|
宋代瓷制饮食器前承汉唐，后启明清，完成了从普通的日用器皿，到时代的艺术品的转变，是一个锦上添花的过程。 受宋代商品经济发达、制瓷业大力发展、理学思潮大兴、禅宗盛行等因素影响，宋代瓷制饮食器整体呈现出雅俗沉静，情韵自然的美学风格。 其器型简洁素雅、刚柔并济，釉色莹润自然、变化万千，装饰细腻雅致、丰富多姿。 本文从宋代瓷制饮食器中的盘与碟出发，领略宋代瓷制饮食器的独特艺术魅力。 盘与碟之发展源流在古代，盘一般以承水器、祭祀器具、食具等功能为主，以敞口、浅腹、平底为基本器型特征，时有圈足，而以青铜、漆、铜、金银、陶、瓷、等材质不一，瓷盘则为各种材质盘中的大宗用度。  ▲不同材质的盘 来源：北京故宫博物院
 ▲所刻铭文“陈子”、“齐萦姬”表所属；齐萦姬盘为春秋后期器物，陈子匜、鸟形盉年代不详 北京故宫博物院藏
 ▲东晋（公元317~420年）德清窑黑釉耳杯盘，浙江省博物馆藏 发展到大约从西晋（公元266~316年），瓷盘逐渐成为食具的主要品种。  ▲西晋（公元266~316年） 越窑青瓷盘，浙江省博物馆藏 唐宋时期，瓷盘的形制和种类开始丰富多样。 除圆形之外，盘口造型出现莲瓣形、葵瓣形等仿生形设计，腹部样式也有所创新，如深腹、折腰、鼓腹等，底足更是有圈足、卧足、三足、高足之别。 可见瓷盘对于宋人来说已经不仅仅是饮食所需，更是在宴饮中起到装饰作用。  ▲唐 三彩刻花三足盘，北京故宫博物院藏。高6厘米，口径27.7厘米，足距17厘米。 明清两朝，出现了粉彩、红绿彩、斗彩、五彩、矾红彩等各种新型釉色与瓷盘器型，其中以景德镇窑口大为盛名。  ▲清光绪 粉彩鹭莲盘，北京故宫博物院藏。高6厘米，口径27.8厘米，足径17厘米。 宋代宴饮必备：造型不一、釉色各异的瓷盘宋人在饮食习性上从一日二餐，增加至一日三餐，饮食也更为精致、多样化，而宋时盛行宴请活动，更加刺激了瓷盘的生产与消费。  ▲南宋 佚名《春宴图》（局部） 宋时富人家庭占比为古代最高峰，其生活水平相当于现在的西欧国家，一些富人家庭还会雇佣仆人，其厨房分工也较为明细，日常饮宴中更是注重膳食均衡，餐桌上菜肴、果蔬、茶酒等一应俱全。 从宋人描绘的备宴图、饮宴图中可见，当时人们用来盛放菜肴和果蔬的盘类，材质多样，而以瓷制盘居多。  ▲宋 佚名《夜宴图》局部 作为宋人生活中不可或缺的饮食器具，当时各大窑口均有烧制瓷盘，在借鉴宋以前的盘类形制的基础上，做了很多的创新，其造型设计有独到之处。 除常规的如方形、圆形外，还有葵花形、莲花形、海棠形、荷叶形、菱形、几何形（六角形、八卦形）、桃形等样式。 宋代瓷盘不仅凸显了单色釉简素的艺术特色，还以各大宋窑的不一的风格取胜，可谓是百花齐放、百家争鸣，可见当时制瓷业之繁华。 北宋汝窑青瓷盘  ▲北宋汝窑青瓷盘，台北故宫博物院藏。高3.3cm，口径18.4cm， 足径12.7cm。盘敛圆口，弧形浅壁，盘面宽平 宋 汝窑天青釉盘  ▲汝窑天青釉盘，北京故宫博物院藏。宋，高3cm，口径17.1cm，足径9.1cm。撇口，浅弧壁，坦底，圈足外撇 北宋 定窑酱釉花口盘  ▲北宋 定窑酱釉花口盘，故宫博物院藏。