疫情反复，小区又被封，经验告诉我们“囤5样”，保障生活没浪费现在正处于疫情期，疫情反复，小区又被封，尽管如此，疫情当前，出门买菜成了一件不那么容易的事，还是减少出门次数为好，避免天天出门，这个期间一定要备足吃的，把所需要的食物一次性都准备好。 一次囤太多的菜也是件头疼的事儿，很多人以为直接把蔬菜放冰箱，就能随时随地吃到新鲜菜了，这样就避免每天都出门了。殊不知很多蔬菜还没来得及吃就烂掉了，作为经历了多次月的封控生活的人，经验告诉我们“囤3样”，疫情期间这样囤菜，轻松解决买菜难，保证新鲜，保障生活没浪费。 一、选买耐储存蔬菜众所周知，要说冬天啥菜最能放，毫无疑问就是大白菜了，冬天最能放的就是大白菜啦， 除了白菜，包菜、西兰花、白菜花、娃娃菜等这些也比较耐放，最简单的存放方法就是裹纸巾大法，尽量不用塑料袋，比如厨房纸，先不要洗，摘掉腐烂的叶子，用厨房纸巾包裹好蔬菜，厨房用纸质地较厚，它的吸水能力很强，再用食物保鲜袋密封住，放入冰箱蔬果保鲜室。 二、豆类及其制品豆腐、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿等，素鸡、素火腿等可放冰箱保存期，干豆制品放阴凉处保存即可，豆腐可以入冰箱冻成冻豆腐，炖菜、凉拌都好吃，另外还有常见的豆类的蔬菜，有四季豆、芸豆、玉豆、豇豆（长豆角）、刀豆、扁豆、荷兰豆等，可以选择冷冻，解冻后，蔬菜具有良好的还原性，几乎可以保持原有的色香味，需要注意的是要先晾干，豆制品蛋白质含量就特别的高，营养非常丰富。 三、根茎类蔬菜根茎类蔬菜有山药、洋葱、南瓜、紫薯、红薯、土豆、芋头等，根茎类蔬菜比较怕湿，特别是土豆和大蒜，土豆放在冰箱中反而更容易发芽。这些放阴凉干燥地方就可以，大概能放上 15 天到 1 个月。 胡萝卜、青萝卜、白萝卜、洋葱、红薯、芋头、牛蒡等在湿度较大的环境容易发芽，放进冰箱反而更容易坏，这些可以放外面，莲藕、蒜台、冬笋、莴苣、茭白等，可以用保鲜膜，直接整个包裹住，放冰箱能储存更久，一般能放 1－2 周。 四、瓜茄类蔬菜果菜类是指蔬菜的可食部分为果实，如茄子、西红柿、苦瓜、青椒、黄瓜、南瓜、西葫芦、秋葵等，这些蔬菜比较怕冷，不建议放冰箱，放阴凉干燥的地方就可以。此外，如需冷藏的温度必须维持在6℃，太冷会使果菜类蔬菜冻伤，流失原有风味，就是让蔬菜阻断生长，进入“休眠”，既要保持干燥，又要避免水分流失，可以留住新鲜。 五、菌菇海藻类干菌菇类：干香菇、木耳、干海带、干海带丝、干豆角、黄花菜、笋干这些蔬菜干制品，一般都可以买到。吃之前用水泡发一下就好，非常方便，并且营养价值并不比蔬菜本身差多少。 鲜菌类：香菇、平菇、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇等，保存鲜香菇的话，先是洗净后切片或撕成均匀的大小的块或者条，锅中加水，烧开后放入锅中烫1-2分钟，晾凉后挤干水分，放在通风处先把水分晾干一些，用保鲜膜或保鲜袋装好，放冰箱冷藏。 鲜海藻类：发菜、紫菜、海带、海白菜、裙带菜等，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏。 特别提示：菜场或超市都是相对密闭的场所，应尽量减少出入的次数。进入菜场一定要全程正确佩戴口罩，遮住口鼻。每次可多采购一些东西，备足菜量，避免每天去采购。 |
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