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我们生活中最常见的调料就要数糖、盐了，但很多研究也表明，过多摄入容易引发多种疾病，如摄入食盐含量过多、高血压、心血管疾病、骨质疏松等。过量的糖则会加速衰老、智力下降、影响视力。许多人都在减少盐和糖的摄入以保持身体的健康。但在我们的周围，还有一个更恐怖的“健康杀手”，很多人往往会忽略，那就是味精。
一、摄入过多味精对人体健康的影响
味精和鸡精是经常用于做菜的调料，为了提高菜品风味，许多人都会在菜中添加更多的味精和鸡精；但也有一些人觉得，味精容易引发癌症，不能食用，还是用鸡精比较好。 1、鸡精和味精的区别 从化学组成来看，两者都是由谷氨酸组成，具有改善口感和风味的功效，两者的作用差别并不大。不过鸡精中的谷氨酸含量要低于味精，而且鸡精中还加入了鸡骨粉、香辛料等物质。
2、味精并不会导致癌症，但是食用过多并没有好处 当温度高于120摄氏度时，味精就会转变为焦谷氨酸，但没有任何迹象表明它具有致癌作用。 虽然味精是一种无毒性物质，但它里面的盐含量很高，不控制摄入量，很可能会导致钠含量过高。
3、如何摄入味精不伤害身体
常温下味精很难溶解，其溶于70-90度时风味最佳。所以，无论是在炒制还是炖煮时，都不要提前加入味精或鸡精，而是在菜马上要出锅前加入。 2.控制摄入量
人体每日摄入的谷氨酸盐为30 mg/kg。一个60 kg的成人，一天不到1.8 g。大约相当于一个啤酒瓶的三分之一。在烹调过程中，可以加入鸡汤、菌菇等，这样可以降低味精、鸡精的用量。
二、其它对人体有害的调味料 为延长保质期、改善品质、增加营养，一般的加工食物，如碳酸饮料、冰淇淋、蜜饯、汉堡、罐头中都含有很多食品添加剂。 但这些添加剂，如果严格控制在一定的范围内，摄入量对身体是没有任何危害的。但许多食物中都含有同样的一种添加剂，一招不慎就会导致食用过量。
1、丙酸类物质 因为制作、储存、运输等原因，很多加工食品，如火腿肠、蛋糕、方便面，都会不可避免地会添加某些防腐性物质，其中最常用的就是丙酸。异源丙酸会引起肥胖症和胰岛素的耐受性。从而引发新陈代谢障碍。
2、反式脂肪酸 反式脂肪酸这个原料我们并不陌生，在超市很多“垃圾食品”的包装袋上我们都会看到这个名称，广泛用于制作各种饼干、糕点的原材料中，如植物奶油、人造黄油、沙拉酱等。这些美味的糕点吃多了，对身体是毫无好处的，容易引发阿尔兹海默症、心脏病、高血压、高血脂等多种疾病。
各种添加剂虽然美味，但过度食用可能就会成为美味的“毒药”，因此我们在日常饮食中一定要注意摄入量哦。 |
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