 作为大西北的一份子，宁夏的存在感好像比隔壁的陕西和甘肃要弱很多。但是！只要你去吃一圈，就会发现银川真的是深藏不露的好吃！  相比陕西西安和甘肃敦煌的愈加“网红”，宁夏银川还维持着西北一隅的静谧和悠闲。 慢悠悠地晃荡在车水马龙的街道上，吃着风味尤显的食物，一切都在这里静下来，然后再给你的胃温柔一拳。 01 手抓羊肉 / 独特的鲜香细嫩 / 春暖花开，天气明媚，吃点儿鲜香爽口的再舒坦不过。银川人喜吃羊肉，在这里检验羊肉是否美味的方式也十分简单，即用清水炖煮。  将羊肉切成大块，仅加入清水、葱姜等调料炖煮，手抓羊肉的部位是肋排，基本是四瘦六肥，煮熟捞出后用斩刀斩成条状即可。  一口嗦下吃到嘴里，肥美的肉汁在口中四溢开来，羊肉的口感顺滑细嫩，吃不出任何调料的味道，有的只是羊肉本身的鲜香。 02 吃面嗦粉 / 一碗碳水的精彩 / 如果把银川的食物按喜好度进行排名，我心中的第一名当属一碗粉面。不像南方面食以“浇头”取胜，北方面食的精彩在于“本身”。 ■ 羊肉面 将羊肉切成大丁炒熟，然后将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，最后倒入一勺辣椒红油。  当这一碗泛着红色油光的羊肉面端上来，眼睛瞬间就接收到生猛的信息，嘴巴开始分泌唾液，被羊肉那独有的香气牢牢抓住了胃。  一口肥美香嫩的羊肉，一口爽滑韧性的面条，吃完后余香徘徊唇齿，非常过瘾！ ■ 酸辣粉 酸辣粉这个词，提起来就让人口水直流。红彤彤的辣油鲜香麻辣，搭配酸爽开胃的陈醋，这是酸辣粉的精华，粉也不能含糊，要用红薯做成的粉条，吃起来又软糯又Q弹，最后再撒上一把小葱和豌豆，挑一筷子榨菜，那味道真是绝了。  吃酸辣粉，一定要一气呵成，后背和额头上的汗珠微微渗出，这时候才能感受到酣畅淋漓的情绪。 03 小吃宇宙 / 杂七杂八，各有千秋 / 在银川众多的夜市中，怀远夜市因为市场规模大、小吃种类多、食物味道好而成为个中翘楚，一年四季都烟火缭绕、人潮汹涌。 ■ 辣糊糊 辣糊糊是银川独有的特色小吃，将辣椒粉和香料按比例调配，再用水拌匀煮香，放入各种自己爱吃的蔬菜肉食，煮的咕噜噜冒泡泡，捞起挂满辣糊的食材，吃起来麻辣辛香，大呼过瘾！   ■ 牛肉饼 现场纯手工制作的牛肉饼，必须要排长队才能买到。刚出锅的牛肉饼色泽油润，外皮酥脆，咬一口，内里满满的馅料，牛肉和葱花的香味冲入鼻腔，化作浓浓的食欲，让人一口接一口停不下来！   ■ 土豆饼 银川人真的很喜欢吃土豆，各种花式吃法让土豆解锁了更多美味姿势，第一个强推土豆饼！外层焦脆内里软糯，一口下去，融合了辣椒面的香，土豆的糯，赋予了被油炸加持过的无穷诱惑。 ■ 辣条 来到怀远夜市，不得不提到辣条，这个凭一己之力卖出省外的神奇美味！怀远辣条是用宁夏特有的胡麻油来制作，再加上后期芝麻的香味，还有孜然的味道，多种香气融合在一起，吃起来格外香口。 银川简直就是西北美食宝地中的“沧海遗珠”，虽然名气没有很大，但是惊喜多多。 这里安逸舒适、物美价廉，很适合慢悠悠地边逛边吃，快一起吃起来！ 刘真真丨编辑 刘 枫丨责编 |
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