六瓣花口为此器平添几分美感，是宋代花口盘的基本造型。 ▲盘口呈六瓣葵花式，折腰，圈足，通体施酱釉。此盘造型端庄，线条明朗。 ▲北宋 定窑酱釉花口盘，故宫博物院藏。高2.5厘米，口径12.6厘米，足径8.2厘米 北宋 定窑葵口盘 ▲北宋 定窑葵口盘 美国弗瑞尔艺术画廊藏 高3.8cm 口径15.6cm 北宋 定窑白釉折沿盘 ▲北宋 定窑白釉折沿盘 ▲北宋 定窑白釉折沿盘 拍卖时间：2021/11/30 估价：150,000 - 200,000 HKD 口径：18.1 cm 年代：北宋 拍卖机构：香港苏富比 拍卖场次：博古五千 来源：临宇山人收藏，T.M.C.编号147；纽约佳士得2018年3月22日，编号507； 北宋 定窑酱色釉六出花口盘 ▲北宋 定窑酱色釉六出花口盘 美国弗瑞尔艺术馆藏 ▲北宋 定窑酱色釉六出花口盘 美国弗瑞尔艺术馆藏 ▲北宋 定窑酱色釉六出花口盘 美国弗瑞尔艺术馆藏 北宋 定窑白釉莲瓣纹盘 ▲北宋 定窑白釉莲瓣纹盘 ▲北宋 定窑白釉莲瓣纹盘 ▲北宋 定窑白釉莲瓣纹盘 成交时间：2021/8/26 成交价：94,500 HKD（含佣金） 口径：18.5 cm 年代：北宋 拍卖机构：香港苏富比 拍卖场次：中国艺术品网拍，包括罗启妍珍藏的宋朝瓷器 来源：罗启姸收藏 北宋至金 定窑白釉印开光庭园图盘 ▲北宋至金 定窰白釉印开光庭园图盘 ▲北宋至金 定窰白釉印开光庭园图盘 拍卖时间：2021/11/30 成交价：37,800 HKD（含佣金） 口径：12.5 cm 年代：北宋至金 拍卖机构：香港苏富比 拍卖场次：博古五千 宋 哥窑青釉葵瓣口盘 ▲宋 哥窑青釉葵瓣口盘，北京故宫博物院藏。高4.1cm，口径20.2cm，足径7.5cm 盘呈六瓣葵花式，釉面开细碎片纹 宋 钧窑里天蓝外玫瑰紫釉折腰盘 ▲宋 钧窑里天蓝外玫瑰紫釉折腰盘 北京故宫博物院藏 高3.6cm，口径17.6cm，足径6.4cm 撇口，浅弧腹，折腰，圈足 宋 钧窑天蓝釉卧足盘 ▲宋 钧窑天蓝釉卧足盘，北京故宫博物院藏高2.3cm，口径12.6cm ，底径3.8cm 敞口，浅弧腹，平底，卧足。 南宋 官窑菊瓣盘 ▲南宋 官窑菊瓣盘，香港佳士得2014年拍品，成交价折合人民币约2059万，口径18厘米 宋 龙泉青釉印双鱼折沿盘 ▲宋 龙泉青釉印双鱼折沿盘 ▲宋 龙泉青釉印双鱼折沿盘 ▲宋 龙泉青釉印双鱼折沿盘 拍卖时间：2021/11/30 成交价：37,800 HKD（含佣金） 口径：13 cm 年代：宋 拍卖机构：香港苏富比 拍卖场次：博古五千 北宋 耀州窑青釉牡丹纹盘 ▲北宋 耀州窑青釉牡丹纹盘，富士美术馆藏 来源：富士美术馆藏 南宋至金 官窑葵瓣盘 ▲南宋至金，官窑葵瓣盘，美国大都会艺术博物馆藏，口径15.6厘米 ▲南宋至金，官窑葵瓣盘，美国大都会艺术博物馆藏，口径15.6厘米 口径：15.6cm 来源：美国大都会艺术博物馆藏 金/元 钧窑天蓝釉红斑折沿盘 ▲金/元 钧窑天蓝釉红斑折沿盘 美国大都会艺术博物馆藏 口径17.7cm ▲金/元 钧窑天蓝釉红斑折沿盘 美国大都会艺术博物馆藏 