刀削面 汤料,花椒三两,八角二两,小茴香二两,白芷1.2两,草果1.2两,草扣一两,白扣20克,良姜1.2两,香叶一两,胡椒二两,香草1.5两 卤肉料,草蔻25克,丁香25克,八角100克,小茴香100克,花椒100克,草果75克,桂皮50克,良姜70克,香砂70克,白蔻25克,山奈15克,桂丁15克,胡椒25克,香叶15克 油泼辣子料,花椒二两,草果二两,八角二两,桂皮一两,白蔻20克,小茴香二两,胡椒一两,肉扣15克,丁香10克,香叶10克 油泼面香料 花椒一斤,八角七两,小茴香七两,肉扣二两,白扣一两,砂仁二两,碧波30克,山奈40克,丁香30克,姜片三两,桂皮2.5两,白芷30克 酱牛肉 牛腱肉6斤 香料,桂皮10克,花椒10克,八角5个,白头蔻5克,砂仁4个,陈皮5克,草果两个,肉豆蔻两个,小茴香三克,白芷一克,当归一克,高良姜5克,小米辣10克 水10斤,油150克,老姜两片,黄豆酱120克,冰糖25克,黄酒10克,盐,味精,胡椒适量 牛肉洗干净后,用适量的盐,料酒,辣椒,花椒腌制12个小时 香料用水冲洗干净,泡20分钟后,滤干水分,锅里加油,先把香料炒干炒香,然后加入黄豆酱炒香后,加入水,冰糖,黄酒,盐,味精,胡椒,姜片,烧开后小火煮60分钟即可 把腌制好的牛肉放入酱卤中,大火烧开,转小火煮60分钟,然后关火浸泡一夜即可 点赞加关注,多谢 |
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