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常言道：“秋冬不养肺，一年白浪费”。古人认为，人的“肺主皮毛，开窍于鼻”，人体所感受到的寒冷燥邪，多会经过皮肤和口鼻侵害人的肺部，所以秋冬季养肺润肺很重要。
每天除了要保持充足的睡眠，多喝水，适当运动以外，还要多吃一些滋阴润燥的食物，比如常见的银耳，萝卜，银杏，山药，莲藕都很不错。
今天分享的食材就是“莲藕”，入冬后大量上市，正是吃它的最佳时机，其维生素含量是梨子和苹果的11倍，达到44毫克每百克，加上丰富的膳食纤维，具有抗氧化，排毒素，驻容颜，强免疫的作用，加上含铁量丰富，又有滋阴养血，润肺养肺的好处。
莲藕和“它们”搭配营养更好 1.莲藕+核桃仁=补肾安神。核桃健脑补肾，加上含铁量丰富的莲藕，具有安神健脑、益气、补肾健体的好处。推荐莲藕和核桃仁一块煮糖水饮用。 2.莲藕+生姜=清热生津、补虚益脾。生姜和莲藕是一对黄金搭档，姜可以中和藕的寒性，藕又能减轻姜的燥热，两者搭配可以清热生津，补益脾胃，凉血止血。推荐炒或者凉拌的时候加一点生姜调味。 3.莲藕+糯米=健脾养胃，益血健体。两者更是天生一对，糯米可以给冬季的身体带来更多的热量，具有暖胃养胃开胃的作用，加上莲藕的养血作用，更是好处多多。
下面就以莲藕+糯米+猪肉来解锁一道美食，采用“蒸”的烹饪方法，口感软糯鲜香，营养满分，是一道“冬补”必备的营养小食。 ——糯米莲藕珍珠丸子——食材准备：猪肉400克，莲藕一截，糯米适量，葱姜，生抽，老抽少许，十三香少许，胡椒粉，红薯淀粉，食盐， 第一步：准备莲藕一小节，去皮以后切成块，再放入料理机中打碎成小颗粒备用。
第二步：再准备糯米适量淘洗干净后用凉水浸泡2个小时左右，而后控干水分待用。
第三步：猪肉400克去皮切块，放入绞肉机中，加入葱姜，生抽，老抽少许，胡椒粉，十三香少许，开机绞成肉泥，接着加入食盐搅拌均匀。
第四步：此时发现肉馅比较干，再加入葱姜水100克顺着一个方向搅拌至完全吸收，再加入红薯淀粉一大勺搅拌均匀，最后再将搅碎的藕丁放入其中拌匀备用。
第五步：下手去适量的肉馅整理成圆球，再放入浸泡好的糯米中滚一滚，使其外表均匀地裹满一层糯米粒。
第六步：锅里烧开水，在蒸笼里摆上几个胡萝卜片，再将整理好的糯米肉丸放在上面，加盖大火蒸20分钟时间就可以出锅享用了。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：莲藕搅碎后，要抓紧使用，防止氧化变色，同时莲藕碎加入肉馅中拌匀后，也要抓紧制成肉丸蒸制，防止出水太多而致使肉馅太稀。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬后是吃莲藕的大好时机，维生素C是梨子的11倍，堪称“肺部大救星”，还养血防便秘，配糯米蒸一蒸更养人。 |
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