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大家好，我是小慧。为什么饭店里的腌萝卜总是吃不够？其实方法非常的简单，今天就给大家分享一道非常详细的腌萝卜的做法，酸甜脆爽，鲜辣开胃，接下来一起看看怎么做的吧。 【腌白萝卜】 【基本食材】白萝卜，食盐，白糖，大蒜，生姜，青椒，小米辣，酱油，陈醋，白酒 【制作步骤】 1.首先准备一个白萝卜， 削去外皮，如果萝卜非常新鲜的话，萝卜皮可以不用去皮，把萝卜清洗干净切去头尾， 切成长段，竖过来切成一厘米的厚片。再横过来切成长条，切好后放进一个大盆中，撒上一大勺的食用盐，再来一勺白糖，盐能使萝卜里面的水分快速的杀出来。糖可以去除萝卜的辣味。然后用双手抓拌均匀，也可以用颠盆的方式，把萝卜搅匀放匀以后，放一旁腌制30分钟。
2.准备几瓣大蒜，切成薄片，再准备一块生姜，也切成薄片全部切好之后，放在碗中备用。 接下来准备三个青线椒，用斜刀切成片，加入青椒，放在萝卜里面，就有了青椒的辛辣味，然后再准备一点小米辣，也切成马蹄片，全部切好之后也放在碗中备用。
2.下面来调个料汁。碗中加入一大勺的酱油，一勺陈醋，一大勺的白糖，入少许的食盐，先用勺子搅匀化开，最后加入提前切好的姜蒜片，青红椒也加进来，然后用勺子搅匀，让姜、蒜、辣椒都泡在醋水里面， 拌匀后放一旁备用。
我们的萝卜杀出了很多的水分，也已经都泡软了，看上去晶莹剔透，已经没有了辛辣味，把腌出来的水全部倒出来。再加入提前准备好的凉白开，将萝卜清洗干净，这里一定要注意是加凉白开或者是矿泉水，千万不要用自来水，生的自来水可能会滋生细菌，吃了怕闹肚子，把水分攥干，放进菜篮中静置五分钟。 3.控干水份放进大碗中，倒入刚才调好的料汁，如果家人们都喜欢吃萝卜的话，可以多腌几个， 可以用双手搂着拌，将所有的萝卜条全部都压进料汁里面，接下来这一步很关键，一定要加入一盖的高度白酒，可以起到杀菌 的作用，长时间保存还不容易坏，吃一个秋天都没有问题，拌匀后再盖上一层保鲜膜，常温下腌制几个小时就可以开吃了，也可以放冰箱冷藏，口感更佳。
早上起来之后，打开来看一下，萝卜里吸足了料汁的香味，一道清脆爽口的腌萝卜。就做好了，用这种方法可以腌制出很多不同的萝卜或者咸菜，而且腌制的时间越长，吃起来更加的入味，可以做饭前开胃菜，也可以做零食小吃，装在坛子里，想吃的时候就可以舀出来，每次家里来的客人总是挖了一叠又一叠，吃了都停不下嘴，喜欢的朋友就收藏起来试试吧，我每天都会更新不一样的美食文章。喜欢我的文章，记得关注留言转发哦！ 【小贴士】 1.萝卜条中撒上一大勺的食用盐，再来一勺白糖，盐能使萝卜里面的水分快速的杀出来。糖可以去除萝卜的辣味。 2.一定要加入一盖的高度白酒，可以起到杀菌 的作用，长时间保存还不容易坏。 |
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