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大家好，我是学做三餐家常菜，春夏秋冬，四季轮回，每一季都有不可辜负的天赐珍馐。秋冬季节天气干燥寒冷，对于抵抗力比较差的老人和孩子很容易感冒，所以一方面要多注意天气的变化，及时地增减衣物，另一方面我们要加强饮食的调整，多吃一些菌类的食物，提高自身的免疫力，比如平菇、香菇、金针菇、口蘑、杏鲍菇、银耳、木耳这些菌类。菌类含有丰富的膳食纤维、蛋白质、菌多糖、维生素及多种营养元素，是低脂肪、低热量、高营养的一种食材，滋养身体的同时还不担心长肉。  菌类制作起来也比较的简单，无论是煲汤还是炒肉味道都十分的鲜美，今天我跟大家分享一道口蘑鸡蛋汤，非常适合秋冬滋补。口蘑是生长在草原上的“白色珍珠”，之所以称它为白色珍珠，是因为口蘑全身是白色的，而且圆圆的个头不是特别大，别看它小小的身材，营养价值非常的高，它含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素钙等微量元素。钾含量极高，每100克口蘑含钾3106mg，是香蕉的12倍，今天我教大家简简单单地做一道口蘑鸡蛋汤，味道鲜美营养丰富，跟我来学习一下吧。
 所需食材：口蘑、鸡蛋、葱花、盐、香油
具体做法：1、新鲜的口蘑菌盖和菌柄是白色的，略微带点灰色，有些时间久了的口蘑颜色已经发黄了尽量不要购买。新鲜的口蘑放到清水里，加一勺食盐和一把面粉浸泡10分钟左右，然后顺着一个方向搅动。  2、将口蘑附着的泥沙清洗干净，捞出控干水分放入盘中，用手轻轻地推动口蘑的根部，反复地推三、四次，口蘑柄就会很轻松的脱落下来，口蘑柄的味道也是非常鲜美的，不要丢掉放置盘中备用。
 3、锅里倒少许的食用油，把清洗干净的鸡蛋打入锅内，煎至两面金黄盛出备用。接着不用洗锅，利用煎蛋的底油，把口蘑菌盖向下倒放在锅里，菌柄口的位置朝上小火慢煎，煎制一段时间以后，就会看到菌柄口里装满了口蘑的汤汁，这满满的全是精华味道可鲜美了。
 4、把之前掰下来的口蘑柄，放进锅里也稍微煎一下，倒入适量的清水大火烧开，放入煎好的鸡蛋，加入适量的盐调味炖煮3分钟左右，淋入少许的香油，洒入少许葱花即可出锅了。
 小贴士：1、煎口蘑的时候，要将口蘑的菌盖朝下，这样煎出来的汤汁就不容易洒出来。2、口蘑因为味道特别鲜美，熬汤只加少许的食盐和香油即可，无需再添加其它调味品，添加过多的调味品，反而会掩盖掉口蘑本身的鲜美味道。
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