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按照我们的饮食习惯，米饭、面条、馒头等“主食”是每顿饭当中“碳水化合物”的主要来源。在常规的饮食模式里，碳水化合物一般负责供应一半以上（50%-65%）的能量（热量）。  由于，在经过消化和吸收以后，碳水化合物主要被转化为“糖”，因此，对于糖尿病患者而言，“主食应该怎么吃？”一直是处于风口浪尖上的问题。  有人说：得了糖尿病，“主食”要少吃，因为，只有这样，餐后血糖才可以降下来！ 还有人说：不吃“主食”更好，利用“生酮”等饮食模式，糖尿病患者才能够瘦下来！ 这篇文章，我们就给大家分析，上面这些说法到底对不对？以及，2型糖尿病患者的“主食”究竟应该怎么吃？  少吃“主食” 血糖会更好？既然，我们吃的“主食”里，主要含有碳水化合物，而碳水化合物在进入人体后会被转化为糖。那么，照理说，只要我们少吃一些“主食”，血糖就会下降，至少餐后血糖能够降低。 为此，还专门开发出了所谓的“低碳水化合物饮食”也叫“限碳水化合物饮食”。简单来说，就是“少吃主食，多吃菜与肉”，依靠脂肪和蛋白质来弥补碳水化合物减少所形成的能量缺口。 那么，得了糖尿病，是不是只要每顿饭都少吃一些“主食”，血糖就可以降下来呢？最新的医学指南告诉我们，实际情况可能没有这么简单！ 2022版《中国糖尿病医学营养治疗指南》汇总了近年来有关“低碳水化合物饮食”的多项研究以后，特别指出：尽管，低碳水化合物饮食在“短期内”对血糖的控制有一定的帮助，但是，长期来看，这种饮食模式对于血糖的影响并不明显！  而在另一边，2020版《中国2型糖尿病防治指南》所引用的“社区动脉粥样硬化危险（ARIC）研究”则提示：当碳水化合物所提供的能量占总能量的一半时（50%-55%），全因死亡率最低。这里，碳水化合物供能一半左右，与常规平衡膳食的推荐是一致的。  简单来说，从“长期控糖”这个角度来看，仅仅只是少吃“主食”，其实意义不大。 “低碳”饮食 到底怎么用？虽说，糖尿病患者的长期饮食，应该按照“正常比例”来摄入碳水化合物。不过，这并不意味着，“低碳水化合物饮食”对于糖尿病患者来说就“一无是处”了。 事实上，肥胖或超重的2型糖尿病患者，如果能够实现减重，这对于改善血糖是很有帮助的！ 在2021版《中国超重/肥胖医学营养治疗指南》当中，专门强调了两点： 第一， “短期”采用低碳水化合物饮食（LCDs）有助于减轻体重并改善代谢；  第二， 超重或肥胖的2型糖尿病患者，采取“短中期”的低碳水化合物饮食（LCDs）有助于控制血糖。  也就是说，肥胖或超重的2型糖尿病患者，确实有可能通过“短期”地少吃“主食”，来帮助减轻体重并控糖，但不建议长期坚持。 既然说到了“低碳水化合物饮食”，那么，还有一种饮食模式也不得不说，这就是非常知名的“生酮饮食”（KETO）。  生酮饮食本身也属于“低碳水化合物饮食”的一种，更确切地说是典型的“极低碳水化合物饮食”。这种饮食模式是把每顿饭当中的“主食”给压缩到一个极低的比例（一般在10%以内），同时，依靠大量增加脂肪类食物来补充能量。 现实当中，的确有一部分糖尿病患者是“生酮饮食”的支持者，但也有人觉得生酮饮食并不好！那么，生酮饮食究竟适不适合糖尿病患者呢？ 2019版《生酮饮食干预2型糖尿病中国专家共识》提出：年龄在18-65岁的肥胖或超重的2型糖尿病患者，在肝肾功能正常并且没有严重并发症的前提下，可以利用生酮饮食来帮助控制糖尿病。主要目的，是借助生酮饮食来“分解”体内的脂肪，从而实现减重。  同样的，专家共识也强调了：生酮饮食只提倡“短期”应用，在达成减重目标以后，生酮饮食需要向正常饮食过渡回去。 由于生酮饮食有可能引起一些副作用，因此，建议糖尿病患者要在内分泌科或营养科医生的指导下开展。 总而言之，不论是“低碳水化合物饮食”还是“生酮饮食”，“阶段性”地开展有可能帮助减重并控制血糖，但长期饮食还是得回归正常。 把“主食”吃好 具体怎么做？越来越多的临床观察发现，从长期控糖的角度来看，选择“对的主食”比“少吃主食”可能更有帮助！ 2022版《中国糖尿病医学营养治疗指南》提出：用“全谷物”来替换部分“精制主食”，对于控制血糖和体重很有帮助！  像全麦、小米、黑米、薏米、燕麦等全谷物以及红薯、紫薯等薯类还有红豆、绿豆等杂豆类，这些“主食”当中除了有碳水化合物以外，还含有很高比例的膳食纤维。  膳食纤维对于控制血糖甚至降低全因死亡率，都是很有帮助的。而像米饭、细面粉制作的面条、馒头等“精制主食”，它们当中则基本上只含有碳水化合物，而缺乏膳食纤维。 因此，同为“主食”，全谷物、薯类以及杂豆类多属于“低升糖”或者“中等升糖”的食物；而米饭、白面条和白馒头等“精制主食”，则基本上都是“高升糖”的食物。 所以，对于糖尿病患者来说，与其特意少吃“主食”，不如“选对”合适的“主食”。 原则上，建议大家一日三餐，每餐都安排一部分全谷物、薯类或者杂豆类的“主食”。最好是能够保证这些“低升糖、富纤维”的“主食”占全部“主食”的至少1/3。 最后，总结一下，对于糖尿病患者来说，“阶段性”地少吃“主食”可能有助于减重和控糖，但不建议大家长期少吃甚至不吃“主食”！事实上，保证每顿饭都吃足量的全谷物、薯类或杂豆等“主食”，可能更加管用！ 【参考文献】 1，中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）《中华糖尿病杂志》2022年9月 第14卷 第9期 2，中国2型糖尿病防治指南（2020年版）《中华糖尿病杂志》2021年4月 第13卷 第4期 3，中国超重/肥胖医学营养治疗指南（2021）《中国医学前沿杂志（电子版）》2021年 第13卷 第11期 4，生酮饮食干预2型糖尿病中国专家共识(2019年版) 《实用临床医药杂志》 2019年 第23卷 第3期 5，《中国居民膳食指南（2022年版）》 |
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