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西方有位学者曾说过：一个民族的命运是看她吃的是什么和怎么吃。 西方喜欢说这个食物富含蛋白质或淀粉。中国人则一物一性，肉分温热寒凉，植物也分温热寒凉。 其实和治病一样，西方搞的是硬件，把人看成简单的器官排列组合。 中国人搞的是软件，把生命看成气的阴阳平衡运动，以食物药物之气来调理人的气。 每个食物的振动频率不一样，阴性食物偏收缩，我们会发现晚上喝点银耳汤很容易入睡。 阳性食物偏发散，吃辣椒吃火锅喝酒，会感觉暖暖的很兴奋。
金字塔的底层为各类植物性食物，有面包、麦片、米、面食等，意味着人们的主要营养素应来源于植物性食物。 自下而上的第二层为蔬菜与水果平分秋色，这是食物中维生素和纤维素的主要来源。 倒数第三层为鱼、肉、蛋、奶类，其较西方传统饮食中所占的比例显著减少。 金字塔的最顶层是脂肪、油类和甜食等调味品，并且没有规定的摄入量，其意是告诫大家要有限制地食用。 人之健康是机体阴阳处于相对合理的动态平衡中，人之疾病是机体阴阳偏盛偏衰处于失衡状态的反映。 食物和药物一样，皆各有性，虽其无毒，但有食性之偏，偏于阴，则属阴性食物，偏于阳，则属阳性食物。 利用食物的阴阳偏性，调整人体之阴阳，使之趋于平衡，这就是膳食平衡中的阴阳平衡。 吃寒性食物时搭配热性食物，如螃蟹属寒性，生姜属热性，吃螃蟹时要佐以姜末等等。 体质偏热者，不宜吃羊肉、狗肉等热性食物。 体质偏寒者，如胃寒、哮喘病人，忌食鸭肉、绿豆、竹笋等凉性食物。 甜食有补气血、解除肌肉紧张和解毒功能，但食糖过量易影响食欲，久则热量过剩，以致湿热蕴结而成肥胖。 酸味可增加食欲，健脾开胃，且可增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率，但过食酸味易使消化功能紊乱。 苦味可除湿、利尿，且对调节肝、肾功能有益，但苦味过浓会引起消化不良，即所谓苦少健胃，苦多败胃。 辛辣能刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌，促进血液循环和机体代谢，而过食辛辣对眼疾、口腔炎及痔疮、便秘等不利。 儿童身体娇嫩，为稚阴稚阳，宜选用性质平和，易于消化，又能健脾开胃的食物，而应慎用滋腻峻补之品。 老年人气血阴阳渐趋衰弱，身体各部机能亦较低下，故宜选用有补益作用的食物，凡过于寒凉或温热及难于消化的食物均应慎用。 男性在生理上因消耗体力过多，常以阳气偏衰为主，宜多食补气助阳的食物。 女性则有经孕产乳等特殊生理时期，容易伤血，故宜食清凉阴柔之品。 禀赋素弱、先天不足者宜多用强壮补益之物。禀赋良好、先天充足、体质强壮者，宜多用平和调养之品。 春天阳气生发，万物生长蓬勃，人体腠理疏松开泄，此时不可过食辛热动火之食，而应多吃绿色清淡的蔬菜以及荸荠、雅梨之类的水果。 夏季盛暑炎热，出汗多，可多补充一些清凉饮料和瓜果，如百合绿豆汤、银耳羹、扁豆粥、荷叶粥、酸梅汤，以及西瓜、冬瓜、丝瓜等，不要多食油腻、贪食生冷。 秋季气候干燥转凉，人体腠理致密，阳气敛藏于内，此时可多吃些甘凉清润的食物，如荸荠、梨、藕、菱等。 冬季天寒地冻，万物伏藏，则应选食温热补品，诸如羊肉、狗肉、牛肉、肉苁蓉粥、附片炖狗肉、八宝粥、桂圆、红枣、核桃、栗子等。 东南沿海地区潮湿温暖，宜食清淡、长于除湿的食物。 西北高寒干燥，宜食温热，长于散寒、生津、润燥的食物。 山区缺碘，就应多吃些含碘食品。 低氟地区应提倡饮茶，以防止龋齿。 薛定谔否定了吃饭的营养说和能量说，并大胆地提出吃饭是为了获得负熵的理论。 熵，不是什么物质，是衡量事物内部混乱程度的一个尺度。 负熵，是熵的反义词，是衡量事物内部有秩序程度的一个量。 根据热力学第二定律，世界上发生的一切过程都要产生正熵，包括人的生命过程，特殊情况下可以不产生，但绝不可能产生负熵。 人体要保证正常的生理状态而不生病，就必须不断地使产生的正熵排出体外，必须从环境中获得负熵。 人吃饭所摄入体内的物质主要是糖、脂肪、蛋白质，这些物质有着复杂的化学结构，分子量较大。 其中的碳、氢、氧、氮等原子的排列极其有秩序，所以它们的熵很小。 当它们被人体消化、吸收、利用后，分解成二氧化碳、水和尿素等简单物质，原子间的联系小了，混乱程度增大了。 因此它们比原先吃进去的物质的熵要大得多，而这些物质又常常被排泄于体外，相应地也将人体的熵带出体外。 相比较而言，排出的熵要比吃饭吸收的熵大得多，其结果是人吃饭获得了负熵。 超链接： 1：云南菜市场的野菜 2：羊肉食疗功效 3：螃蟹的用途 4：文化自信与农家乐 5：连翘，四气五味 6：刺天茄，苦味植物 9：阴阳
辨证论治 医家讲求“辨证论治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议。如有需求，请谨遵医嘱。 参考文献 （1）论中医膳食平衡思想 南京经济学院 鞠兴荣 |
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