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1碗面粉、2个鸡蛋，手不碰面做发糕，香甜软糯，比蛋糕还好吃！ 发糕，是一种老少皆宜的美食，也是属于80后、90后记忆中的美食。记得小时候，奶奶院子里种了一颗枣树，每年秋天枣子熟透后，奶奶就把枣摘下来，晒干水分后给我做红枣发糕。那时候做发糕用的还是玉米面，但是特别好吃，香甜松软，越吃越香，感觉比现在的蛋糕还要好吃，我经常手里拿着一块蒸好的发糕就跑出去找小伙伴玩了，一边玩一边吃。 
家里有面粉和鸡蛋，就能做发糕，不和面不揉面，做法简单零失败 ！过了这么多年还是忘不了奶奶做的发糕，受奶奶的影响，我学会的第一个面食就是蒸发糕。发糕的做法其实很简单，只要家里有面粉、有鸡蛋，就可以做，不用和面，不用揉面，只需将面粉加水，搅一搅，上锅一蒸就可以，手都不用碰面，比平常蒸馒头、做馅饼要简单多了。在我家，我隔三差五就做一次发糕，用来做早餐，比吃馒头强多了，老人孩子都喜欢吃。下面我把发糕的详细做法分享给大家。 
红糖红枣发糕需要准备的食材：面粉200g、红糖50g、酵母3g、鸡蛋2个、红枣适量制作步骤：1、准备好所需要的食材，碗中倒入50g红糖，再加入适量的温水将红糖化开，然后将酵母放入红糖水中，搅拌均匀。温水不要太烫，温度在30-35度之间即可，温度太高，容易让酵母失去活性。 
2、盆中倒入200g面粉，打入2个鸡蛋，将红糖水倒入面粉中，一边倒水一边不停的搅拌面粉，直到搅拌至没有颗粒为宜。然后再用电动打蛋器打10秒钟左右，打到面糊非常细腻。 
3、模具中用刷子刷一层食用油，这样方面脱模，然后倒入搅拌均匀的面糊，轻轻的稍微震荡几下，排出里面的气体，盖上保鲜膜，放在常温下发酵2倍大小。 
4、将红枣用水清洗干净，去掉枣核，然后有规律地摆放在发酵好的面糊上。 
5、锅中加入足够的清水，将面糊放入锅中蒸屉上盖上锅盖，大火烧开后改中火，蒸15～20分钟，关火后再继续焖5分钟，将蒸好的发糕从锅中取出，稍微放凉后脱模，用刀切成小块就可以食用了。蒸好的发糕颜色非常漂亮，一股浓香扑鼻，咬一口香甜松软，特别好吃。 
小贴士：1、红枣可以用葡萄干、蔓越莓等代替。2、关火后不要马上掀开锅盖，要再焖5分钟，防止回缩。大家好，我是一个爱美食、爱做饭的80后吃货，坚持每天为大家分享美食的做法。如果大家对美食的制作过程有好的建议和看法，欢迎大家在评论区留言讨论，谢谢大家的关注与支持！祝您生活愉快。我们下期美食见！ |
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