特色小菜，美味可口，简单易做，【家常炒猪肝】

【家常炒猪肝】配料：猪肝：适量，杭椒，小米辣：适量，姜蒜：适量，料酒；适量，淀粉：适量，酱油：适量，辣椒碎：少许，鸡粉：少许方法：1.猪肝洗净，换刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌一会儿，再加入适量淀粉拌匀。2. 将辣椒和小米切成8mm的小块，姜蒜切成片备用。3. 锅热后倒入食油（比平时炒菜的量多一点），油不热时加入猪肝，快速摊开至全碎发白，过滤油，然后把它放进去。4. 用锅里剩余的底油，加入姜蒜片，炒香，再加入辣椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜上油均匀后，加入猪肉肝，继续翻炒1-2分钟。5、当感觉小菜均匀地涂上油后，加入猪肝，倒入少许料酒，继续翻炒1-2分钟。