现在人们讲究健康饮食,要多吃一些蔬菜、水果、和粗粮,可以是有的人觉得素菜不好吃,没有肉香,今天就给大家分享10道素菜的做法,按着我的方法做了,保准你觉的吃菜比吃肉香。吃了还想吃。 一、干豆腐炒豆芽食材:干豆腐、黄豆芽、韭菜 配料:葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、加盐、鸡精、白糖、13香 做法: 1、首先将干豆腐切条,黄豆芽洗净,韭菜洗净切段。 2、锅中加水,加入干豆腐,水开炒三分钟,捞出来备用。 3、锅中加少许的底油,葱姜蒜,干辣椒段爆香,然后加生抽和蚝油,一勺清水,加入干豆腐,加盐,鸡精,少许的白糖和13香,中小火咕嘟3分钟。 4、倒入黄豆芽,大火儿不停地翻炒,把豆芽炒至断生,再倒入切好的韭菜段,再次的大火翻炒一分钟,出锅装盘。 二、金针菇炒粉条食材:金针菇、韭菜、粉条 配料:葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、13香、老抽 做法: 1、将金针菇去根洗净,韭菜洗净切段,泡好的粉条。 2、锅中加水,水开倒入金针菇和粉条儿。焯烫三分钟,捞出来过凉水。 3、锅中加少许的底油,葱、蒜、干辣椒爆香,加生抽,蚝油,倒入金针菇和粉条,加盐、鸡精、少许的白糖和13香,少许的老抽提色,大火的翻炒一分钟,最后在出锅前倒入韭菜段,辣椒,大火翻炒均匀,出锅装盘。 三、炒香菇食材:香菇、胡萝卜、辣椒 配料:葱、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、13香、淀粉 做法: 1、将香菇去根切片,胡萝卜切片,辣椒啊切小块备用。 2、锅中加水,倒入香菇,加少许的糖(在炒香菇的时候一定要加少许的糖,能去除香菇的青涩味)。焯烫三分钟,然后捞出来过凉水。 3、锅中加少许的底油,葱蒜爆香,加生抽、蚝油,倒入所有的食材,加盐,鸡精,少许的十三香和白糖,大火翻炒两分钟,在出锅前,再来少许的水淀粉,再次的大火翻炒均匀,出锅装盘。 四、大葱炒豆腐食材:豆腐、大葱 配料:葱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、13香、淀粉、豆瓣酱 1、将大葱切成段儿,豆腐切成大小均匀的块儿。 2、锅中加水,下入豆腐,(在焯豆腐的时候一定要加少许的盐,这样,大豆腐吃起来的口感会更加的嫩滑,营养还不流失),焯烫两分钟捞出来备用。 3、锅中加少许的底油,下入大葱,大火不停地翻炒一分钟,倒入豆腐,加少许的清水,盐、鸡精和十三香,少许的豆瓣酱,生抽和老抽,中小火咕嘟个两三分钟,在出锅前,淋入少许的水淀粉,再次的大火翻炒均匀,出锅装盘。 五、蒜苔炒鸡蛋食材:蒜苔、鸡蛋 配料:葱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、13香、淀粉 做法: 1、首先将蒜苔改刀切丁,碗中打入两个鸡蛋搅散。 2、锅中水开,下入蒜苔丁,加少许的食用盐和食用油,(这样,抄出来的石材颜色好看,营养还不流失),焯三分钟捞出来过凉水。 3、锅中油热,倒入打散的两个鸡蛋,摊熟盛出备用。 4、锅中加少许的底油,葱花爆香,加生抽和蚝油,一勺的清水,下入蒜苔丁,加盐、鸡精,少许的十三香,再倒入摊好的鸡蛋,大火翻炒一分钟,如果,你要是能吃辣的,再来点儿辣椒丁儿。在出锅前来少许的水淀粉,大火翻炒均匀出锅装盘。 六、炒腐竹食材:腐竹、蒜苔、胡萝卜、木耳 配料:葱、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、13香、淀粉 做法: 1、首先将泡好的腐竹切段儿,蒜苔切段,胡萝卜切片,泡好的木耳。 2、锅中水开,倒入所有食材,炒烫两分钟捞出来。 3、锅中加少许的底油,葱蒜爆香,加生抽,蚝油,倒入所有的食材,加盐,鸡精,少许的白糖和十三香,大火翻炒一分钟,然后再来少许的水淀粉,再次大火翻炒均匀,出锅装盘。 七、大头菜炒鸡蛋食材:大头菜、辣椒、木耳 配料:葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、13香、淀粉 做法: 1、首先将大头菜、辣椒全部切小块,泡好的木耳 2、锅中油热倒入事先打散的两个鸡蛋,摊熟盛出备用。 3、锅中加少许的底油,葱蒜爆香,倒入大头菜、辣椒、木耳不停地翻炒,把大头菜炒至全部都蔫儿了,然后,加盐,鸡精,少许的白糖和十三香,少许的生抽和蚝油,大火翻炒均匀,再倒入摊好的鸡蛋。再次的大火翻炒均匀出锅装盘就可以了。 八、香菇炒菜花食材:香菇、菜花、青红椒 配料:葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、13香、淀粉 做法: 1、首先将菜花改刀切成小块,青红椒切小块儿,香菇去根改刀切片。 2、锅中加水,倒入菜花和香菇焯烫三分钟,捞出来过凉水备用。 3、锅中再加少许的底油,葱蒜爆香,来少许的生抽,倒入所有的食材,加盐,鸡精,少许的白糖和13香,再来点老抽提色。大伙儿不停地翻炒,最后再来少许的水淀粉,再一次的大火翻炒均匀,出锅装盘。 九、炒土豆丝儿食材:土豆、青椒 配料:葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、13香、淀粉 做法: 1、首先将土豆去皮改刀切成丝,青椒切丝。 2、锅中加水,水开下入土豆丝儿,焯烫两分钟,然后捞出来过凉水。 3、锅中加少许的底油,葱蒜爆香,然后加少许的生抽,倒入所有的食材,加盐、鸡精、少许的十三香,大火不停地翻炒,翻炒一分钟,再来少许的白醋,再次的大火翻炒均匀,出锅装盘就可以了。 十、蒜苔炒木耳食材:蒜苔、木耳、白玉菇、胡萝卜 配料:葱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、13香、淀粉 做法: 1、首先将姜蒜台切段,泡好的木耳,白玉菇洗净,胡萝卜切片。 2、锅中水开,倒入所有的食材,焯烫两分钟,捞出来过凉水。 3、锅中加少许底油,葱蒜爆香,倒入所有食材,加盐,鸡精,少许的白糖,再来点水淀粉,大火儿的翻炒均匀,出锅装盘。 想吃的赶紧做起来吧。楠楠每天跟您分享不一样的美食,喜欢的点赞,收藏,转发,我在此表示感谢! |
|