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啤酒应该是最古老的酒之一，麦芽、啤酒花发酵而成。去饭店里吃饭，白酒红酒自带，但是啤酒自带的场景比较少。但是点单的时候，很多朋友一听什么白啤、黑啤、小麦啤；生啤、原浆、IPA等等，就有点发蒙了，说这啤酒不都是黄色的怎么出现了这么多种类。
咱们公众号主要是白酒，笔者对啤酒也是一知半解，但是偶尔还能装一装。比如在专业酒吧人家问我，您点点儿什么啤酒？ 我就问：“拉格”里面有什么推荐的吗。 这就显得你至少也懂点。就像买白酒，你说我喜欢柔和点的酱香酒，有没有赤水河产区的？一个道理。
啤酒是发酵酒，所以最传统的分类就是从发酵方式上进行区分，可以分为三大类。分别是艾尔、拉格、拉比克。 艾尔啤酒是温发酵的方式，酵母基本上是漂浮在液体的顶部，所以也叫作上发酵；拉格是冷发酵，酵母都沉底，所以也叫作下发酵。拉比克是自然发酵，酵母多数是从外面自然而然野生来的。 艾尔以前的意思就是高度的大麦酒的意思，拉格其实是德语窖藏的意思。咱们说的工业化生产的啤酒是拉格啤酒，大规模生产，主要是巴氏消毒法诞生之后可以让啤酒不至于变酸。其实这个方法也很简单，就是阻止乳酸菌的生长，把啤酒放到五六十度的温度下半个小时基本上就可以达到这个目的。
（林德曼果味拉比克酒） 拉比克是来自比利时的拉比克小镇，历史悠久但是现在厂家很少，生产出啤酒后还会储存在橡木桶中3年才装瓶，所以口感会比较柔和，如果你看到啤酒是软木塞封口，很有可能是拉比克啤酒。 拉格和艾尔是见得最多的，拉格是工厂化生产，必须有规模实力，它的口感会比较的清爽；而艾尔啤酒在酒吧或者小作坊就可以生产，它的酒体扎实，香气比较浓厚。
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