山药、芋头靠边站！它才是“地下宝”，高钾高营养，好吃不胖又低脂，秋天吃它正合适~

导语：山药、芋头靠边站！它才是“地下宝”，高钾高营养，好吃不胖又低脂，秋天吃它正合适~

大家好，我是英姐家常饭，我们的口号是“享受美食，健康生活”，小编生活在农村，每年这个季节自己家种的各种土特产正是丰收的时候，像一些土豆、地瓜等这些根茎的蔬菜。今年收获了很多土豆，对于一个喜欢吃土豆的人来讲，天天吃都吃不腻。土豆吃起来软软绵绵，入口即化，非常受人们的喜爱。而且天冷了土豆也特别地好储存，储存一些能够吃一冬天不会坏。

首先和大家分享一下保存土豆的小技巧：新鲜的土豆最容易发芽，因此发芽的土豆不要吃。我们把买回来的土豆精细地挑选一下，把生芽和表面的有伤痕地挑出来，有伤痕的不容易储存，要尽快吃掉，我们选择表面没有伤痕发霉的，这种土豆最容易保存，新鲜的土豆不要清洗，清洗后的土豆容易发芽，把每个土豆裹上一层保鲜膜，放入黑色袋子里保存，黑色袋子能够很好的避光，所以不会发芽，把它放在阴凉透风的地方保存。

【土豆饼的做法】 所准备的食材有：土豆一个、胡萝卜、鸡蛋、菠菜、盐、蚝油、胡椒粉面粉

具体做法：1、土豆去皮后切成厚厚的薄片，用流动的清水多清洗一会，洗去表面的淀粉。再把它放入蒸锅的笼屉内蒸熟，土豆切成片后很容易蒸熟，大概蒸10十分钟就可以。如果不确定是否熟透，用筷子轻轻一插，很容易地插透就可以。

2、蒸熟的土豆片趁热把它摁压成泥，我选择的配菜是胡萝卜和菠菜，胡萝卜中有着膳食纤维，而菠菜中含有铁成分，因此它们搭配在一起营养更全面一些。接下来准备一棵菠菜清洗一下，把它剁成碎末，再准备半个胡萝卜也剁成碎末，把胡萝卜碎和菠菜碎都放入土豆泥内，再加入适量的面粉，面放入少许的蚝油、一个鸡蛋、盐、胡椒粉、香油，揉成面团，面粉的量揉到它们不粘手即可。

3、揉成光滑的面团后，我们用手揪适量的面团，首先把它们团成圆形，然后再在手中间摁压一下，摁成一个圆形的小饼即可。

4、平底锅底部刷一层食用油，依次放入做好的小饼胚，调小火慢慢煎，大概煎1分钟把小饼翻下面，继续用小火慢煎，煎到金黄为止，把土豆饼装入盘子内，端上桌吃就可以。

外酥里嫩，清香柔软不黏牙的土豆鸡蛋饼就做熟了，简单营养又美味，10分钟就搞定，太香了。上班赶时间的朋友们可以试试这种做法，简单快捷，好吃还营养。

烹饪小贴士：不喜欢吃面粉的朋友，我们可以把面粉换成粗粮玉米面，或者是糯米面都可以，配菜也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜。