|
牛肉算是比较贵的一种肉了，但牛肉的营养价值比较高，其口感和味道也是受大众所喜欢的。尤其是冬天到了，天气比较寒冷，多吃点牛肉对身体也好。 中医食疗则认为：牛肉可以补血益气，滋养脾胃，对贫血的患者也非常好，寒冬食牛肉，暖胃又暖脾。 今天就给大家分享一下，如何在家里也能做出美味的炖牛肉。
大火烧开后，转小火慢炖，大概炖一个半个小时左右，就可以出锅了，出锅前可以加入适量的食盐调一下味道。
贴心小提示： 1.一道美味的家常版炖牛肉就好了，这样炖出来的牛肉嫩滑Q弹，咸香适中。家里有老人或小孩的，想吃软烂的可以加炖半个小时。 2.上述的方法同样适用于炖羊肉、猪肉，不过这猪肉容易煮烂，炖的时间可以缩短一些。也可以往里面加一些配菜，例如：土豆、萝卜、香菇等。 3.牛肉要选肥瘦相间的，这样炖出来的牛肉，才会嫩滑Q弹；如果挑选的牛肉比较瘦，炖出来的牛肉可能会发硬、发柴。 4.挑选牛肉的时候要挑选颜色呈红色或粉红色，表面有光泽，脂肪为米白色或微微发黄，肉质有弹性，手指按下去会弹上来，这样的牛肉比较新鲜，品质也比较好。 如果牛肉颜色发暗，脂肪发绿，没有光泽，且肉质没有弹性，用手指按下去并不会弹上来，说明牛肉已经不新鲜了，品质较次，大家尽量不要购买。 在炖牛肉的过程中，用好香料是这道菜的关键，在做的时候一定要选对香料，选好香料，才能更大的激发出牛肉的香味。 下面就教大家如何挑选香料：
1.八角 挑选八角的时候，需要看颜色和形状，颜色为棕红色，且表面有光泽，形状末端呈直线，且每颗籽都漏出来为优质八角；再者，需要闻气味，优质的八角气味浓烈，口感微甜。 2.花椒 花椒挑选时，挑选表皮疙瘩比较大的，因为这些疙瘩里面含有花椒麻素，是花椒味道的来源，挑选疙瘩比较的花椒，做菜的味道也会更好；闻味道，优质花椒的气味非常浓烈，用手抓过之后，会有气味残留；优质的花椒是易碎的，可以用手使劲捏一下。 3.小茴香 优质的小茴香，颜色呈黄绿色或土绿色，形状像大米，粒大饱满，有非常浓郁的甘草味，可以选择散装的，因为这样的小茴香，比较干燥。 4.香叶 优质的香叶，比较干燥，非常脆弱，用手一捏就碎，叶片比较完整，脉络比较清晰；质量好的香叶，颜色呈灰绿色，香味比较清香，不刺鼻。 5.桂皮 挑选桂皮时，注意要挑选质地干燥，比较结实的桂皮，用手折断时，声音发脆，断面比较平整；优质桂皮的外表发灰褐色，内皮呈赤色；闻起来味道发土味，香味比较突出。 如果您还是不知道怎么选优质香料可以在评论区留言，或者可以直接联系我！ 大家在冬天最喜欢吃得菜是什么呢？欢迎在评论区进行留言分享！ |
|
|
