吃火锅必点毛肚、黄喉、牛百叶等，它们究竟是什么呢？

好友聚餐吃什么？在万分纠结的情况下，相信绝大多数人最后都会选择火锅！热浪翻滚的锅底，丰富美味的菜品，再加上身旁有好友谈天说地，怎能不畅快。很多人吃火锅都会点毛肚、黄喉等，但是有谁考虑过它们究竟是什么呢？

毛肚和千层肚是一样的吗？

当然不是啦！首先，牛有四个胃，分别为瘤胃、瓣胃、网胃、皱胃，而毛肚指牛的瘤胃， 千层肚则指牛的瓣胃。它们的主要成分都是蛋白质，还有些脂肪。

黄喉是动物的喉咙？

黄喉是动物的食管或气管？才不是！正确来说它是猪或者牛的大血管，一般为主动脉，又称心管。黄喉在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，其最重要的特点就是爽脆，深受广大食客的喜爱。

腐竹就是豆皮？

腐竹形状为竹枝状，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后再经干燥而成。而豆皮的制作工艺与腐竹相似，但稍有不同，豆皮是将锅内烧煮的豆浆凝结成的皮挑出、捋直，然后从中间黏成双层的半圆形，最后再经过烘干而成。

鸡胗就是郡肝？

禽类的胃分为肌胃和腺胃，腺胃较少分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物，而鸡胗就是鸡的胃。

掌中宝就是鸡脚中间的肉？

正确来说，“掌中宝”通常指的是鸡脚掌（除开脚趾）踩在地上的那一小块，不过有些地方把鸡鸭膝关节处的脆骨也叫掌中宝。无论是脚掌的那一小块，还是鸡膝脆骨，一只鸡都只有两块。

大家这下学到了吧！下次遇见不懂的朋友就可以给别人分享这些有趣的小常识了。

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