相传古时候湘西各家女儿出嫁后,很难再回娘家省亲。于是,女儿出嫁时,母亲们都会给女儿做上一份离家的菜,而这道菜集咸、酸、辣、脆、甜各种滋味于一体。菜中滋味入口,在娘心。因为母亲的一片爱女之心,这道菜也一代代相传了下来。 今天教大家做的是外婆菜炒四季豆,四季豆因为含有丰富的维生素C对身体的消化腺分泌有明显的作用,可以促进肠胃的蠕动,有抗病毒和抗感染的作用。当四季豆的鲜脆遇上外婆菜的香辣,两者相互成就,在口腔里达成了共鸣。 【外婆菜炒四季豆】 需要准备的食材:四季豆、前腿瘦肉、小米辣椒、大蒜、食用油、料酒、食用盐、生抽、鸡精 具体做法步骤如下: 1.准备适量的四季豆,择好以后,放到清水里洗干净,然后放在砧板上切成小丁备用。 2.一小块瘦肉,洗净后剁成末备用。 3.然后再洗几个小米辣椒切圈,大蒜切片,全部切好以后放在一旁备用。 4.起锅给四季豆焯水,先往锅里加适量清水,等水烧开后,加少量食用油,然后把四季豆放进去,时间不用太长,不然四季豆的口感就不清脆了,大概两分钟以后就可以用漏勺捞出来了,把它们放进漏盆里控干水分。 5.重新起锅,倒入适量食用油,待油热后,先把肉末加进来煸炒,期间加少量料酒,炒至肉色微微变色,再把蒜片和小米辣椒圈加进来翻炒。 6.炒出蒜香味以后,接着把四季豆倒入锅中共炒,然后加入适量食用盐入一下底味,再加适量的生抽,快速翻炒一至两分钟。 7.最后倒入准备好的外婆菜,旺火翻炒均匀,再来适量的食用盐和鸡精调味,快速翻炒至入味,即可装盘享用。 【爱心小贴士】 1.外婆菜可以到超市里面买,都是包装好现成的,可以用来拌面和炒饭都很不错。 2.炒四季豆之前,最好是先焯个水,不然炒出来容易发黑。 愿万家灯火里有一盏灯为你而亮,屋子里柴米油盐齐全,瓜果蔬菜新鲜,爱人孩子作伴,纵然平淡无波,也心生欢喜。 |
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