用什么醋泡腊八蒜?教你3个技巧,1晚变绿,酸酸辣辣,1年不烂
翻了翻日历,突然觉得时间过得好快,已经是冬月初十了,再过二十天就是腊月了。俗话说“腊八过年”,腊八的风俗是什么?这一天,北方家家户户都会泡一坛腊八蒜,到第五天包饺子吃。
腊八蒜味酸、甜、脆,味微辣,营养价值高。可杀菌抑菌,提高免疫力。冲泡的方法也很简单。大蒜去皮后加醋。如果你喜欢甜味,你可以加一些糖。
腊八大蒜浸泡成功的标志是颜色变绿,但是很多人都找不到不变色的方法浸泡,最后变成糖醋蒜。
虽然有些口味和口味是一样的,但还是有些差距的。
腊八蒜能不能变绿与两个因素有关,一是用的“醋”,二是温度。
常见的醋有4种,分别是熟醋、香醋、米醋、白醋。应该使用哪种醋?应该放在温度高的地方还是温度低的地方?今天给大家分享一下泡腊八蒜的技巧。
喜欢吃的朋友可以提前了解一下。无需等待腊八,您可以随时浸泡绿脆的腊八蒜。
80岁的老奶奶在农村泡腊八蒜已经几十年了。她的方法很简单。掌握两个技能后,一天就会变绿,一年后也不会变坏。
【泡腊八蒜】
准备紫蒜、米醋、冰糖和密封玻璃瓶。
1、虽然都是大蒜,但紫皮蒜比白皮蒜好,口感更脆,营养价值更高,所以腊八蒜要选择紫皮蒜。准备一锅凉开水,加一勺盐,搅拌溶解,加入大蒜,浸泡24小时,这样大蒜就不会那么辣了。浸泡后沥干,去皮。
2、将适量米醋倒入干净的锅中,加入适量冰糖,小火煮至溶化。
如果你不想吃糖,你也可以不吃。腊八蒜味酸辣。
3、将玻璃瓶提前用开水焯一下,沥干水分。玻璃瓶不能装水或油,否则腊八蒜会碎。
4.将蒜瓣放入干净的玻璃瓶中。糖醋酱不用放凉,倒入瓶中,加入适量白酒,封口,放在屋内温度最高的地方即可。
放在炉子旁边不加热,浸泡10天左右。浸泡一夜后开始变绿,但浸泡时间越长,腊八蒜越入味。
【技能】
1、泡腊八蒜一定要记住“二用”,用紫蒜和米醋。
紫蒜个头比较小,容易泡透,比较入味,比较扎实,吃起来香脆可口。
米醋色泽清淡,香气足,泡好的腊八蒜呈翠绿色,酸辣适中,略带甜味。
千万不要用陈醋或香醋,颜色太重,会使大蒜变黑,而且味道太酸,不要食用。
2、泡好的腊八蒜温度一定要高。温度越高,它变绿的速度越快,但变绿后,应存放在阴凉处,以使其长期保持绿色,并且不会损坏。
3、加入少量白酒可有效延长贮藏时间。
用这种方法腌制的腊八蒜味酸辣甜,青脆,一年不坏。如果觉得我的文章不错,请点赞、评论、转发、收藏、关注。下次见。