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我们大家都知道，三伏天要祛湿，可以艾灸、泡脚、喝姜茶等等，反正就是要温通经络、祛除寒气等等。。。 我们都知道姜汁可以有解表散寒等作用，那么我今天就来动手试试做个姜撞奶吧[呲牙] 一、取生姜磨成姜蓉  二、用纱布包好姜蓉，挤出姜汁备用   三、奶锅倒入200ml牛奶，加入15g白砂糖（喜欢甜的可以加多一点糖），另外因为我的牛奶不是全脂的，所以我在牛奶中加入了一勺奶粉。   把奶粉和糖搅拌均匀，中小火煮，煮到牛奶冒很多小泡，中间开时关火。  四、煮开的牛奶放一旁，大概3分钟以后牛奶温度下降到在60-70度左右就可以了。 五、把放凉以后的牛奶高处冲入刚刚备好的姜汁里面，记住千万不要搅拌，冲入牛奶以后拿盖子盖住，等待牛奶凝固即可开吃。[呲牙][呲牙][呲牙] 为什么牛奶遇到姜汁会凝固呢？那是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带的电荷，使牛乳凝固成胶体。   这个姜撞奶是广东番禺沙湾古镇的一个知名小吃。 这个姜撞奶的来源：是以前沙湾有位年迈的老婆婆得了咳嗽病，一直都不好，后来听人说姜汁可以治疗咳嗽，但姜汁太辣，婆婆没办法不下去，于是婆婆的儿媳妇就把奶倒入装姜汁的碗里。没想到过了一会儿，牛奶居然凝固了。老婆婆用勺子挖着吃了一口，入口润滑如豆腐花，顿觉满口清香。从此姜撞奶就在沙湾镇流传开了。从而成为了沙湾古镇的一个著名小吃。 |
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