 俗话说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，陈皮具有理气、醒脾、燥湿、化痰等功效，常用于缓解脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状，是不少人家中常备的养生佳品。 不过，如果你还在用陈皮直接泡水喝，那就错了！它的正确使用法应该是……  剥开橘子，吃完了果肉，剩下的橘子皮就放到窗台上，等到晒干了就用来泡水喝……你家是不是也这样做呢？这个看似“变废为宝”、健康养生的习惯，实则却有致病风险！ 一来，鲜橘皮比较燥热，仅晾晒几天就用来泡水喝，很容易引起上火；再者，如果晾晒环境不够干净卫生，过程中沾染了某些微生物，那食用后则可能引起肠胃炎甚至更严重的健康危机。 另外，橘子皮洗净干燥后，一般要陈放3年以上，才能称之为陈皮，放置15年以上为佳品。此时其中的燥性被减弱，宽中理气、健脾和胃的功效能得以更好地发挥。贮藏时间越长，陈皮的药性通常越好，《神农本草经》中就提到“橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮，贵老”。  所以，要使用陈皮的，更建议大家直接到药房购买。如果实在不想浪费自家的橘子皮，那一定要注意清洗和存放过程中的卫生情况，一旦发现霉变、变质，万不能继续使用。 ① 橘子剥皮前先用淘米水或加面粉的水浸泡10分钟，用细盐轻轻搓洗橘皮表面，再用流水冲干净； ② 剥下来的橘皮沥干水分后放于阴凉通风且干燥的地方晾干，注意千万不要阳光直射； ③ 将阴干后的橘皮放入密封袋里，封好后再放入密封罐中保存，置于家中阴凉干燥处3年以上； ④ 期间每隔几个月拿出来检查一下，夏天时最好取出晾一晾，以去除潮气，防霉防蛀。
陈皮无论是煮水还是泡水，都需要先洗去表面的灰尘和杂质，不可直接用。尤其是陈年的陈皮，使用前更得清洗干净。 【第1步 洗药】将陈皮放入杯中，加水冲泡，然后把第一泡的水倒掉。这样既能洗去陈皮中的灰尘和杂质，还更利于其中有效物质的释放。  【第2步 煮水（泡水）】把洗好的陈皮放入水壶中，煮开后饮用即可。如果是泡水喝，可以多加水冲泡几次。   要想陈皮发挥更好的功效，除了避免误区之外，“会挑”也很重要。那如何挑选优质陈皮呢？ 用力闻陈皮的气味，香味醇厚持久的品质较优；若是有一股明显酸味，则不宜购买。 陈皮表面油亮，颜色越黑的越好。用指甲轻刮陈皮表面，能刮出油的也说明是好陈皮。 三瓣的陈皮，说明是从一个橘子上完整剥下来的，品质相对更好。   那么陈皮泡水喝，有哪些好搭配呢？ 青皮来自于未成熟的橘子果皮，它的功效以疏肝破气为主，兼消积化滞。它和陈皮，前者能疏左右之肝气，后者能疏上下之脾胃气，两者搭配，可将上下左右气机都打通，具有理气、通络、散结之效，在临床中可用于治疗结节肿块。  普洱具有暖胃、利水、去肥腻等功效，和陈皮合用，茶香、果香相得益彰，健脾和胃效果更强。 杏仁主入肺经，具有良好的止咳平喘、润燥化痰作用，和陈皮搭档，很适合咳嗽、痰多的人群饮用。  紫苏性味温辛，和同样性质偏温的陈皮合用，解表散寒、温胃宽中作用更好。 山楂和陈皮一起泡水饮用，能起到不错的健胃消食作用。如果积食严重，建议选用焦山楂，效果更好。 陈皮糖、陈皮鸭、陈皮蜜饯……陈皮制成的美食也很受人们欢迎，今天豆苗子就给大家再介绍2款陈皮入食的新吃法，最近吃正合适~ 做法： ① 鲜虾去除虾线，清洗干净备用； ② 起油锅，下入葱姜，煸香后放入鲜虾，炒出虾油，虾肉变色后盛出； ③ 陈皮用37℃的水浸泡一小时，切成陈皮丁，放入锅中，煎至陈皮表面焦黄后，放入适量泡陈皮的水、煸炒过的鲜虾，加盐、糖调味，炒至糖色均匀裹在虾壳上即可。 做法： ① 陈皮用清水泡发，杏仁入锅煮5分钟后捞出去皮，另取500ml水，放入去皮的杏仁、泡好的陈皮，煮制10分钟后加入适量蜂蜜，冷却备用； ② 在羊肉馅中加入花椒水、白胡椒粉、盐、陈皮杏仁蜂蜜水、干淀粉、葱末、姜末搅拌均匀； ③ 把拌好的肉馅塞入掏空的豆泡中，撒上淀粉封口，入油锅煎制； ④ 加入香菇、胡萝卜片、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、陈皮杏仁蜂蜜水，炒匀后大火勾芡即可出锅。 自家晒干的橘皮就是陈皮吗？ 部分图片来源网络 |
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