口径17.7cm 口径：17.7cm 来源：美国大都会艺术博物馆藏 宋 钧窑天蓝釉紫斑折沿盘 ▲宋 钧窑天蓝釉紫斑折沿盘 ▲宋 钧窑天蓝釉紫斑折沿盘 拍卖时间：2021/10/13 估价：1,500,000 - 2,000,000 HKD（含佣金） 口径：20.3 cm 年代：宋 拍卖机构：香港佳士得 拍卖场次：德安堂藏玉・中国艺术珍品 北宋 钧窑天蓝釉盘 ▲北宋 钧窰天蓝釉盘 ▲北宋 钧窰天蓝釉盘 拍卖时间：2021/9/29 估价：4,788 USD（含佣金） 口径：20.3 cm 年代：宋 拍卖机构：纽约佳士得 拍卖场次：博古：亚洲艺术珍品网上专场 北宋钧窑天青釉紫斑折沿盘 ▲北宋钧窑天青釉紫斑折沿盘 美国大都会艺术博物馆藏 高：3.8厘米；口径：18.4厘米；底9.8厘米 ▲北宋钧窑天青釉紫斑折沿盘 美国大都会艺术博物馆藏 高：3.8厘米；口径：18.4厘米；底9.8厘米 口径：18.4cm 高：3.8cm 底：9.8cm 来源：美国大都会艺术博物馆藏 宋 白釉花口盘 ▲宋 白釉花口盘 ▲宋 白釉花口盘 ▲宋 白釉花口盘 拍卖时间：2021/12/7 成交价：21,250 HKD（含佣金） 口径：16.5 cm 年代：宋 拍卖机构：香港佳士得 拍卖场次：网上展馆-中国艺术 来源：纽约 Ray Tregaskis 私人珍藏 北宋 青白釉花口小盘一组四件 ▲北宋 青白釉花口小盤一組四件 ▲北宋 青白釉花口小盤一組四件 成交时间：2021/8/26 成交价：88,200 HKD（含佣金） 口径：6.8 cm 年代：北宋 拍卖机构：香港苏富比 拍卖场次：中国艺术品网拍，包括罗启妍珍藏的宋朝瓷器 来源：罗启姸收藏 宋 青白釉刻花卉纹方盘 及 葵口盘一组三件 ▲ 宋 青白釉刻花卉纹方盘 及 葵口盘一组三件 ▲ 宋 青白釉刻花卉纹方盘 及 葵口盘一组三件 成交时间：2021/8/26 成交价：75,600 HKD（含佣金） 年代：宋 拍卖机构：香港苏富比 拍卖场次：中国艺术品网拍，包括罗启妍珍藏的宋朝瓷器 来源：罗启姸收藏 宋代餐桌上的迷你盘：小巧雅致的瓷碟宋代瓷碟的造型设计与盘类似，瓷盘腹较深，有弧壁；而瓷碟的尺寸要小一些，一般为浅腹、平底。 北宋「丙蔡」铭汝窑青瓷碟 ▲北宋「丙蔡」铭汝窑青瓷碟 台北故宫博物院藏 碟陶瓷圆口，浅壁，平底无足。 口径：10.9 cm 高：1.5 cm 深：11.2 cm 足径：8.2cm 来源：台北故宫博物院藏
▲宋徽宗（1082~1135）《文会图》（局部） 台北故宫博物院藏
宋 钧窑天蓝釉碟 ▲宋钧窑天蓝釉碟 折沿，敞口，浅弧壁，圈足。釉色呈天蓝色，是钧窑最具代表性的标准釉色。圈足底部无釉。 口径：10.3cm 高：2.1cm 足径：4.7cm 年代：北宋/金 来源：台北故宫博物院藏 北宋-金 定窑白瓷印花蟠龙纹碟 ▲北宋/金 定窑白瓷印花蟠龙纹碟，台北故宫博物院藏 高2.8cm，口径14.1cm，底径9.1cm 圆口，浅弧形壁，矮圈足 口径14.1cm 高2.8cm 年代：北宋/金 来源：台北故宫博物院藏 宋 定窑花口碟 ▲宋 定窑花口碟 成交时间：2020/08/08 成交价： 20,700 RMB（含佣金） 口径：11cm 高：2cm 拍卖机构：西泠印社 拍卖场次：2020年春季拍卖会 -中国宋元瓷器专场 北宋・定窑刻花萱草碟 ▲碟敞口、浅弧壁，平底，覆烧而成，口沿芒口。