|
羊头捣蒜 是一道极具草原风格的美食 在内蒙和山西大同一带非常流行 形成了羊头捣蒜经典而独特的口感  乍一听“羊头捣蒜”的名字 会认为是用羊头来捣蒜吃 其实“羊头捣蒜” 就是蒜泥凉拌羊头肉
究其名称的由来 大抵是草原牧民形象的描绘 而且好听好记
羊头捣蒜相传是牧民在日常烹饪当中流传下来的菜式，蒜香浓郁，微酸可口，是羊肉菜肴中的佳选。
烹饪时把羊头冲洗干净后煮熟，将羊头肉取下，去肉后的羊头从中缝处敲开露出羊脑，把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上即可。
随后将大蒜捣成泥放入碗中，加入调味料，将调味料同羊头一起上桌，夹羊头肉蘸调味料食用。
 “羊头捣蒜”中需要的羊头肉 采用的是羊头中最鲜美的肉 经过厨师精心烹制 放置在羊头骨中间 沾着蒜香扑鼻的小料
不但味道让人无法忘怀 充满江湖味道的羊头骨 更为这道菜锦上添花 羊头捣蒜 虽然羊头肉是主角 但是将羊头肉的鲜美 展现的淋漓尽致的 是大蒜的功劳
羊肉的膻味 在蒜泥辛香味道的加持下 得以消除 秘制蒜泥裹满每一片羊头肉 吃上一口 满足感十足
喜欢吃羊肉的朋友 一定不会错过羊头捣蒜这道菜 如果在家也想尝试一下
这里小编解锁一个家庭版 羊头捣蒜的做法 易上手 好操作 羊头肉味甘、性热、入脾、胃、肾、心经；温补脾胃肝肾，补血温经。常吃不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化。从中医角度上来讲，羊头中含有丰富的蛋白质，其中的胆碱能起到补脑的作用。羊头与大蒜结合，也达到了一个食疗的作用。
来源：《魅力山西》融媒体工作室 |
|
|
