【原】广西味道：全州红油米粉，你吃过吗？

广西全州，广西人都喜欢吃米粉，各地各有风味。比如说柳州螺蛳粉，桂林米粉，南宁老友粉，桂平猪脚粉，玉林生料粉，宾阳酸粉等，但是要说特别，全州红油米粉算一个。说起来，全州的美食在广西来说也算是独树一帜了。

威记第一次听说的时候就被“红油”二字给震住了。因为那红彤彤的红油飘在汤上，遮盖住了米粉。对于喜欢喝汤的威记来说，有些不能接受。

但是，去全州看到这份红油米粉的时候，才发现这和想象中的不一样啊！红油米粉最出色的味道就是汤底的鲜和碎肉黄豆的层次感，肉的油腻被黄豆和辣椒油很好的中和了，反而突出了层次感。

汤中“三辣”（辣椒，姜，蒜）更是一口下去，全身暖和和，热气腾腾的。为什么全州喜欢这样吃？那是因为全州地处南岭中，是古瓯越古道的节点之地。这里山高林密，需要这些“辣”来发汗祛湿。久而久之，就形成了这样的吃法。

这个红油的炼法和通常的炼油法有些不一样，简单一点来说，就是把辣椒煮过，然后连水一起用石磨磨成浆，然后用油炒，熬成不沾锅铲时便成了红油。

全州在广西确实显得有些特立独行。虽然它隶属桂林，离桂林不远，但是它的很多习俗和生活习惯却是和湖南相似。

这有历史上的原因，但是造就了它独特的魅力。所以，到全州旅游，除了探寻舜帝陵迷踪之外，还可以品尝全州的美食哦，不要错过！

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