|
芝麻酱
刘延希 
近些时候，又尝到了芝麻酱的味道，可和祖母的手艺相比，差距不可谓不大。
少时，不懂事，不知芝麻酱为何物。一个瓷坛子，探头看去，只是一团黑乎乎且粘稠的东西罢了。我家本没有此物，邻居家做香油偶然送来些芝麻。奶奶将芝麻炒熟研碎，调制成酱，色彩不稠不稀，不腻不油，用竹筷子搅上一搅，能挂上浆，而又有些许酱汁淌落。
看着虽不好看，但配上奶奶的巧手下的各种面食，就变成了一道道厨房中的美味，一尝就能让人欲罢不能。 灶台的火还没有熄，奶奶刚刚调好麻酱，淋在面食上。坐在厨房的矮凳上，看着灶台上热气腾腾的麻酱面，深呼吸几次，美美的呼吸麻酱浓郁的醇香，瞬间唾液涌动。 大了些许，与父母走南闯北，也见过北方的芝麻酱。那是秋日的北京，吃羊肉火锅，薄薄的肉片，沾上芝麻酱。那酱，色彩如玉，香气扑鼻。那味道实在是好，可我总觉得还是家乡的麻酱味道最好。
近日来，在武汉小住了一段时间，吃了这里有名的小吃之一：热干面。所谓的热干面就是芝麻酱包着碱面，入口爽利，没有半分柔情可言，只有一种随遇而安的自由自在，那是单独属于湖北人的豪爽。如果要说什么能代表湖北人的性格，我绝对要为芝麻酱争辩一二。
拌上芝麻酱的热干面那么好吃（qi)，你有冇有吃呀？
比起北方麻酱的精致，我更喜欢湖北麻酱的粗犷。可无论那种芝麻酱，都比不上，儿时奶奶自己一手调制出来的黑乎乎的芝麻酱。无论何时，我都忘不了奶奶的芝麻酱，那样其貌不扬，而又那样包罗万象；那样的相处无言，而有那样的含情脉脉……
|
