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鸡爪可以做成很多美食，最常见的泡椒凤爪、卤味鸡爪、虎皮鸡爪、柠檬无骨鸡爪等等。其实并不怎么喜欢吃骨头多肉少的肉食，不是说不营养，只是因为吃起来有点麻烦，关键折腾了时间还吃不到肉。
今天分享的这款口味鸡爪来说，应该算是一款非常下饭的居家美食。还融入了地道的湖南风味炒法，成品的口感甚是鲜辣爽口。 【美食名称】：口味鸡爪。 【准备原料】：鸡爪一斤，香菜三株，姜蒜末各10克，小米辣8根，辣椒碎8克。 【辅料准备】：蚝油，生抽，盐，鸡精，料酒，白糖即可。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
第一步：首先我们把鸡爪清洗干净，然后剁去鸡爪的脚指甲，把鸡爪对半切开备用。
第二步：锅中准备250毫升的清水，把处理好的鸡爪倒入清水中，加入两勺料酒，稍微搅拌几下，盖上盖，大火焖煮六分钟，取出过凉水洗净控干备用。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温先倒入姜蒜末爆香，然后再把准备好的辣椒碎倒入锅中，大火翻炒一分钟。
第四步：随后往锅中加入100毫升的清水，稍微搅拌一下开大火煮沸，之后加入焯过水的鸡爪，一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，三克的白砂糖，一克的盐和鸡精，均匀翻拌几下，盖上盖转小火焖煮15分钟。相对于这步来说，如果你想让鸡爪更加熟烂的话，可以选择多炖十分钟，但前提条件是稍微多加一点水哦。
第五步：最后开盖，转大火收汁，把准备好的香菜碎、切碎的小米辣倒入锅中，再次翻炒一分钟就可以出锅品尝了。
小米辣放在最后一步调配，主要是想让不喜欢吃辣的朋友在最后一步可以自我调节，选择不放小米辣只放香菜。
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