 健康长寿几乎是每个人的梦想。 数据显示，日本是世界人均期望寿命最长的国家之一，2020年其女性的平均寿命为87.71岁、男性为81.56岁。而有研究发现，日本人的长寿与注重饮食有着密不可分的关系，他们平均寿命最长、百岁老人比例最高的地区，最常食用的就是海带、昆布等海藻类食物。 其实，我国营养学家、养生专家们向来也十分肯定海藻的营养价值。就连国家级名老中医、中西医结合肿瘤学专家郁仁存也曾推荐，认为餐桌上缺不了海藻类食材。 海藻究竟有什么好？今天豆苗子就来仔细和大家说道说道~  海藻的种类繁多，常见的有海带、裙带菜、紫菜、海苔、昆布等等。别看它们外表平平无奇，实际上都是实打实的养生“好宝贝”~ 海带、裙带菜、海苔等其实都是“含钙大户”，像裙带菜，它的干品含钙量可以达到780~960mg/100g，是牛奶的七八倍之多。 不仅如此，藻类的蛋白质含量也普遍较高，例如紫菜的蛋白质含量就为24~28g/100g，甚至超过部分肉类。再加上丰富的B族维生素、锌、海藻多糖等物质，经常吃一些，对免疫功能具有一定促进作用。  裙带菜、螺旋藻、海带、紫菜的镁元素含量均超过100mg/100g。 镁在调节神经运作、维持认知功能方面发挥着不可替代的作用，足够的镁元素还有助于放松大脑，改善失眠。北大生命科学联合研究中心的一项研究表明，大脑中的镁离子水平是调节学习和记忆能力的重要分子。  来自广西大学的研究者对海带中提取的5种甾醇类似物进行了测定，揭示其具有抗炎活性。另外，海藻中富含的岩藻多糖、岩藻聚糖、牛磺酸等物质也能辅助抗凝血、调血脂、控血压、稳血糖，对于心脑血管也有保护作用。 从中医的角度来说，海藻性咸寒，具有软坚散结、利水消肿、化痰除湿等功效，很多降脂通脉的方剂里常用到它。 海藻的膳食纤维含量普遍占干重的1/3~1/2，是名副其实的高纤、低脂食材。不仅不溶性膳食纤维丰富，可溶性膳食纤维含量也很可观，适当食用，可润滑肠道、促进排便，还能间接帮助控制血糖、血脂。  海带、裙带菜、海带等海藻在碘含量上也很占优势。成年人一日碘需要量约为150μg，吃100g鲜海带基本就能满足一日所需。  海带、裙带菜、紫菜……各种海藻有什么不同？怎么吃合适？豆苗子也为大家简单总结了一下。 海带俗称江白菜，它的叶片呈扁平带状，较为平滑不分裂。  海带的味道十分鲜美，最初的味精就是从中提炼而来，入菜可以大大提升菜品的“鲜”味，无论是凉拌、清炒还是煲汤，都很不错。 海带萝卜排骨汤——改善痰湿 做法：取适量薏米，提前浸泡一夜，与排骨、姜片、海带、萝卜一起煲汤，待食材全部熟透，加盐调味，撒上葱花即可出锅。  痰湿体质的表现： 胸闷或腹部胀满；身体沉重不爽快；额部油脂分泌多；上眼睑比别人肿；嘴里有黏黏的感觉；平时痰多，特别是咽喉部总感觉有痰堵着；舌苔厚腻等。 海带目中的一种，价格通常比普通海带贵一些。形状上，它的叶片通常更窄、更薄、边缘呈不规则形。如下图所示，左边是昆布，右边是普通海带。  ▲左边昆布，右边普通海带 昆布的味道吃起来比海带更鲜，所以常用来吊高汤、做馅料等。 红烧面丸子——利水消肿 做法：起油锅，下入姜末、葱末、肉馅、料酒、酱油翻炒均匀。在碗中放入剩下的生肉馅、切碎的昆布、豌豆、炒熟的肉馅，搅拌均匀后填入面筋中。 另起油锅，下入面筋煎制，使其封口，再放入大葱段、木耳、生抽、水，盖盖焖煮4分钟即可。  裙带菜俗称海白菜，它的叶片颜色比海带浅，厚度比海带薄，形状上有明显裂纹。如果把海带比做一条宽宽的带子，那裙带菜则更像一片鸟儿的羽毛。  裙带菜的口感通常更为软嫩，同样适合做凉菜、煮汤饮。像日料店里的凉拌海藻丝就多是用它的柄部制作而成，味增汤里的配菜用的主要是它的叶片部分。此外，裙带菜涮火锅也很合适。 脆菜千层锅——辅助控糖 做法：锅内下入北豆腐、鸡蛋液煎成饼状。 把蛋饼铺在砂锅底部，上面依次摆上煎好的五花肉、裙带菜、贡菜、腐竹、香菇、胡萝卜、白菜叶，淋入由黄豆酱、豆瓣酱、磨豉酱调成的酱汁（比例为3:1:1），加入少量生抽，倒入清水没过一半食材，大火炖煮熟透即可。 紫菜的颜色有紫色、红色、深褐色等。它的维生素B12、维生素A、维生素E、叶酸、烟酸等在一众海藻中都是排名前列。 紫菜中的谷氨酸、天门冬氨酸等鲜味氨基酸含量同样高于海带，不只可以当主料，还可以当调料，用来拌饭、拌土豆泥、泡汤等都非常好吃。 紫菜卷——控脂强体 做法：碗内放入肉馅、虾肉泥、葱末、姜末、洋葱碎、胡萝卜碎、香菇碎、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋液搅拌上劲。 在紫菜上铺上煎好的蛋皮，均匀涂抹上调好的馅料，从外沿慢慢卷起，用淀粉水封口。将紫菜卷入锅煎至定形后，放入蒸锅中，隔水蒸熟即可。 最初的味精是从哪种食材中提炼出来的呢？ 部分图片来源网络 |
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