盘心主体纹饰划萱草纹，线条简约流畅。釉色微微泛黄呈象牙白 成交时间：2019/12/15 成交价：69,000 RMB（含佣金） 口径：11.2cm 年代：北宋 拍卖机构：西泠印社 拍卖场次：西泠印社2019年秋季拍卖会 - 中国首届宋元瓷器专场 来源：欧洲清净堂旧藏 北宋 定窑花口碟一对 ▲此对碟作六瓣花形，胎质洁白细腻，釉水粉白洁淨，胎骨极薄坚实，造型仿唐制金银器，器形小巧，典雅优美。 成交时间：2019/12/15 成交价：97,750 RMB（含佣金） 口径：10.2cm 高：1.5cm 年代：北宋 拍卖机构：西泠印社 拍卖场次：西泠印社2019年秋季拍卖会 - 中国首届宋元瓷器专场 来源：欧洲清净堂旧藏 北宋 汝窑天青釉浅碟 ▲北宋 汝窑天青釉浅碟，美国波士顿美术馆藏 高1.5cm，口径17.8cm 敞口、折沿、平底，应是盛放茶杯的浅盘。 口径17.8cm 高1.5cm 来源：美国波士顿美术馆藏 宋 湖田窑刻花碟 ▲碟身瓣状，剃划莲花纹，碟身十二莲瓣。通体施青白釉，釉水清亮，白中闪青，胎骨轻薄，造型古朴，素雅大方 成交时间：2017/10/12 成交价： 92,040 HKD（含佣金） 口径：17.2 cm 年代：宋 拍卖机构：中国嘉德 拍卖场次：中国嘉德香港2017秋季五周年庆典拍卖会-观古—瓷器珍玩工艺品 来源：台湾书香斋 宋 影青花口碟 （一对） ▲碟成对花口，口沿外折呈六瓣花形，浅弧腹，腹壁亦做出凸出的棱线，与花瓣形口呼应，形态优雅。 成交时间：2015/10/06 成交价：177,000 HKD（含佣金） 口径：14.3 cm 年代：宋 拍卖机构：中国嘉德（香港）2015秋拍 拍卖场次：中国嘉德（香港）2015秋拍-观古—瓷器珍玩工艺品 宋/金 官字款定窑印荷花纹碟一对 ▲宋/金 官字款定窑印荷花纹碟一对，西泠印社2018年拍品，成交价80.5万人民币 成交时间：2018/7/9 成交价：805,000 RMB（含佣金） 口径：11cm 高：1.4cm 年代：宋/金 拍卖机构：西泠印社 拍卖场次：西泠印社2018年春季拍卖会 - 中国首届宋元瓷器专场 来源：香港资深收藏家、古董商吴继远旧藏，附原装锦盒。 北宋 耀州窑花口碟 ▲北宋 耀州窑花口碟 成交时间：2018/12/15 成交价：28,750 RMB（含佣金） 口径：10.2cm 高：2.5cm 年代：北宋 拍卖机构：西泠印社 拍卖场次：西泠印社2018年秋季拍卖会 - 中国首届宋元瓷器专场 来源：欧洲清净堂旧藏 北宋青白釉六出花口卧足碟 ▲平沿微外卷。斜坦腹微弧，卧足，口沿呈六出花瓣状，外底无釉露白胎，胎质疏松，有粉质感，外青略呈红色。 年代：北宋 口径：10.3cm 高：1.8cm 底径：3.3cm 来源：浙江省博物馆 |
|
|
