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普洱茶是我国很著名的茶叶，最高光的时候应该是在2005年被炒到天价，这几年价格虽然回落了不少，但是依然属于高级的茶叶品种。  普洱茶火起来虽然只是这几年，但是普洱茶的历史已经很悠久了，在一千三百多年前的茶马古道，就已经有普洱茶的身影了，到了明朝朱元璋时期的“废团兴散”，普洱茶又逃过了一劫，传承至今。  普洱茶展现在世人的面前，好像都是以团茶、饼茶的形式，其实普洱茶还有散茶的，只是散茶很少外销，基本都是当地的茶农在喝，茶农更喜欢喝散茶，而普洱之外的朋友更喜欢喝饼茶，为什么会这样呢？有这几个原因。  散茶不方便储存和运输 这是从茶马古道影响至今，散茶的体积很大，茶马古道的运输条件很恶劣，虽然叫大道，但是也就只有1米来宽的山路，如果是散茶的形态，那运输起来太麻烦了，减少了茶叶输出的量。  现在虽然运输条件都好了，但是饼茶外销已经成为习惯，同样的一车车皮，也能装更多的饼茶，茶企和茶农也想多卖点茶叶出去。  散茶是茶农“专供” 普洱茶产区和其他茶叶产区不一样，不是一大片整整齐齐都是茶叶，而是跟原始森林一样，杂乱无章，在房前屋后都有几颗遗珠，这几棵茶树是茶农“专供”，茶农自己采摘，自己揉捻，晒干后制成农家茶，都是留着自己慢慢喝，如果有客人来也会热情地拿出来招待。  口味不一样 茶农一辈子呆在茶叶的产区，什么样的茶叶没喝过，他们更喜欢散茶的味道。散茶因为跟空气长时间接触，发酵很快，比饼茶更容易陈化，普洱生茶的散茶有点接近绿茶鲜爽，但是味道又更加“霸道”。而普洱茶饼，有一种独特的无氧发酵的“沉香”味，味道要比散茶温和，容易让外地人接受。  散茶很难保存 散茶因为和空气是完全接触的，发酵速度快，对于普洱茶人来说，散茶是很难保存的，很难做到“越陈越香”。茶饼经过了蒸压，茶叶都紧紧的压缩一起，除了表面少量的茶叶是做有氧发酵，内部的茶叶都是无氧呼吸，保存茶饼要简单多了。  普洱茶饼的保存，只要照顾好温度、湿度、没有异味，基本就什么问题了，专业的茶商，茶饼的量很大 ，会建一个专门的茶叶仓库，但是对于普通茶人来说，只有几块茶饼搞一个仓库不现实，还不如一个紫砂茶饼罐来得简单。  紫砂泥经过烧制之后，会产生独特的双气孔和链式气孔，气体可以自由进出，但是水分和灰尘会被阻挡下来，俗称“透气性”。透气性好的紫砂茶叶罐，能促进茶叶的继续发酵，对于普洱茶饼的品质有很大的提升，如果你也喜欢喝普洱茶，建议要备上。  散茶简单，茶饼仪式感 散茶的泡茶很简单，抓起一把茶叶往茶壶丢，加上水就可以了，很省事。但是茶饼就不一样了，茶饼经过紧紧的压制，茶叶之间连接紧密，成为一个大块头。泡茶的时候要先把茶饼撬开，再分解成小块，还得醒茶一段时间，喝普洱茶饼对于茶人来说，很有仪式感，有动手的欣喜，也有长时间等待品尝茶叶滋味的期待感。  传统的茶人撬茶方法是用尖锐的开茶工具，要很小心，搞不好会扎到自己的手。现在的茶人学聪明了，开茶用茶钳会更加地安全和快捷，茶钳和电工的老虎钳一样，利用的是杠杆原理，轻轻压住茶钳的两条手柄，茶叶就会应声撕开，简单方便而且取下来的茶叶更加完整。 喝茶没有所谓的对错，饼茶也好，散茶也罢，适口者珍。 |
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