入饼坯，盖上锅盖烙1分钟，烙至饼表面变色，微微鼓起小泡，说明内部很快就熟了，我们把它翻一下面，翻过来之后再烙1分钟即可出锅，然后把煎饼叠在一起，从中间切开，摆放在盘中，配上自己喜欢的蘸酱口感更佳。  三、包菜 推荐做法：【砂锅粉丝煲】 准备食材：包菜、鸡蛋、小米辣、大蒜、粉丝、虾皮、洋葱 具体做法： 1.准备半个包菜剔除里面的硬根和硬杆，然后把包菜切成丝，然后把切好的包菜丝放入清水中淘洗干净沥水备用；碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐增加底味搅拌打散成蛋液；然后提前泡软的粉丝，从中间切成上一刀；几个小米椒切成圈；大蒜拍扁切成末备用。  2.锅内烧油，凉油中倒入蛋液，用筷子轻轻地搅散，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，蛋液全部凝固以后倒出来备用。  3.起锅再烧油，然后直接倒入粉丝，加入老抽开小火翻炒均匀，然后倒出来备用。  4.锅内再烧油，放入蒜末、小米椒一起爆香，再倒入包菜大火爆炒30秒钟，包菜断生以后加入食盐、味精、少许白糖提鲜、十三香、生抽继续大火把调料炒均匀，全程大火爆炒，然后倒入粉丝、鸡蛋快速翻炒均匀，淋入一点老抽大火翻匀后即可出锅。 5.准备一口砂锅烧热，加入少许植物油，撒入一小把虾皮增加鲜味，洋葱丝垫底增加香味，然后把粉丝包菜盛放在里面，继续加热一会儿让鲜香味由里到外散发出来，美味即成。 （曹） |
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