10月25日 苏州的面条 再去鼎膳匠宴

10月25日 苏州的面条 再去鼎膳匠宴
百盛餐饮是苏州知名餐饮企业，这些年和俞斌先生团队合作，生意蒸蒸日上。鼎膳匠宴是百盛餐饮的高端品牌，其他还有百盛人家、百盛鼎膳等。掌门人陈小妹在昨晚蟹宴上说请我们见识一下苏式面条，今天的早餐就去了冬青路上的百盛人家，吃了一顿隆重豪华的苏式面条宴。

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面分干湿两种，葱油拌面和红汤面，浇头和小菜摆满大圆桌。浇头有焖肉、熏鱼、蟹粉、秃黄油、脆鳝、卤鸭、白什盘、八宝酱丁、苏式炒素等，真是够丰富。既然是面宴，除了浇头还有茶点和小菜，最隆重的是秃黄油、炒蟹糊、虾蟹两鲜拌面。我吃了一碗葱油拌面，当然少不了那些浇头，面少浇头多，一会儿吃口焖肉，一会儿来勺秃黄油，几种浇头一样一口，一碗面足足实实的，吃饱了。红汤面上来时，挑了两筷子就吃不动了。苏州面条，好像奥灶面名头最响，那一年在苏州录制《厨王争霸》时吃了不少，按照我的性格和习惯，更喜欢的是焖肉面，看着那块厚厚肥肥的大肉块在热汤里慢慢软化，慢慢渗出油花和香气，这时一口面条一口大肉，真是香死个人。秃黄油拌面、虾蟹面虽然价格高，味道鲜，却没有那块焖肉吃着过瘾。烹调调味上，北方人要香，南方人要鲜，虽然说南方人吃的比北方人讲究、高级，但是我是北方人，味道基因中就是喜欢肥厚之物，要是让我在焖肉和秃黄油之间选择的话，我是选择猪肉的。洋也好土也罢，从小吃习惯的东西，也是长大以后的第一选择。你吃什么就是什么人，从饮食习惯判断族群类型，是认识自己找到朋友的便捷路径。就像今天吃的这些苏式面，价格肯定比炸酱面贵许多，可是如果要是我选择的话，首选一定是家里的那碗炸酱面。

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吃完早餐送常明去车站，随后去了鼎膳匠宴科技城店。和翁总、杜建青一起吃饭。前两天在这里吃了一顿，喜欢。我让厨房把那天晚上的菜单重新做一遍，所以今天陪着翁总、杜总再吃一遍。
自然还是喜欢，但是也发现了一些问题。有些菜的稳定性还不够，今天吃的没有那天的感觉好。也许是翁总杜总两位大佬的名声太大，厨房有些紧张吧。看来做什么事都要有平常心，当然这颗平常心要有扎实的基本功做保证。

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下午回酒店睡了一会儿，五点时去参加蟹宴第二场。小米自告奋勇开车，结果导航把他引到另外一个地方去了。一路巨堵，还不让我们开的外地车牌进入。没办法了只好硬着头皮开了。赶到正确地方刚刚赶上晚宴开始，上海来了很多媒体老师，基本上都认识，很快就聊成一片、喝到一起了。

经过昨晚一场，今天的出品有了提升，味道丰富准确，呈现美观大气。做一场进一步，有追求的团队善于总结，进步也快。还是那句话，老大有想法，有追求，团队就有努力的方向。

小妹总今天特高兴，喝了很多酒，很多人喝了很多酒。两场蟹宴圆满成功，这一晚终于可以放下所有担心尽情享受美食美酒和朋友情谊带来的快乐了。