打开凤凰新闻,查看更多高清图片 一、肉末蒸芋头 一个香芋切一半下来,去掉外皮后冲洗干净,切成小丁装进碗内,如果芋头比较小可以用一个芋头,看具体情况。 猪肉剁成肉末待用,葱花、姜丝切好待用。碗内倒入少许淀粉和水,搅拌均匀待用。 锅内加油,烧热后倒入肉末,小火煸炒一会儿,炒到变色后倒入姜丝和少许葱花,炒出香味。 然后倒入少许盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖翻炒均匀,再倒入开水煮五分钟。 接着倒入淀粉水勾薄芡,将肉末和芡汁倒在芋头表面,放入锅内蒸熟。 等蒸好后,撒些葱花,稍微翻拌几下就可以食用了。 二、小米蒸肉丸 小米加水浸泡,泡两个小时后捞出控水,控干待用。空碗中放入姜丝、葱丝、花椒粒,再倒入少许温水,浸泡出香味待用。 猪肉剁成肉末,加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、鸡精、葱姜水,朝着一个方向搅拌上劲。 然后加一勺淀粉和食用油,继续搅拌至上劲。 接着团出一个个小肉丸,放进小米中裹一裹,包裹上小米后放进盘内摆好。 最后上锅蒸二十分钟,小米蒸肉丸就做好了,放点葱花、枸杞点缀。 三、南瓜粉蒸肉 板栗南瓜洗净切开,将内瓤去掉,再切成厚片,切好后放进盘内摆好。 五花肉清洗干净,切成薄片,加入盐、生抽、老抽、花椒粉抓拌均匀,腌制半个小时。 腌制入味后,倒入现成的蒸肉米粉,搅拌均匀,让每片肉都裹上米粉。 接着把肉片放在南瓜上摆好,不要叠放得太厚。 摆放好后放入蒸锅,开火将肉片蒸熟透,这道蒸菜就做好了。 四、豆豉蒸排骨 排骨剁成小段,清洗两遍后再加水浸泡,十分钟换一次水,将血水去掉。 排骨变干净后控干水分,将排骨装进大碗。 锅内加一点点油,烧热后放入蒜泥和豆豉,炒出香味,炒好后倒进排骨中。 再放入料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉抓拌均匀,腌制半个小时入味。 接着给锅内加水,放入排骨,大约蒸四十分钟,排骨变软后就可以关火了,非常好吃。 五、豆腐皮卷肉 猪肉或者鸡肉剁成肉末,加少许盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、鸡蛋、葱花、姜蓉搅拌均匀,腌制十分钟。 豆腐皮切成合适的长度,开水入锅煮两分钟,煮好后放一边晾凉。 然后给豆腐皮上铺满肉馅,再卷紧一些,卷好后放入蒸锅,大火蒸十五分钟。 等快蒸好的时候,给另一个锅内加入少许生抽和水,煮开后倒入淀粉水勾芡。 蒸好后,把豆腐皮卷肉切成小块放进盘内摆好,再浇上淀粉水,撒一点葱花,这道菜就做好了。 |
|