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材料：龙利鱼柳、芸豆、木耳、泡椒、泡子姜、蒜、葱、盐、生粉、鸡精、料酒、蛋清、植物油、郫县豆瓣酱 做法： 1.提前将木耳泡软，撕成小朵，放入锅中煮透，捞起沥水备用。 2.将泡椒、葱切小丁，泡子姜和蒜切末。 3.将龙利鱼柳洗净后，用厨房纸巾吸干水分，切成丁。 4.加盐、葱花、泡姜末、料酒、生粉、鸡精和少许蛋清抓匀，加入一小勺植物油拌匀，腌制片刻。 5.将芸豆洗净后，切成跟鱼丁大小一致地块。 6.在锅中放入适量的水，加适量的盐和少许植物油，将芸豆煮熟，捞起后备用。 7.油锅烧热后，转小火,放入郫县豆瓣酱、泡椒、蒜末、葱花炒出香味。 8.放入鱼丁翻炒至变色后，加入煮熟的木耳和芸豆，放适量盐翻炒入味。 9.最后撒葱花出锅。 |
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