冬瓜肉丸汤的做法

“今天分享的冬瓜煮肉丸是我日常最喜欢的一款汤，说它是汤其实不太确切，它是可以当作一道菜品的，每次做这个汤都必须吃米饭，汤泡饭简直绝了，肉丸子用的是肥瘦相间的五花肉，经过腌制以后肉质是很鲜嫩的，咬一口竟然有爆浆的感觉，搭配清爽的冬瓜，冬瓜入口即化，汤浓又很鲜美，肉丸不腻，天冷了热热的来一碗，简直太满足了！”

食材明细

主料

• 五花肉 500g

• 冬瓜 300g

辅料

• 味极鲜 2勺

• 老抽 半勺

• 蚝油 1勺

• 十三香 1匙

• 玉米淀粉 2勺

• 盐 适量

调料

• 油 1汤勺

• 葱花 1把

• 味极鲜 2勺

• 清水 适量

• 香菜 2根

• 香油 1匙

• 盐 适量

• 原味 口味

• 其他 工艺

• 廿分钟 耗时

• 普通 难度

冬瓜肉丸汤的做法步骤

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  1

  煮肉丸我用的是肥瘦相间的五花肉自己剁了猪肉糜，自己剁会比买的肉馅儿吃起来更劲道，口感好，猪肉糜中加入味极鲜酱油，蚝油，老抽，十三香，玉米淀粉，盐等调料，顺着一个方向搅打上劲后静置腌制半小时入味儿。
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  2

  冬瓜去皮切片备用。
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  3

  起锅热油，放入葱花炒香后加入味极鲜酱油，油炸一下酱油味道更好，接着倒入冬瓜片翻炒均匀。
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  4

  锅中加入稍多清水，大火烧开后转中小火，腌制好的肉馅儿整理成球形的丸子下锅煮。
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  5

  丸子全部下锅，锅开后转小火，加盖炖5分钟，煮熟后调入适量盐，关火。
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  6

  最后倒入香菜碎搅拌均匀再调入适量香油就可以开动了。
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  7

  超鲜美。

来自 美食天下 美食妃英理 的作品

使用的厨具：其他