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沿着黄河一路往东走，就到了河南老家，在这片16.7万平方公里的土地上，生活着近1亿人。黄河，嵩山，太极拳，少林功夫……随便一样，都会让人心生敬佩，对其肃然起敬。作为华夏文明的发祥地，在上下5000年的文明史中，河南作为政治，经济，文化中心，就长达3000多年。
这片古老的土地上，更是英雄辈出，源远流长的文化脉络清晰绵延。被称为“百家宗师”的姜子牙，是河南淇县人。“东方三大圣人之首”、“道家”的创始人老子，家乡是周口鹿邑。民族英雄岳飞，是安阳汤阴人。被后人尊称为“医圣”的张仲景，是南阳邓州人。钟繇，许昌长葛人。庄子，河南商丘人。杜甫，李商隐，白居易，韩非子，张衡，韩愈，吴道子……称河南是中华文化的根，一点没错。一部河南史，半部华夏册！
如今的河南，在伟大祖国的带领下，这里有着全国高密度的高速公路网，“米”字形高铁网，郑州机场更是我国八大枢纽机场之一。用“大美河南”形容它，一点不为过。河南很低调，就像他们的美食一样，在国内美食界几乎感受不到它的存在。甚至还有好多人认为河南是“美食荒漠”。其实，河南美食跟河南人一样，没有华丽的外表，没有炸裂的噱头，更没有独特的口味，有的只是苦苦追寻的家乡味道。作为小麦第一大省的河南，你知道他们的早餐有多好吃吗？
说起河南人的早餐，首当其冲地便是胡辣汤。河南人对胡辣汤的偏好与执着，也是全国人民有目共睹的。在他们的心中，早起约一碗胡辣汤就算是过命的交情了。一碗胡辣汤，半碗都是料，“刺溜 刺溜”几口下肚，满足了所有人的味蕾。就一个字：得劲儿。
豆腐，猪血，青菜，粉条，高汤，辣油，蒜泥汁……安阳的扁粉菜，实打实的一碗都是料。每天早上，不管是上班族还是美食老饕，基本上都会安排上一顿扁粉菜，这么一碗硬核的菜，早上来一碗，一天都不会饿。作为安阳人心中的早餐之光，其地位是不可撼动的。
开封四味菜，是每个在外漂泊游子的心灵慰藉。作为开封最具特色风味的小吃，四味菜指的是，牛酥肉、烧丸子、煨面筋和黄花菜。经营四味菜的店家，门口要架起五口大锅，其中四口煨着“四味”，还有一口锅中是沸腾的羊汤。客人点单时，四味锅中分别舀出一些，冲入沸腾的羊汤，再根据客人的口味加盐，辣椒，香菜调味。一般来说，四味菜搭配的是烧饼或者锅盔。 开封灌汤包。汤包皮薄，有透明之感。肉馅鲜美，底层有鲜汤。吃开封汤包要牢记一句顺口溜，“先开窗，后喝汤，再满口香”。
周口的妈糊，当地人也说不清它具体来自哪个朝代，也没有和哪个皇帝攀亲带故，但在周口却一代一代地传承着。清晨，热气腾腾的妈糊搭配上刚出锅的油果子，这就是周口人一天幸福的开始。 安阳豆沫，据记载已有千余年的历史，被称为是“小吃中的活化石”。信阳人的早餐，是被一碗热干面叫醒的。信阳热干面不同于武汉热干面，信阳热干面不会加太多的芝麻酱，反而会加入些汤汤水水，让原本很有嚼劲的面，变得更添易于入口的浓郁。豆腐汤卯麻烫，出了博爱就吃不到了。在济源，鸡蛋不翻比愚公更有人气。在平顶山的早餐摊前，总有排队争相购买肉盒的忠实食客。
洛阳，一碗汤就是一座城，洛阳水席倒映出繁华富贵的气象。牛羊肉汤则是洛阳人最接地气，也是最受欢迎的一种美食。大街小巷的一口口汤锅，则藏着洛阳人的生活。清晨，来一碗牛肉汤、胡辣汤……搭配上锅盔，烧饼，饼丝，油旋，油条，油馍……两者都能达到微妙的平衡。
被称为中国十大面条之一的羊肉烩面，据说有着将近4000多年的历史，是一种荤，素，汤，菜，饭，于一体的传统美食。杠子油条鸡蛋，在油条炸至半熟时，从油条的一侧灌入鸡蛋液，再继续将其炸熟。酥脆的油条裹着鲜嫩的鸡蛋，不仅口感更丰富，营养价值也得到了质的提升。 美味异常的菜角，面皮包裹着韭菜鸡蛋粉条馅，一口咬下去，韭菜的香气、粉条的软糯、鸡蛋的嫩滑，以及面皮的焦香，瞬间在口腔迸发，不吃撑决不罢休。让人更上头的油馍头，一口一个根本停不下来。两张馍中间夹上新鲜的蔬菜，再搭配上特制的蒜泥汁蘸料，一口下去既有蔬菜的鲜嫩，又有面皮的干香。当然只会吃菜馍会有点噎，搭配上一碗香甜的玉米糁，这简直了。
现在生活好了，人们也变得更加忙碌了。早上为了多睡几分钟，早餐的时间经常被占用。好好吃早饭，才是认真对待这一天的开始。好了，如果食欲不振那就来河南吧，包容的口味，丰富的食材，多变的烹饪方式，定会满足你对美食的一切念想。
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