|
盐、酱油、味精鸡精、醋……都是厨房中常见的调味品不仅是要入口，还使用频繁 关于它们的传言自然也不少例如下面这些：加碘盐要少吃，否则会有甲状腺疾病！吃味精致癌?过多的糖会加速衰老！ 到底是不是这样呢？调味品真的是我们的“健康杀手”嘛？今天让我们一次说清！加碘盐会增加甲状腺疾病风险？市场上食盐的种类越来越多，加碘的、不加碘的、低钠的、高钾的……而这些花式添加盐也逐渐成为争议的源头。 但近年来，随着甲状腺疾病的发病率快速上升，一些“加碘盐会增加甲状腺疾病风险？”相关言论也开始争相传播。对此专家表示，碘元素属于“中庸”元素，长期摄入过多会引起甲亢、桥本氏甲状腺炎、甲状腺结节等风险。但如果你长期摄入过少，也可能诱发甲减、大脖子病等。 因此，普通人群只要每天摄入的碘盐不超过6克，也不是每天吃很多海产品（紫菜、海带、虾皮、海鱼等），并不用担心碘摄入过量。如果是甲状腺疾病患者，是否食用碘盐，应结合病情及自身的碘营养状况，在医生的指导下做出选择。 吃了酱油会变黑?皮肤的颜色是由一种叫“黑素”的物质决定的。它主要是由“黑素细胞”利用“酪氨酸”这种氨基酸，经一系列复杂的反应而生成。虽然酱油中也有“酪氨酸”，但食物中酪氨酸含量对肤色几乎没有影响。 所以不用担心吃酱油会变黑！吃味精致癌？还有关于“味精鸡精致癌”的问题，大家一直也是争论不休。从化学成分来说，味精和鸡精都是谷氨酸钠构成的，都有提鲜调味的作用，功能差别不大。 只是鸡精的谷氨酸钠含量比味精少，并且在味精的基础上，额外添加了其他提鲜。在超过120℃的温度下，谷氨酸钠就会变成焦谷氨酸钠，不过目前并没有明确证据证明其致癌性，只是会失去鲜味。 但味精虽然无毒无害，却含有不少盐，如果吃味精的同时不减少食盐等其他钠盐的摄入，就容易钠超标。而高钠饮食容易导致肥胖，还可能增加糖尿病、高血压和冠心病等疾病的患病风险。 总之，味精鸡精没有毒，但是多吃无益。这些更要少吃相比关于这些调味品的传言，添加剂多的加工食物也是少吃为宜！ 为了延长保质期、改善品质、增加营养成分等，很多加工食品都会有食品添加剂的存在。1.果葡糖浆从奶茶、啤酒、果汁，到饮料、蛋糕，都有果葡糖浆的身影，可以说它真的无处不在。
但是摄入过量，其危害也是很大的！食品及饮料中的果葡糖浆，是液态果糖，主要被肝脏吸收，过量摄入，会促进肝脏大量合成脂肪，导致脂肪肝。
长期食用含果葡糖浆添加剂的食物，还会过多产生嘌呤基，生成尿酸，引发高尿酸血症，增加痛风风险。
2.丙酸一些食品由于制作、保存以及保持风味的需要，难免会加入一些防腐剂，丙酸就是其中的一种。
美国《科学·转化医学》杂志上发表的一篇报告称：外源性丙酸可能导致肥胖和胰岛素抵抗，潜在地增加人类患糖尿病和肥胖症的风险。
3、反式脂肪酸反式脂肪酸更耐高温、不易变质，并能延长食品的保存期，增添食品酥脆口感，因此被大量应用于制作各类饼干、糕点的原料中。而发表于国际期刊《Neurology》的一项研究表明，反式脂肪酸可能是全因性痴呆和阿尔兹海默病的危险因素。
因此，为了健康，更推荐大家选择含添加剂的食物，平时做菜时也少放调味剂等。 来源：BTV暖暖的味道 |
|
|
